Gâteau moelleux à la rhubarbe marmiton

Q: Pourquoi Faut

- Faire dégorger la rhubarbe permet principalement den faire diminuer lacidité en bouche et donc de la rendre plus douce au goût.

Q: Comment accommoder la rhubarbe ?

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à dautres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez dexcellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés.

Q: Comment bien éplucher la rhubarbe ?

Pour peler votre rhubarbe : prenez un petit couteau doffice et commencez par retirer la peau sur une extrémité à laide de la pointe du couteau. Tirez tout simplement à laide du couteau jusquà lautre extrémité. Faites de même sur tout le pourtour de la tige.

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Pourquoi Faut
Comment dégorger la rhubarbe rapidement ?
Comment accommoder la rhubarbe ?
Comment bien éplucher la rhubarbe ?

1/1

75 g

de fécule ou de maïzena

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Temps total: 55 min

Préparation:
30 min

Repos:
-

Cuisson:
25 min

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure.
Étape 3
Battez le beurre pommade, les 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.
Étape 5
Mélangez au beurre en les travaillant bien l'un après l'autre, les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes.
Étape 6

Incorporez-y la farine, la fécule et la levure tamisées en soulevant la masse.
Étape 7
Epluchez et coupez en tronçons de 4 cm la rhubarbe.
Étape 8
Beurrez généreusement un moule à manquer de 26 ou 28 cm de diamètre.
Étape 9
Versez la pâte dans le moule, déposez la rhubarbe sur la pâte et enfoncez-la dans celle-ci.
Étape 10
Enfournez et laissez cuire 25 min.
Étape 11
Pendant ce temps, battez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel en rajoutant progressivement les 175g de sucre restant. Rajoutez les amandes moulues en soulevant l'appareil.
Étape 12
Après les 25 min de cuisson, ressortez le gâteau du four et déposez la meringue sur le dessus, soit avec une poche à douille, soit à la spatule.
Étape 13
Remettez à cuire pour 25 min.
Étape 14
Sortez du four, démoulez délicatement et laissez tiédir sur un plat à gâteau.
Étape 15
Pour les plus gourmands, à déguster avec une quenelle de glace vanille ou de la crème chantilly ...

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine

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Pourquoi Faut

- Faire dégorger la rhubarbe permet principalement d'en faire diminuer l'acidité en bouche et donc de la rendre plus douce au goût.

Comment dégorger la rhubarbe rapidement ?

Faire dégorger la rhubarbe Pour cela, placez vos tronçons de rhubarbe dans un saladier avec plusieurs cuillères à soupe de sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer toute une nuit. Vous devrez égoutter la rhubarbe avant de la cuisiner pour bien enlever toute l'eau qu'elle aura éliminée.

Comment accommoder la rhubarbe ?

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d'autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d'excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés.

Comment bien éplucher la rhubarbe ?

Pour peler votre rhubarbe : prenez un petit couteau d'office et commencez par retirer la peau sur une extrémité à l'aide de la pointe du couteau. Tirez tout simplement à l'aide du couteau jusqu'à l'autre extrémité. Faites de même sur tout le pourtour de la tige.