Tajine de poulet aux légumes et semoule

Il faut mélanger tous ces légumes avec leurs épices et condiments et réserver le temps de faire mijoter la volaille.

Dans une cocotte faire revenir les cuisses de poulet avec l'huile, l'oignon , les épices, les olives, ail et coriandre et ensuite couvrir d'eau à hauteur de la viande, rajouter le citron confit sans sa pulpe et lavé et laisser cuire.

Cuire les morceaux de légumes dans une autre cocotte minute dans le panier vapeur ou bien dans un couscoussier.

Comme le soleil nous accompagne, voici un plat de vacances, un tajine de poulet aux légumes. J’ai servi ce plat avec de la semoule et c'était délicieux.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de pilons de poulet
1 oignon
250  g de courgettes
250  g de carottes
250  g de navets
1 boîte de pois chiches
Le jus d’un citron
1 càs de miel
1 càc de gingembre en poudre
2 càc de ras-el-hanout
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver et couper les courgettes en morceaux. Eplucher les carottes, les navets et les couper en morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte et y faire revenir les pilons de poulet avec l’oignon. Saler, poivrer. Ajouter le miel, déglacer avec le jus de citron.
Ajouter les légumes dans la cocotte. Saupoudrer de gingembre et de ras-el-hanout. Saler et poivrez.
Ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec de la semoule.

L’abricot est un des fruits de l’été que l’on peut manger sans fin. En dessert ou incorporé dans nos plats sucrés salés, ce fruit juteux et sucré ne finira pas de nous surprendre. Adeptes du tajine de poulet aux abricots et fruits secs traditionnel, nous avons décidé de bousculer nos habitudes en confectionnant ces délicieuses cuisses de poulet abricots frais et semoule façon tajine. Une compotée d’abricots saine, un poulet croustillant et tendre à souhait, une semoule parfumée,… vous allez adorer !

Faire chauffer dans une sauteuse le filet d huile et y faire dorer les morceaux de poulet. Les retirer et les déposer dans le tajine. Saler et poivrer.

Mettre l oignon émince dans la sauteuse avec les gousses d ail coupées en 2. Les faire revenir, pendant ce temps couper la courgette, l aubergine ainsi que les carottes en tronçons. Les ajouter aux oignons et les laisser cuire 10 minutes environs.

Ajouter les légumes a la viande. Verser le coulis, la coriandre, les épices, les raisins secs et le citron confit couper en 4. Mouiller avec le bouillon de volaille préalablement chauffer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 2h a 2h15. Avant de servir rectifier l assaisonnement.

Servir avec une semoule aux raisins secs.

Dans un saladier, mettre 250g de semoule avec 1 cas de raisins secs et 1 cas d huile d olive, saler et poivrer. Faire bouillir 2 verres d eau et le verser sur la semoule. A l aide d une fourchette décoller les grains.

Mots-clés: poulet, tajine, tajine poulet

Une portion (env. 410 g) :
Calories 170 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 12,2 g   Lipides 4,1 g  

Publié par Cristelle

Ça a l'air bon !

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