Recette mini bûche de noël moule silicone

Impossible de résister à ces mini-bûches ! Et en plus, elles sont vraiment faciles. Le moule à mini bûches n’est pas indispensable bien sûr. Tout moule individuel en silicone convient.

Ces douceurs se composent d’une base pralinoise / crêpes gavotte et d’une panna cotta chocolat. Vous serez surement surpris de ne pas voir de sucre dans ma recette. Mais en prenant un chocolat à 55 %, la quantité de sucre est suffisante, grâce aussi à la base pralinoise.

Petit rappel : la pralinoise se trouve au rayon des tablettes de chocolat.

Pour 9 mini-bûches :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser (55 %)
• 50 cl de crème liquide
• 4 g de feuilles de gélatine
• 120 g de pralinoise
• 60 g de crêpes dentelles

1- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole.

2- Ajoutez la crème et mettez sur feu doux. Faites fondre le tout en mélangeant au fouet.

3- Pendant ce temps, plongez les feuilles gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.

4- Lorsque la crème est prête et bien homogène, retirez-la du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorée entre vos mains.

5- Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement fondues.

6- Répartissez la crème dans le moule à mini bûches.

7- Placez le moule au congélateur pendant 1 heure.

8- Au bout d’une heure, faites fondre au bain-marie la pralinoise.

9- Ajoutez hors du feu les crêpes dentelles écrasées. Mélangez.

10- Reprenez votre moule à mini bûches. Celles-ci doivent commencer à prendre. Si la crème est encore trop liquide, remettez au congélateur.

11- Répartissez sur chaque cavité une couche de pralinoise fondue puis remettez au congélateur pendant 6 heures.

12- Démoulez les bûches sur une assiette et faites décongeler complètement au réfrigérateur avant de servir.

Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 12 minutes environ.

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Préparation de la garniture

Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

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Mettez la crème liquide froide et le mascarpone dans un saladier puis montez-les en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

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Ajoutez la pralinoise fondue.

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Continuez à fouettez afin d'amalgamer le tout et que la crème soit ferme.

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Préparation des mini-bûches

Une fois cuite, retournée la génoise sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, laissez refroidir, puis ébarbez les bords afin d'obtenir un rectangle uniforme.

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Tartinez la génoise de la moitié de la crème à la pralinoise.

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Etalez bien.

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Commencez à rouler délicatement la génoise sur la garniture, en serrant bien.

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Terminez toujours en serrant.

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Coupez le roulé obtenu 4 mini-bûches.

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Badigeonnez chaque mini bûche avec la crème restante.

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Puis faites des traits à l'aide d'une fourchette.

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A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et de pralinoise et décorez les mini bûches avec.