Gâteau pas cher pour 20 personnes

Q: Quel est le dessert le plus cher au monde ?

Le dessert le plus cher du monde: le Frozen Haute Chocolate, servi dans un restaurant de New-York, coûte 25 000 dollars... Bon appétit !

Pas toujours facile de concilier recettes gourmandes et petit budget... Pourtant, on ne veut pas faire l'impasse sur le dessert, surtout lorsque l'on a des invités !

Mais on peut facilement préparer de bons desserts avec peu d'ingrédients pour un coût réduit, tout en obtenant un résultat gourmand qui ravira les papilles de tout le monde.

Moelleux au chocolat, flan parisien, mousse au citron, îles flottantes, tarte aux pommes, gâteau roulé au nutella... Qu'allez-vous préparer de bon pour le dessert ?

L’ennemi des desserts à petits prix ? Les recettes aux listes d’ingrédients à rallonge. Alors qu’il y a tant à faire avec deux à trois produits. Prenez du chocolat, du lait, et de la farine par exemple. Avec, on peut réaliser de délicieuses crèmes au chocolat, prêtes en moins de 5 min. Idem pour des pancakes express. Il suffit d’une banane bien mûre, d’un œuf, et de 25 g de farine. Vous mélangez le tout jusqu’à former une pâte lisse et épaisse, puis vous faites cuire à la poêle. En accompagnement, des fruits ou une pâte à tartiner maison feront l’affaire. Enfin, sachez qu’il existe une quantité de recettes « sans » : gâteaux sans œuf, idées de petit-déjeuner sans sucre ajouté, gâteaux au chocolat sans farine… Non seulement elles s’adaptent aux différents régimes alimentaires, mais permettent aussi de se passer de certains ingrédients et trouver des alternatives. Sinon, vous pouvez toujours compter sur le quatuor magique farine, sucre, œufs et beurre, pour des gâteaux en toute simplicité.

Fouillez vos placards

Biscuits secs, huile d’olive, lait concentré… Vous seriez surpris·e d’apprendre tout ce qu’il est possible de préparer avec des produits du placard. Même une conserve de haricots permet de réaliser des desserts, sans compter que l’aquafaba qu’elle contient s’utilise, elle aussi, en pâtisserie. Alors avant de foncer dans les magasins, jetez un œil aux ingrédients dont vous disposez. Vous pourriez sûrement les transformer un dessert !

Pâtissez de saison

Cuisiner des produits de saison est non seulement bon pour l’environnement, mais aussi pour votre porte-monnaie. Vous avez, en effet, sûrement dû remarquer que les pommes sont plus économiques en hiver, et que le prix des fraises décroît au fur et à mesure que la saison avance. La raison est simple, lorsque c’est leur pleine période, les fruits et légumes sont disponibles en abondance, et sont ainsi moins chers. Autres avantages, ces derniers ont plus de goût et regorgent de vitamines, puisqu’ils ont mûri naturellement.
Pour réduire la note et se régaler, on oublie donc les framboises au mois de décembre, et le raisin en avril. À la place, on jette plutôt un œil au calendrier des produits de saison, ou on opte pour des fruits surgelés.

Pensez anti-gaspi

Un reste de pain rassis ou de gâteaux ? Des fruits trop mûrs dans la corbeille ? Pas question de les jeter ! En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme, avec un peu d’imagination. Le pain ou la brioche se recycle ainsi en pain perdu maison, tandis que des pommes abîmées se transforment en compote, ou en crumble. Quant aux restes de gâteaux, ils sont sublimes en verrines, avec des fruits et de la crème fouettée, façon trifle.

À découvrir : 21 idées pour des gâteaux pas chers et qui en jettent.

