Comment cuisiner de la patate douce

Riche en micronutriments essentiels, en antioxydants et en vitamine A, la patate douce est un tubercule très apprécié pour ses nombreuses vertus. Comme la pomme de terre, elle s’accommode en divers repas. Peu calorique et assez sucrée, la patate douce s’intègre facilement dans une alimentation saine et légère, et même pour les bébés.

Vous êtes à la recherche de recettes délicieuses avec des patates douces ? Visiochef vous montre comment cuisiner la patate douce de la meilleure manière qui soit.

Sommaire

5 recettes et conseils pour cuisiner la patate douce

Cuisinez les patates douces au four

Si vous ignorez comment cuisiner la patate douce, cette recette a de quoi ravir vos papilles. En général, pour préparer ce tubercule, vous n’avez pas besoin de l’éplucher, car il a une peau très fine. Si vous choisissez cette option, il faudra toutefois bien le laver et le brosser.

Pour éviter que sa chair noircisse au contact de l’air, après l’avoir coupé ou épluché, trempez immédiatement la patate douce dans l’eau froide.

Pour la recette de patates douces au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 patates douces,
• herbes de Provence ou thym séché,
• 2 c. à s. d’huile,
• 1/2 citron,
• 1/2 c. à c. de piment d’Espelette,
• sel.

La réalisation de cette recette nécessite environ une heure. Pour commencer, versez l’huile, le piment d’Espelette et les herbes de Provence dans un petit ramequin puis mélangez et salez. Après avoir bien lavé vos patates douces, tranchez-les en deux puis quadrillez la chair. Étalez le jus de citron sur la chair pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Badigeonnez ensuite vos patates douces avec l’huile aromatisée aux herbes.

Dans un plat de gratin, déposez les patates douces et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C à chaleur normale. Si vous n’avez pas de plat de gratin, vous pouvez déposer vos patates douces sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

La cuisson des patates douces dure au moins 40 minutes. Vous pouvez prolonger ce temps pendant une dizaine de minutes si les patates douces ne sont pas encore à point. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si les patates douces sont à point, la pointe du couteau devrait s’enfoncer facilement. Servez chaud et saupoudrez avec un peu d’herbes fraîches. Vous pouvez régaler vos patates douces au four telle quelle ou encore les accompagner par exemple d’une petite sauce au sésame.

Enfin, pour une version encore plus facile et plus rapide, vous pouvez tout simplement couper vos patates douces en cubes assez grossiers ou en forme de potatoes puis les mélanger dans un saladier avec de l’huile d’olive, ail haché, sel, poivre et épices au choix.

Vous pourrez ainsi varier très facilement les saveurs et partir par exemple sur des patates douces au curry ou parfumées au garam massala, mélange d’épices indien.

Patate douce sautée, une recette inratable

Vous êtes à la recherche d’une recette facile à réaliser ? La patate douce sautée à la poêle est ce qu’il vous faut. Pour quatre personnes, vous aurez besoin de 4 à 5 patates douces (800 g), de l’huile d’olive vierge, du poivre du moulin, de la fleur de sel et de l’ail. Selon vos goûts, vous pouvez assaisonner avec du thym frais.

La préparation de cette recette ne dure que quelques minutes. Pour cela, il faut d’abord éplucher les patates douces et les oignons, puis détacher les gousses d’ail avant de les hacher. Coupez les patates douces en dés et émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans l’huile chauffée pendant environ cinq minutes.

Ajoutez ensuite les patates douces, l’ail haché, le poivre, le sel, et les feuilles de thym. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ vingt minutes à feu moyen. Une fois que les patates douces sont fondantes, servez et parsemez des branches de thym.

Savourez la patate douce en salade

Vous voulez savoir comment cuisiner la patate douce de manière originale ? Cette recette saura vous satisfaire. En effet, comme la pomme de terre, la patate douce peut être consommée sous forme de frites pour accompagner une salade. Elle peut être également intégrée dans une salade de légumes ou de feuilles vertes. Vous pouvez donc essayer cette recette de salade verte à la patate douce, aux herbes fines et au citron.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 patate douce d’environ 250 g,
• 50 g de feuille de chêne,
• 20 feuilles de persil,
• 20 brins de ciboulette,
• 10 feuilles de menthe,
• 4 c. à s. d’huile d’olive,
• 1 c. à c. de miel et de moutarde,
• 25 g d’oignon rouge,
• 1 citron.

Pour commencer, épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ cinq minutes. N’hésitez pas à vérifier si elles sont cuites avant de les égoutter. Râpez ensuite le zeste de citron, ciselez les herbes et hachez les oignons rouges.

Dans un saladier, fouettez le jus du citron, le miel et la moutarde. Intégrez progressivement l’huile en fouettant et tous les autres ingrédients. Après avoir bien mélangé, servez votre salade ou accompagnez-la par exemple avec des croque-monsieur.

Purée de patate douce, une manière onctueuse de la cuisiner

La purée de patate douce est le plat dont vous devez impérativement connaître la recette si vous ne savez pas comment cuisiner la patate douce. Pour la réalisation de cette recette, il suffit d’avoir de l’huile d’olive, de la crème fraîche, du citron ou de l’orange, du piment de Cayenne ou du poivre et quelques patates douces (800 g).

La première chose à faire est d’éplucher les patates douces et de les couper en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ dix minutes. Mixez les patates douces avec l’huile et la crème. Poivrez et salez à volonté puis parfumez votre plat d’agrumes. Vous pouvez accompagner votre purée de poissons ou de viandes un peu épicés.

Pizza à la patate douce, au miel et au fromage de chèvre

Vous n’avez plus envie des recettes classiques ? Si vous recherchez comment cuisiner la patate douce de manière plus fun, essayez cette recette. La pizza à la patate douce se réalise en deux temps. Vous pouvez acheter une pâte à pizza préfaite ou la réaliser vous-même à la maison.

La seconde étape consiste à réaliser la garniture. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 4 patates douces (de préférence petites),
• 80 g de fromage de chèvre frais,
• 200 g de ricotta,
• 4 c. à s. de miel et d’huile d’olive,
• 6 tranches de coppa,
• feuilles de sauge,
• sel et poivre du moulin.

Dans un premier temps, épluchez et coupez en fines lanières les patates douces à l’aide d’une mandoline. Dans de l’eau bouillante, faites-les cuire pendant environ deux minutes, égouttez-les puis séchez-les.

Mélangez ensuite le miel avec l’huile, la ricotta et le poivre du moulin, et salez. Badigeonnez la pâte à pizza avec le mélange et disposez les tranches de coppa et les lanières de patate douce dessus. Enfournez-la pendant environ dix minutes.

Une fois sortie du four, parsemez la pâte de fromage de chèvre et de feuilles de sauge. Remettez au four durant quelques minutes et servez lorsque la pâte est dorée. Avant de servir votre pizza, arrosez-la avec un peu de miel et de l’huile.

Vous l’aurez compris, la patate douce peut se cuisiner de différentes manières et ces plats pourront plaire également aux enfants car la patate douce dispose d’un goût très doux. N’hésitez pas à vous amuser et à imaginer de nouvelles recettes à partir des conseils que l’on vient de vous délivrer.

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