Fondant au chocolat recette cyril lignac

Attention tuerie !! Si vous aimez le fondant au chocolat, je vous conseille de brûler toutes vos autres recettes et de ne garder que celle du fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac. Il ne dure jamais bien longtemps à la maison ! Fort en chocolat, léger en sucre, il ne contient pas de beurre. “Mais comment fait-on un fondant au chocolat sans beurre ? C’est pas possible ?!” Bah si ! C’est possible ! C’est Cyril Lignac qui l’a fait ! Comment ? Il a eu l’idée géniale de remplacer le beurre par le mascarpone. Faillait y penser…

Comment réussir le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac ?

Pour faire ce délicieux fondant chocolat mascarpone, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l’avance. La consistance de votre appareil sera meilleure si tous les ingrédients sont à température ambiante. Je vous conseille également d’utiliser un moule à manqué en silicone de bonne qualité.

Il est également important de laisser complètement refroidir, au réfrigérateur, votre fondant chocolat mascarpone avant de le démouler pour éviter toute catastrophe. Enfin, vous allez peut être être tentés de zapper l’étape du glaçage au chocolat, je vous le déconseille. Même si ce fondant au chocolat se suffit à lui même, le glaçage fait clairement la différence. Il est facile et rapide à réaliser, il faudra juste le faire prendre au frais une trentaine de minutes avant de pouvoir enfin dévorer ce merveilleux gâteau au chocolat fondant.

Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac est devenu un incontournable des amoureux de chocolat. Sans beurre, ce fondant au chocolat est tout simplement parfait. C'est une recette facile et rapide de fondant au chocolat.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Repos au froid 4 h

Temps total 35 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Ingrédients  1x2x3x

Pour le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac

• 250 g de mascarpone à température ambiante
• 200 g de chocolat noir de qualité 60% de cacao minimum
• 4 oeufs à température ambiante
• 60 g de sucre glace
• 40 g de farine

Pour le glaçage au chocolat noir

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Instructions 

• Préchauffez le four à 150° (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.

• Dans un cul de poule, ou dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le détendre.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par courtes périodes).

• Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

• Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l'oeuf suivant. Versez ensuite le sucre glace et fouettez à nouveau.

  

• A ce stade de la recette, vous n'avez plus besoin de votre robot ou de votre fouet électrique. Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. Il ne faut pas trop rajouter d'air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson, il doit rester plat.

• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

• A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule. Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum.

Préparez le glaçage au chocolat

• Pour le glaçage, faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.

• Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez un rhodoïd sur le contour du gâteau en le faisant légèrement dépasser.Quand le nappage est un peu redescendu en température et qu'il devient crémeux, versez le sur le gâteau.Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse.

  

• Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur mais je vous conseille de le laisser revenir à température ambiante pour la dégustation.

  Comment faire le moelleux au chocolat de Cyril Lignac ?

  Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette à l'aide d'un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume. Incorporez la farine et mélangez bien mais sans trop fouetter. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu refroidi.

  Comment faire un gâteau au chocolat de Cyril Lignac ?

  Préparation.

  Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. ... .

  Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. ... .

  Incorporez la farine et mélangez bien, sans trop fouetter..

  Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez..

  Comment savoir que le fondant est cuit ?

  Un fondant ou mi-cuit, est parfaitement cuit lorsque le haut a bien levé et qu'il se fendille sur le dessus. S'il paraît cuit mais qu'un peu de pâte semble sortir, encore crue ou bien brillante, d'une fente en haut de votre gâteau, n'hésitez pas! Ils sont sûrement parfaits!

  Comment garder un fondant au chocolat ?

  COMMENT DOIS-JE CONSERVER MON FONDANT BAULOIS® ? Pour qu'il soit le plus savoureux possible, nous vous conseillons de le conserver à température ambiante (jusqu'à 20°), à l'abri de la lumière après l'avoir retirer de sa boîte cadeau. S'il fait trop chaud, vous pouvez mettre votre gâteau Baulois au réfrigérateur.