Un gâteau au chocolat facile

Avec trois ingrédients

Réhydratez 250 g de dattes medjool en versant 20 cl d’eau bouillante sur les dattes medjool. Laissez tremper 15 à 20 min. Mixez 125 g d’amandes et 100 g cacao en poudre. Égouttez les dattes, et mixez-les avec le mélange cacao-amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte. Ajoutez un peu d’eau de trempage des dattes si nécessaire.
Étalez la préparation dans un moule à gâteau, lissez à la spatule. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 2 h minimum avant de servir.

Découvrir la recette du Brownie au cacao sans sucre

Un dessert au fruit

Avec des fruits de saison
La veille, dans une casserole, portez à ébullition 125 g d’eau et 125 g de sucre à feu doux. Laissez cuire 15 min. Arrêtez la cuisson, ajoutez 8 g de feuilles de verveine fraîches et rincées. Mélangez et laissez infuser 24 h à couvert.
Le jour même, filtrez le sirop et versez-le dans une bouteille. Rincez et coupez 125 g de fraises en fines lamelles puis rangez-les harmonieusement, bien à plat dans une grande assiette. Arrosez de sirop de verveine et parsemez de zeste d’un demi-citron. Laissez reposer 20 min, décorez de quelques feuilles de verveine fraîche avant de servir.

Découvrir la recette du Carpaccio de fraises et sirop de verveine

Des sablés croustillants

Avec de la poudre d’amande

Dans un saladier, mélangez 270 g de farine, 120 g de sucre glace, 50 g de poudre d’amande, le zeste râpé de 2 citrons et 1 grosse cuil. à soupe de thym effeuillé. Ajoutez 125 g de beurre demi-sel froid coupé en cubes et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse homogène. Ajoutez 1 œuf, mélangez avec une spatule et terminez avec les mains pour former une boule de pâte. Recouvrez la boule de film alimentaire et placez au frais pendant 1 h.
Étalez la pâte sur une surface farinée, découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un petit verre, et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez 10 min à 180°C.

Découvrir la recette des Sablé thym-citron

Un pain perdu

Avec du pain rassis

Mélangez 25 cl de lait froid, 35 g sucre de sucre semoule, 3 œufs et les graines d’une gousse de vanille. Plongez 4 tranches de pain sec ou de brioche dans cette préparation. Égouttez-les sur une grille. Faites fondre 25 g beurre dans une poêle, posez-y les tranches de brioche. Laissez caraméliser des deux côtés. Servez avec du caramel, des fruits frais ou une boule de glace.

Découvrir la recette du Pain perdu caramel noisette de Cyril Lignac

Une tarte sans cuisson expres

Avec des speculoos

Mixez 300 g de speculoos pour obtenir une poudre, puis ajoutez 80 g de beurre fondu, mélangez bien. Tassez la préparation dans le fond d’un cercle ou dans un moule antiadhésif, puis réservez 15 min au réfrigérateur.
Fouettez vivement 250 g de mascarpone très froid avec 15 cl de crème et 1 cuil. à café d’extrait de vanille. Ajoutez 30 g de sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Réservez au frais. Rincez 500 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez le fond de tarte d’une couche de crème à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule, puis disposez les fraises en les « plantant » dans la crème. Servez bien frais.

Découvrir la recette de la Tarte aux fraises express et sans cuisson

Des fruit caramélisés

Avec des fruits trop mûrs

Coupez 3 pamplemousses en deux. Découpez les extrémités pour que les pamplemousses restent droits dans un plat adapté au four. Espacez-les un peu les uns des autres.
Saupoudrez de sucre, de vanille et de branches de thym à votre convenance. Enfournez 20 min à 180°C. Servez chaud ou froid.

Découvrir la recette du Pamplemousse grillé, vanille et thym

Des crêpes qui changent !

Avec de la purée de sésame

Mélangez 240 g de farine, 30 g de cassonade et 1 pincée de fleur de sel. Ajoutez ensuite 3 œufs, 80 g de purée de sésame noir, puis 50 cl de lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.
Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans une crêpière. Versez une louche de pâte dans la crêpière et laissez colorer. Retournez la crêpe, faites cuire l’autre face 1 à 2 min. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en beurrant de nouveau si nécessaire.

