Meilleur gâteau au chocolat du monde pierre hermé

C’est l’un de nos pâtissiers préférés. Macarons, Saint-Honoré, mille-feuilles… Pierre Hermé a le chic pour sublimer n’importe quel grand classique de la pâtisserie française. Alors, forcément, lorsque le grand chef nous dévoile ses secrets et ses meilleures recettes sur son compte Instagram, impossible de résister à l’appel de la gourmandise. Parmi elles, son incroyable gâteau au chocolat mi-cuit. Et bonne nouvelle : nul besoin d’être un grand pâtissier pour maîtriser ce dessert. Ultra simple, cette recette ne nécessite que cinq ingrédients que l’on a tous dans nos placards : du beurre, du sucre, des œufs, de la farine et du chocolat. A vos tabliers !

Découvrez ci-dessous la recette ultra simple du gâteau au chocolat mi-cuit de Pierre Hermé :

Ingrédients :

• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 180 g de sucre
• 200 g d’œufs (soit l’équivalent de quatre œufs)
• 70 g de farine tamisée
• 250 g de chocolat Guanaja fondu (Pierre Hermé recommande un Guanaja de chez Valrhona, mais il est possible de le remplacer par une autre marque)

Matériel :
Un moule à cake classique beurré et fariné

Déroulé :
Mélangez dans l’ordre le beurre, le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Versez dans le moule à cake. Faites cuire à 180 degrés pendant 30/35 minutes, puis laissez refroidir. A déguster sans modération !

A découvrir également : Les recettes de Pierre Hermé pour un petit déjeuner d’exception

Quand le célèbre pâtissier Pierre Hermé déclaré que la meilleure recette de gâteau au chocolat qu’il ait jamais mangé est celle de Suzy Palatin, on prend !

Autrice de livres de cuisine réputés, Suzy Palatin a mis en avant la cuisine guadeloupéenne et créole et les douceurs ont aussi  une belle place dans sa littérature ! Quand Pierre Hermé goûta son mi-cuit au chocolat parfaitement exécuté, il… fondit et le déclara donc « meilleur gâteau au chocolat du monde ». Un sacré hommage qui porta haut cette recette que vous pouvez retrouver ci-dessous.

Si vous avez une envie de gâteau au chocolat, rapide, simple, délicieusement gourmand et moelleux, le gâteau au chocolat de Pierre Hermé est la recette qu’il vous faut. Avec sa fine croûte meringuée et son coeur fondant vous allez vous régaler !

Recette du gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Cette délicieuse recette est tirée de son livre “Rêve de Pâtissier” dont je vous recommande la lecture 😉 Ce gâteau au chocolat ne contient aucun ingrédient farfelu et ne nécessite aucun matériel particulier, il est d’une simplicité enfantine.

Gâteau au chocolat – Pierre Hermé

Le gâteau au chocolat de Pierre Hermé – Recette tirée de son livre “Rêves de Pâtissier” 

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients  1x2x3x

Pour un moule à manqué de 22cm de diamètre

• 250 g de chocolat noir à 60% de cacao
• 250 g de beurre à température ambiante
• 220 g de sucre en poudre
• 200 g d’oeufs
• 70 g de farine

Instructions 

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez votre moule. Versez un peu de farine dans le fond du moule et inclinez le dans tous les sens pour déposer un voile de farine sur toute sa surface.

• Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Pour faire fondre le chocolat au micro ondes, procédez par fractions de 30 secondes. Faites le chauffer 30 secondes, sortez le du micro ondes, mélangez le et remettez le à chauffer pour 30 secondes supplémentaires. Lorsqu’il est quasiment fondu et qu’il ne reste plus que quelques petits morceaux, mélangez vivement pour les faire fondre.

• Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et ajoutez les oeufs un par un. Pour obtenir 200g d’oeufs, pesez les sans la coquille, selon leur taille il vous en faudra entre 4 et 5.

• Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.

• Incorporez la farine délicatement avec une maryse.

• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte. J’ai glissé le manche d’une cuillère en bois dans l’ouverture de la porte.

• À la sortie du four, laissez le gâteau au chocolat tiédir et démoulez le sur une grille.

• Laissez refroidir avant de déguster, ou pas

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