Quand les beaux jours s’éloignent, on a souvent un petit coup de blues car les jours deviennent plus courts, les nuits et les matinées plus fraiches. On imagine déjà les mois d’hiver, le froid, le vent cinglant … Rien de tel que de belles gourmandises pour aborder l’automne avec enthousiasme. Show
Un petit gâteau ultra rapide à réaliser aujourd’hui, mais oh combien gourmand.Mes amis me disent souvent que les gâteaux à la farine de châtaigne sont denses, voire compacts. Que nenni ma foi 😉 il suffit de bien doser les ingrédients, et vous allez obtenir cette petite merveille légère comme un nuage.J’ai ajouté très peu de cacao pour ne pas couvrir le bon goût de farine de châtaigne, et le tour est joué comme je dis souvent !Si vous souhaitez une version sans gluten, il suffira de remplacer la levure chimique par de la poudre à lever.
Ingrédients :– 190 g de farine de châtaigne Clément Faugier– 50 g de maïzena– 80 g de sucre– 10 g de cacao non sucré– 100 ml d’huile– 150 ml de lait– 3 oeufs– 1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever
Dans un cul de poule, tamiser la farine de châtaigne, la maïzena, le cacao et la levure.Ajouter le sucre, le lait, puis l’huile, et les oeufs en remuant entre chaque ajout.Débarrasser la pâte dans un moule beurré.Cuire 30 min à 200°C.
Publicité Partager :WordPress:J’aime chargement… Cette spécialité ardéchoise ultra moelleuse, contrairement au gâteau fait avec de la crème de marron. Préparé avec de la farine de châtaigne, donc sans gluten, c’est très facile et rapide. En réalité on voit souvent deux types de gâteaux appelés l’ardéchois, celui-ci avec de la farine, très léger, et un fondant beaucoup plus riche et plus sucré avec de la crème de marron, par exemple celle de Clément Faugier. Je ne saurai donc pas vous dire lequel est celui qu’on peut appeler l’ardéchois. J’avoue que si le second est très gourmand, cette recette ici est dune souplesse et légèreté vraiment appréciable, me faisant un peu pensé en texture au biscuit de Savoie. Une farine sans glutenLe fruit à coque du châtaigner permet de produire une farine sans gluten au goût très typé que l’on sent bien dans les pâtisseries. Sa couleur brune donne aussi une couleur marron aux gâteaux. L’Ardèche, et notamment le Vivarais, région d’origine de la famille de mon grand-père paternel, est l’une des 3 principales régions française de culture des châtaigner avec la Corse et les Cevennes. L’Ardèche a donc de nombreuses recettes traditionnelles avec des châtaignes cuites, de la crème de marron ou de la farine de châtaigne. La recette pas à pas en photosComme souvent je vous propose un montage photo avec toutes les étapes pour vous guider facilement dans les étapes de réalisation de la recette. Et vous voyez que c’est très simple.
La cuisson est assez rapide, une trentaine de minutes. Vous pouvez faire ce gâteau dans des petits moules individuels type muffin ou dans un moule à cake, en adaptant le temps de cuisson. Comment conserver la farine de châtaignes ?Il est souvent conseillé de conserver la farine de châtaigne dans le réfrigérateur, voire même dans le congélateur. Je n’ai encore jamais testé mais qui qu’il en soit, choisissez un récipient hermétique afin d’éviter tout risque d’apparition de développement de mythes alimentaire dont il est une vraie tannée de se débarrasser. Disposez votre récipient bien fermé dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Recettes avec de la farine de châtaigneVous vous demandez peut-être que faire d’autre avec de la farine de châtaigne. Je vous propose aussi sur ce blog un clafoutis avec des prunes que vous pouvez tester avec d’autres fruits, des crêpes à la farine de châtaigne pour changer de la recette classique, et un autre gâteau avec des poires et du chocolat. Et en version salée, un recette de Saint Jacques du chef triplement étoilé Alain Passard issue d’un atelier culinaire avec lui. Un beau moment ! Moelleux à la farine de châtaigne sans glutenCette spécialité ardéchoise est ultra moelleuse et légère, contrairement au gâteau fait avec de la crème de marron. Préparé avec de la farine de châtaigne il est donc sans gluten. Très rapide à préparer. pas de notes pour l’instant Imprimer la recette Epingler la recette Mode cuisinePour empêcher la mise en veille Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 30 min Type de plat Tarte ou gâteau Cuisine Française Portions 8 Calories 430 Ingrédients 1x2x3x
Instructions
NotesLes grandes étapes : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes avec tous les autres ingrédients. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte du gâteau avant de cuire au four. Comment doser la farine de châtaigne ?Farine de châtaigne : utilisation et dosage
Vous pouvez par exemple mélanger 40% de farine de châtaigne avec 60% de farine de riz pour faire des biscuits et des cookies ou avec 60% de fécule de maïs pour obtenir un cake ou un gâteau. Vous pouvez même associer les 3 à raison d'un tiers chacune.
Quels sont les bienfaits de la farine de châtaigne ?La farine de châtaigne a de nombreux bienfaits. Contrairement à ce que l'on peut penser, cette farine est pauvre en lipides (3,8g/100g). Elle est aussi riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Sa richesse en fibres lui confère des propriétés rassasiantes.
EstNaturellement sans gluten et riche en fibres, la farine de châtaigne peut s'utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées.
Comment conserver de la farine de châtaigne ?Comme toutes les farines, la farine de châtaigne doit être conservée dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
|
Recette gateau à la farine de chataigne
Articles Similaires
droits d'auteur © 2024 fr.idkuu.com Inc.