Découvrir la recette des Crêpes au sésame noir, chantilly vanille

Un couscous sucré

Avec de la semoule

Faites chauffer 15 cl jus d’orange + le jus d’un citron avec 3 cuil. à café de miel dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez sur 100 g de semoule dans un saladier, mélangez et couvrez hermétiquement. Laissez reposer 10 min.
Pendant ce temps, lavez et coupez 125 g de fraises en gros dés, ciselez de la menthe fraîche. Égrainez la semoule hydratée en la faisant rouler entre vos mains, ajoutez le zeste d’une orange, 50 g de pistaches concassées, 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger et mélangez. Une fois le taboulé refroidi, ajoutez les fraises coupées et la menthe. Réservez au frais avant de servir.

Découvrez la recette du Taboulé de fraises et pistaches à la fleur d’oranger

De la crème au chocolat

Avec une tablette de chocolat

Portez à ébullition 15 cl de lait avec 15 cl de crème liquide. Enlevez du feu, ajoutez 100 g de chocolat noir. Laissez fondre, puis mélangez pour obtenir un appareil lisse et brillant. Fouettez 4 œufs avec 80 g de sucre, versez dans le mélange lait-crème-chocolat. Répartissez la préparation dans 6 ramequins, puis faites cuire 30 min à la vapeur. Laissez refroidir, réservez pendant au moins 2 h au réfrigérateur.

Découvrir la recette de la Crème au chocolat

Un bread & butter pudding

Avec de la brioche

Beurrez généreusement 6 tranches de brioche avec la croûte, puis étalez de la marmelade d’oranges dessus. Fouettez 30 cl de lait avec 2 cuil. à soupe de miel et 3 œufs. Coupez les tranches de brioche en triangles, rangez-les dans un plat à four. Répartissez dessus le mélange lait-œufs et parsemez de zeste d’une orange. Enfournez de 30 à 35 min à 170°C. Servez chaud.

Découvrir la recette du Bread and butter pudding au miel

Une charlotte décalée

Avec des biscuits cuillère

La veille, mixez 125 g de fraises avec 50 g de sucre et 2 cuil. à soupe d’eau. Mélangez 250 g de mascarpone avec 250 g de yaourt grec, 3 cuil. à soupe de sucre glace et ½ cuil. d’extrait de rose. Tapissez de film alimentaire un saladier de 20 cm de diamètre et 15 cm de hauteur. Trempez 12 biscuits à la cuillère un à un dans le jus de fraise et rangez-les en cercle contre la paroi intérieure du saladier. Coupez 125 g de fraises en gros dés, ajoutez-les à l’appareil parfumé à la rose. Versez la préparation sur les biscuits. Couvrez le mélange au mascarpone avec le reste de biscuits préalablement imbibés de jus de fraise. Filmez, puis laissez reposer 12 h minimum au frais. Le jour même, ôtez le film alimentaire, retournez le saladier sur un plat et démoulez la charlotte. Retirez également le film, décorez de boutons de rose non traités et de fraises entières avant de saupoudrer de sucre glace. Servez aussitôt.

Découvrir la recette de la Charlotte aux fraises à la rose

Une mousse aux marrons

Avec une boîte de crème de marron

Mixez 400 g de tofu soyeux, 2 cuil. à soupe de crème de soja, 300 g de crème de marrons, 4 cuil. à soupe de sucre glace, 2 cuil. à soupe de yaourt de soja, 2 cuil. à café de jus de citron, et 4 cuil. à soupe d'huile de coco inodore fondue. Versez dans un siphon et ajoutez une cartouche de gaz. Laissez reposer 1h au frais. Dressez les mousses dans des verrines, gardez au frais avant de servir.

