Comment faire cuire du boudin blanc

Le boudin blanc est une préparation charcutière à base de viande maigre de porc, de volaille ou de veau, de lait, d’œufs et d’épices remontant au Moyen Âge. Elle était alors proposée sans peau, c'est-à-dire sans le boyau de porc qui l'entoure. Mets très apprécié dans les repas de fête, il peut être préparé de différentes façons. Alors comment réussir la cuisson du boudin blanc?? Au four ou à la poêle, on vous donne la marche à suivre pour éviter qu’il n’éclate ou perde de sa saveur.

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SUR LE MÊME THÈME :
Cuisson du boudin blanc au four
Cuisson du boudin blanc à la poêle
Idées d’accompagnements pour le boudin blanc
Comment faire cuire des boudins à la poêle ?
Comment cuire le boudin blanc sans qu'il éclate ?
Comment faire chauffer le boudin blanc ?
Comment cuire le boudin à l'eau ?

Cuisson du boudin blanc au four

Si vous choisissez une cuisson des boudins blancs au four, pensez, au préalable, à les piquer avec la pointe d'un couteau. Cela évitera qu'ils n'éclatent sous la chaleur. L’avantage de la cuisson au four ? Le gain de temps. En effet, vous pouvez faire cuire votre boudin directement avec son accompagnement. Le grand classique est le boudin blanc aux pommes.

Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez et pelez autant de pommes que de convives. Ôtez-en les trognons et placez les fruits coupés en quartiers ou en gros dés dans le fond d'un plat de cuisson. Par-dessus, déposez les boudins : comptez-en un par personne. En cuisant, le jus des boudins va s'écouler sur les pommes. Parsemez d'une ou deux noisettes de beurre. Salez, poivrez puis enfournez votre plat pour 20 minutes de temps de cuisson.

Dégustez vos boudins blancs entiers, avec les pommes rôties au four. Cette recette peut faire un très bon plat de Noël.

Cuisson du boudin blanc à la poêle

La cuisson la plus classique : le boudin blanc poêlé. Vous obtiendrez une pièce de charcuterie dorée à la perfection.

D’abord, pour éviter qu’il n’éclate, vous devrez le pocher dans une casserole d'eau durant quelques minutes. Piquez le boudin puis plongez-le dans de l'eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes avant d'égoutter les boudins blancs. Vous n'aurez plus qu'à retirer le boyau qui l'entoure. Vous n’avez pas le temps ? Piquez simplement votre boudin de part et d’autre avec un cure-dent.

Taillez vos boudins en rondelles. Faites fondre une grosse noisette de beurre dans une poêle. Lorsqu'il devient noisette (c'est-à-dire lorsqu'il commence à colorer), placez-y les rondelles de boudins blancs. Laissez-les dorer sur chaque face. En fin de cuisson, salez et poivrez, selon votre goût.

Mais, au fait, comment savoir si votre boudin blanc est bien cuit ? D’abord, comme le boudin noir, sachez qu’il s’agit plutôt d’un réchauffage que d’une cuisson à proprement parler. Eh oui, le boudin blanc est déjà cuit ! Cependant, pour savoir s’il est prêt pour la dégustation, observez-le attentivement. Lorsqu’il est bien bombé et que sa peau, si vous l’avez gardée, s’est recroquevillée aux extrémités, vous pouvez passer à table.

Idées d’accompagnements pour le boudin blanc

Sa douce saveur en fait un mets de choix pour les repas de fête, en particulier pour le soir du nouvel an. Sa composition peut même être aromatisée aux légumes et aux champignons tels que la truffe ou la morille.

Comme vu précédemment, le boudin blanc se marie très bien avec les pommes, que ce soit en morceaux ou en compote. Dans la même famille de fruits, vous pouvez aussi l’associer à la poire. Côté légumes, optez pour des pommes de terre sautées ou une purée de butternut. Si vous avez envie de légèreté, une simple salade verte et sa vinaigrette feront l’affaire. Enfin, nappez votre boudin blanc d’une délicieuse sauce aux échalotes et au vin blanc pour un vrai repas gourmand.

Besoin d’idées plus originales et raffinées ? Vous trouverez votre bonheur sur notre portail de recettes de boudin blanc pour le repas de Noël. Maintenant que vous savez comment le cuire à la perfection, il ne vous reste plus qu’à vous amuser en cuisine.

Comment faire cuire des boudins à la poêle ?

La cuisson à la poêle est idéale pour ceux qui aiment manger le boudin noir légèrement grillé. Faites chauffer votre poêle avec un trait d'huile d'olive ou une noisette de beurre puis cuisez votre boudin quelques minutes à feu moyen. Retournez le boudin à mi-cuisson pour bien faire saisir toutes les faces du boudin.

Comment cuire le boudin blanc sans qu'il éclate ?

Pour cuire un boudin blanc à la perfection, il suffit de le piquer avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson. Ensuite, plongez-le dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition. Laissez frémir 5 minutes.

Comment faire chauffer le boudin blanc ?

Commencez par préchauffer quelques minutes votre four à 180°C. Incisez la peau avec la pointe d'un couteau et pelez-le délicatement. Lorsque le four est chaud, enfournez le boudin blanc dans un plat allant au four, puis laissez réchauffer environ 10 minutes seulement. Il ne vous reste qu'à dresser votre plat de fêtes !

Comment cuire le boudin à l'eau ?

Pour une cuisson originale, placez votre boudin noir dans une casserole, recouvrez-le d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire le boudin pendant environ 5 minutes.

Boudin blanc recette