Recette de la pâte à crêpes facile

Voici la recette de la pâte à crêpe que j'ai sélectionné pour vous. Elle est simple à réaliser même pour un débutant en cuisine et prend peu de temps à préparer. Pour vous aider j'ai essayé d'être le plus clair possible, en vous guidant étape par étape pour la préparation de vos crêpes

Avertissement : preparez votre pâte à crêpes quelques heures à l'avance

Cette recette de Pâte à crêpes convient pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation 10 min - Temps de cuisson 3 min - Auteur : Maurice

Liste des ingrédients

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.

Repos: Le temps de repos est important pour que la pâte ai la bonne texture sur s’étale bien sur la poêle. Le repos de la pâte dois se faire à température ambiante.

Conservation: Vous pouvez conserver votre pâte quelques jours au réfrigérateur.

La vanille : pas de gousses sous la main ? Utilisez un peu d'arôme, ça fera très bien l'affaire ;-) Vous pourrez aussi choisir d'intégrer d'autres saveurs en remplaçant la vanille par du rhum, de l'armagnac ou encore de la fleur d'oranger.

La farine : si vous souhaitez des crêpes aussi légères qu'un joli nuage, remplacez la farine par de la maïzena ! En plus, ça vous donnera une alternative "sans gluten", idéale pour les allergiques / intolérants.

Finesse des crêpes : à la recherche de crêpes aussi fines que du papier à cigarette ? Rallongez votre préparation avec une petite louche d'eau avant la cuisson des crêpes.

Facile, cette recette se réalise en 10 minutes montre en main ! Cette pâte à crêpes sucrée facile et rapide, très légère, réalisée avec du rhum, est idéale pour célébrer la Chandeleur.

Type de plat : Goûter

Durée : 5min de préparation, 5min de cuisson

Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour 15 crêpes

• 3 oeufs
• 1/2 l de lait
• 250 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cs de rhum

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Préparation de la recette

1. 01Préparation de la pâte

   Battez au fouet le lait avec les oeufs. Incorporez la farine en la versant en pluie. Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez.

   Ma recette de crêpes facile et rapide. Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la chandeleur, toute l’année. Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées comme ça si vous souhaitez vous lâcher sur la garniture c’est possible 🙂 Je vous donne ci-dessous mes astuces pour bien les réussir. J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas. Je vous propose aussi une super recette de gaufres légères et croustillantes, crêpes sans oeufs et sans lactose , des crêpes roulées au nutella ou encore une version un peu plus riche mais franchement excellente de crêpes pour la chandeleur. Si vous êtes intrigués par la recette des crêpes Suzette, ou encore des crêpes Tiramisu, testez les et dites moi en commentaire celles que vous préférez.

   
   
   
   

   Liste des ingrédients

   • 250 g de farine de blé classique (T55)
   • 4 oeufs frais
   • 450 ml de lait légèrement tiède
   • 2 c. à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde
   • 1 c. à soupe d' extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
   • 2 c. à soupe de sucre
   • 1 pincée de sel
   • 50 g de beurre fondu

   Etapes de la recette

   1. Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)
   2. Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté
   3. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux
   4. Ajoutez la bière ou le rhum, ou encore l'eau de fleur d'oranger, la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
   5. Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte
   6. Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées
   7. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.

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   Astuces pour bien réussir vos crêpes de la chandeleur

   Comment obtenir des crêpes plus légères ?

   • Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs). De manière générale, vous pouvez mélanger différents types de farines, par exemple utiliser aussi une partie de farine de blé complète ou semi-complète pour apporter plus de fibres.
   • L’ajout de bière blonde est intéressant et j’ai l’impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif. Sachez qu’avec la cuisson l’alcool s’évapore, il ne reste plus que l’arôme. Moi qui suis sensible à l’alcool je n’ai aucun soucis à déguster des crêpes à la bière ou au rhum ! Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. à soupe de cointreau, calvados, cidre, sirop de rhum (non alcoolisé), ou safran infusé dans le lait !
   
   

   Comment obtenir des crêpes bien parfumées ?

   • L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition. Ensuite laissez tiédir 15 minutes et utilisez le lait tiède au bon goût de vanille dans la recette
   • La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange. Pensez aussi à la fève tonka qui peut être agréable dans la pâte à crêpes

    

   3 idées de présentation des crêpes

   
   
   Crêpes pliées fourrées à la pâte à tartiner noisette
   
   
   Gâteau de crêpes avec ganache chocolat et noisettes grillées
   
   
   Crêpes roulées aux pommes caramélisées
   

    

   Comment obtenir la texture idéale ?

   • Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle). Certains ont commenté en disant que reposer la pâte toute une nuit au frigo (filmez la avec du film alimentaire alors), donnait des crêpes plus moelleuses encore !
   • Pourquoi faire chauffer le lait ? Si vous utilisez du lait légèrement tiède, d’une part vous faciliterez la dissolution de la farine et de la facule de maïs, donc pas de grumeaux, et d’autre part, vous réduisez le temps de repos de moitié

    

   Conseils de cuisson :

   • La poêle doit être bien chaude et légèrement beurrée pour cuire la première crêpe, sinon on la rate souvent !
   • Utilisez un petit bol avec du beurre fondu et trempez-y une petite boule de papier essuie-tout ou de coton que vous utiliserez pour graisser la poêle entre chaque crêpe, ainsi on en mets moins et c’est plus propre

    

   Comment servir ses crêpes ?

   Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes. Mes idées recettes préférées : les aumônières de crêpes façon tiramisu, les crêpes suzettes, ou encore les crêpes roulées à la pâte à tartiner !

   Une variante sympa, les crêpes roulées au chocolat, regardez :

   Et en version salé ?

   En général, les crêpes salées (galettes de sarrasin), se réalisent avec de la farine de « blé noir », autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l’interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum. Elles seront plus neutres en goût.

   Comment faire pour avoir des crêpes moelleuses ?

   Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu'elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire.

   Comment faire des crêpes Cyril Lignac ?

   Les ingrédients pour réaliser la pâte à crêpes :.

   250g de farine..

   3 cuillères à soupe de sucre en poudre..

   3 œufs..

   500ml de lait..

   1 pincée de sel..

   2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre..

   Pour donner du goût à votre pâte à crêpes, vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger, de la vanille, du miel ou de la cannelle..

   Pourquoi mettre de l'huile dans les crêpes ?

   Mettre de l'huile à la place du beurre Pour ne pas avoir des crêpes trop lourdes et consistantes, on a tendance à préférer l'huile au beurre. Oui, le beurre est plus gras, mais il donne à vos crêpes un meilleur goût.

   Quel type de farine pour faire des crêpes ?

   En pâtisserie, c'est principalement la farine type 45, une farine blanche qui est utilisée. Pour les crêpes, les farines T45 voire T55 sont idéales car elles absorbent à merveille les liquides et ont un goût plutôt neutre.