Découvrir la recette de la Mousse de marrons végétale

Une tarte au citron sans pâte à tarte

Avec des biscuits

Mixez 250 g de petits-beurre, ajoutez 125 g de beurre fondu, mixez encore, tapissez un moule avec ce mélange, tassez bien. Pressez 3 citrons, prélevez 1 zeste. Fouettez 1 boîte de lait concentré sucré avec 2 œufs, versez le jus de citron petit à petit dans le mélange, ajoutez le zeste. Versez sur le fond de tarte, faites cuire au four à 180 °C pendant 15 mn, laissez refroidir et mettez au frais 2 heures avant de servir.

Du pudding

Avec du pain rassis

Disposez les tranches de pain rassis dans un plat à gratin.
Fouettez 50 cl de lait, 30 cl de crème, 4 œufs entiers, 50 g de sucre et les graines noires aromatiques contenues dans la gousse de vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Versez-la sur le pain et faites cuire au four pendant 30 mn.

De la panna cotta aux amandes

Avec du lait d’amande

Faites frémir 25 cl de lait d’amande, 25 cl de crème d’amande spéciale cuisine et 2 c. à s. de miel. Faites ramollir 4 g de gélatine dans un peu d’eau. Essorez et plongez les feuilles dans la crème. Répartissez dans des verrines et mettez au frais au moins 6 heures.

Des pop cakes régressifs !

Avec des restes de cakes ou de madeleines

Emiettez les restes de madeleines et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez des boules à l’aide d’une cuillère parisienne et mettez-les au congélateur 15 mn.
Faites fondre 180 g de chocolat noir au bain-marie et trempez- y des bâtonnets en bois sur 3 cm. Laissez durcir 2 mn et piquez les boules. Trempez-les dans le chocolat, tapotez pour retirer l’excédent, parsemez de noix de coco. Présentez en bouquet.

Un soufflé à la banane

Avec des bananes

Pelez 5 bananes, coupez-les en rondelles, poêlez-les 10 mn dans 50 g de beurre avec le jus de 1 citron vert et 120 g de sucre. Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez 2 c. à s. de rhum, 4 jaunes d’œufs et 2 c. à s. de crème. Battez les 4 blancs d’œufs en neige, incorporez à la préparation. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 20 mn à 150 °C, saupoudrez de sucre glace.

Un granité d'ananas

Avec une boîte d’ananas

Mixez 400 g d’ananas et 20 g de gingembre frais, versez dans un saladier et ajoutez 25 cl d’eau et 2 c. à s. de sucre. Mettez le mélange 2 à 3 heures au congélateur, en le remuant toutes les demi-heures pour qu’il devienne granuleux. Servez dans des coupes.

Un diplomate qui en jette

Avec de la brioche

Laissez gonfler pruneaux et raisins secs dans 70 cl de thé bouillant.
Imbibez la brioche dans de l’eau puis pressez-la entre les mains pour en extraire l’eau. Mettez-la dans un bol et écrasez-la afin d’obtenir une pâte. Mouillez la pâte avec le lait, ajoutez le sucre, le lait concentré sucré puis le rhum. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Egouttez les pruneaux et les raisins secs puis incorporez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez. Enfournez à 180 °C au minimum 1 h. Servez tiède ou froid.

Des trifles pommes mangue

Avec des sablés

Faites dorer 8 min 1 pomme et 1 mangue coupées en morceaux avec 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Ecrasez 4 biscuits Roudor. Fouettez en chantilly une brique de crème liquide. Dans des verres, montez les trifles avec 1 cuillère à soupe de Roudor, 1/4 de fruits, et finissez par la crème.

Un café macchiato

Avec de la Ricoré ou de la chicorée

Délayez dans un peu d’eau chaude 2 cuillères à soupe de Ricoré. Mixez 2 pots de yaourt 0 % avec 1 tasse de lait écrémé froid, la Ricoré et 1 trait de sirop d’agave. Servez dans deux verres et saupoudrez de Ricoré.