Recette hareng fumé chaud pommes de terre

Réchauffer au four à 350°F (180°C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les harengs soient tendres et chauds (on peut utiliser la grille du barbecue à la place du four). Le hareng fumé est délicieux servi avec des pommes de terre bouillies avec la pelure.

Le fumage du hareng se fait généralement à froid. Il consiste à exposer le poisson préalable- ment salé à la fumée froide (20° à 30°) produite par la combustion lente de sciure de bois. Les essences les plus utilisées sont le hêtre et le chêne, parfois le frêne, le bouleau ou l'aulne.

Le hareng est un poisson d'eau froide similaire à la sardine et riche en oméga 3. Les recettes au hareng sont déclinables à l'envie, car ce dernier se cuisine à la poêle ou à la vapeur. Ses filets fumés sous vide ou marinés à l'huile d'olive se nichent dans des salades de riz ou s'insèrent chauds dans des gratins.

Riche en protéines, en oméga 3, en vitamine D, en vitamine B12, le hareng fumé dispose de qualités nutritionnelles qui font de lui un bon partenaire pour tous ceux qui veulent prendre leur alimentation en main sans toutefois devoir renoncer au plaisir.