Recette galette des rois frangipane chocolat

Q: Comment faire une galette des rois parfaite ?

Les secrets dune parfaite Galette des Rois frangipane. NOUBLIEZ PAS denfoncer la fève dans la crème damande. Nutilisez pas de jaune dœuf pour souder les pâtes entre elles car il coagule et risque donc de laisser séchapper le mélange intérieur de la galette, juste de leau et encore pas trop!

Étape 1

Table des matières Show

Ingrédients
Préparation
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Préparation
Comment faire une galette des rois parfaite ?
Quel est la vraie galette des rois ?
Comment faire bien gonfler une galette des rois ?
Comment faire les bords de la galette des rois ?

Préchauffez votre four à 200°C en mode traditionnel.

Étape 2

Préparez la frangipane au chocolat : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et “mousseux”. Ajoutez les amandes en poudre, le chocolat fondu, les 2 œufs. Mélangez bien.

Étape 3

Déroulez la première pâte sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez le centre avec la préparation au chocolat, étalez-la jusqu'à 2 cm du bord et déposez la fève.

Étape 4

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette ou dentelez-le avec un couteau.

Étape 5

Avec un pinceau, dorez la surface de la galette avec le jaune d'œuf. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus.

Étape 6

Faites cuire la galette 25 à 30 minutes environ en bas de four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

galette des rois
amandes
dessert chocolat

Nombre de personnes

6 personnes

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Calories.

604 Cal/pers.

Difficulté Facile

Prix Bon marché

Note : 2.5 sur 5

Ingrédients

2 pâtes feuilletées (prêtes à l'emploi)
200 g de chocolat noir
125 g de poudre d'amandes
125 ml de sucre
125 g de beurre
2 oeufs entiers 1 jaune
5 ml de cannelle

Préparation

Pour réaliser une galette des rois au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Dans un grand bol, mélanger le chocolat à la poudre d'amandes, au sucre, à la cannelle et aux oeufs entiers.
Mélanger bien.
Poser une pâte feuilletée sur papier sulfurisé puis napper toute la préparation.
N'oublier pas la fève!
Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau puis recouvrir le tout avec la seconde pâte.
Recourber les bords.
Badigeonner la galette du jaune d'oeuf. Faire un décor sur la pâte, ainsi qu'une cheminée (un trou) au centre pour faire échapper l'air.
Faire cuire 30 minutes au four à 200° ou thermostat 6/7.
Voilà votre galette des rois au chocolat est prête!
Retrouvez plus de recettes de galettes: galette des rois à la frangipane, galette des rois provençale, galette des rois au Nutella, galette des rois au citron, galette des rois au chocolat, galette des rois rhum raisins...

2.5 sur 5

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6 notes

Préparation

1
Mettez le beurre dans un saladier et faites légèrement fondre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit mou (pas fondu, il doit être pommade. Vous pouvez aussi le sortir une bonne heure avant de cuisiner, à température ambiante). Ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement avec une spatule (pas au fouet, pour ne pas faire entrer d'air.
Ajoutez les œufs (ils vont avoir du mal à bien s'incorporer. Il suffit de mélanger pendant longtemps).
Ajoutez la poudre d'amandes, le rhum, le chocolat fondu au micro-ondes et mélangez.
2
Disposez votre rond de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, étalez votre crème d'amande au chocolat en spirale, en partant de l'intérieur vers l'extérieur, jusqu'à recouvrir la quasi-totalité de la pâte feuilletée. Laissez environ 3 cm tout autour du cercle.
Mouillez ces 3 cm de contour avec un pinceau et de l'eau.
Déposez la fève sur la crème d'amande.
3
Déposez le deuxième rond de pâte feuilletée par dessus le premier.
Appuyez bien à l'endroit où la mouillure a été faite, afin que les deux ronds de pâte se collent l'un à l'autre.
Mouillez cette fois le contour extérieur du rond de pâte et rabattez les bords sur la pâte supérieure. Cela forme une sorte d'ourlet.
4
Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé par dessus, et retournez le tout. Lissez légèrement avec les mains afin de bien répartir la crème d'amande.
Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé.
5
Dans un bol, battez l'œuf et le sel (vous pouvez ajouter un peu de lait). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette avec l'œuf.
A l'aide d'un couteau, tracez des losanges ou tout autre motif sur la pâte, sans la percer. Badigeonnez de nouveau.
Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
6
Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.
Badigeonnez une dernière fois la galette de jaune d'œuf. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
Une fois cuite, saupoudrez de sucre glace, puis remettez au four 2 minutes.

Comment faire une galette des rois parfaite ?

Les secrets d'une parfaite Galette des Rois frangipane. N'OUBLIEZ PAS d'enfoncer la fève dans la crème d'amande. N'utilisez pas de jaune d'œuf pour souder les pâtes entre elles car il coagule et risque donc de laisser s'échapper le mélange intérieur de la galette, juste de l'eau et encore pas trop!

Quel est la vraie galette des rois ?

La tradition veut que la vraie galette des Rois soit tout simplement une pâte feuilletée travaillée en forme de galette et agrémentée de poudre d'amandes ou de frangipane.

Comment faire bien gonfler une galette des rois ?

Enfourner 30 à 40 min à 165°/170°. La cuisson sera homogène et régulière, votre galette restera bien gonflée surtout si vous avez pris la précaution de ne pas trop foisonner votre crème.

Comment faire les bords de la galette des rois ?

Préparation.

Pour commencer, prenez votre pâte feuilletée et venez l'étaler de tout son long (ou plutôt dans toute sa rondeur). Ensuite, soudez les bords en appuyant avec une fourchette..

Pincez ensuite les bords avec la lame d'un couteau. ... .

Il ne vous reste plus qu'à décorer puis à enfourner votre galette..