Gâteau sans oeuf et sans lait

Préparation

• Pour le gâteau

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four. Huilez 2 moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre. Taillez 2 ronds de papier parchemin de la même dimension et déposez-les au fond des moules.

  2. Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  3. Incorporez l’huile, la vanille, le vinaigre et l’eau.

  4. Répartissez le mélange dans les 2 moules. Faites cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir au moins 1 heure.

• Pour le glaçage

  1. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition à feu vif en remuant. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu.

  2. Ajoutez le cacao et l’huile. Mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture lisse. Laissez tiédir quelques minutes.

  3. Démoulez un gâteau et déposez-le dans une assiette de service. Répartissez la moitié du glaçage sur le gâteau.

  4. Démoulez le deuxième gâteau et déposez-le sur le premier. Répartissez le reste du glaçage et garnissez de flocons de sucre d’érable ou de fruits frais, si désiré. Servez.

Notes de fin

Pour la farine : vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine tout usage sans gluten. Le gâteau sera un peu moins doré, mais tout aussi bon! Pour obtenir une belle coloration malgré l’utilisation de farine sans gluten, vous pouvez remplacer le sucre par du miel, en réduisant la quantité d’eau dans le mélange à gâteau à 375 ml (1 ½ tasse). On peut également préparer le glaçage avec du miel, en omettant tout simplement l’eau.

En cas d’allergies, assurez-vous de vérifier la liste de tous les ingrédients pour repérer les possibles allergènes et la mention « peut contenir », notamment pour le cacao, qui contient parfois des traces de lait.

Pour préparer cette recette en cupcakes, répartissez la pâte dans les cavités de 2 moules à 12 muffins antiadhésifs ou beurrés pour obtenir 20 cupcakes. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laissez tiédir.

Conservation

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans le glaçage.

Voici une des recettes que j’utile régulièrement. C’est mon amie Danielle Magnant qui me l’a donnée. Avec mon entreprise, je ne peux malheureusement pas garantir les risques au niveau des allergies alimentaires, mais lorsque le client demande sans œuf ou sans lait, je l’avise que je ne peux pas lui garantir qu’il n’y aura aucun contact, mais que je peux lui faire des recettes qui n’en contiennent pas et que c’est à lui de juger si la personne en mangera ou pas. Dans le cas où le client accepte c’est condition, voici la recette que je fais et pour être honnête, j’aime beaucoup son goût autant en version vanille que chocolat.

GÂTEAU SANS OEUFS, sans LAIT

Ingredients

• 125ml (½ tasse) d’huile
• 250ml (1 tasse) de sucre
• 5ml (1 c. à thé) de vanille
• 500ml (2 tasses) de farine
• 2ml (½ c. à thé) de sel
• 12ml (2 ½ c. à thé) de poudre à pâte
• 250ml (1 tasse) d’eau

Instructions

1. Préchauffer le four à (350°F). Dans un bol, mélanger l’huile et le sucre. Ajouter la vanille. Dans un autre bol, combiner la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs à la préparation en alternant avec l’eau. Bien remuer. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir les gâteaux 5 minutes, puis démouler sur une grille à gâteau.

Notes

Version Chocolat : Modifier la farine et ne mettre que 1 3/4 de tasse puis ajouter 1/4 tasse de cacao

ParlonsGâteaux.com

J’ai justement fait cette recette cette semaine pour une cliente qui voulait sans lait et j’ai fait 2 fois et demie la recette pour être sûr d’en avoir assez pour 3 moules de 8 pouces.

Voici le résultat