Accueil > Recettes > Plat principal > Poisson > Poisson en papillote > Saumon en papillotes aux petits légumes Show 1/2 En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr La suite après la publicité Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Temps total: 40 min Préparation: Repos: Cuisson:
Note de l'auteur : « Accompagner éventuellement de riz ou de pâtes pour compléter ! » C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? Saumon en Papillotes aux petits légumes Pour la sauce: 25 cl de crème fraîche allégée En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr La suite après la publicité Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Étape 1Laver les champignons et la tomate. Étape 2Couper les champignons en deux et la tomate en quatre. Étape 3Trancher le citron. Allumer le four à 210°C (thermostat 7). Étape 4Dans du papier aluminium, préparer les papillotes : Étape 5Déposer le filet de cabillaud, ajouter la moitié des champignons émincées, le quart de la tomate et la tranche de citron. Étape 6Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence. Étape 7Ajouter un filet d'huile d'olive et fermer la papillote Étape 8Placer dans un plat à four et laisser cuire 15 à 20 minutes à four chaud: 180°C (thermostat 6). Étape 9Préparation de la sauce: Étape 10Faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre. Étape 11Ajouter la moutarde puis la crème tout en remuant. Étape 12Réserver. Étape 13Servir avec du riz basmati et sa sauce à la moutarde. Papillote de cabillaud légère Quel papier utiliser pour faire des papillotes de poissons ?Pour réaliser une belle papillote, pas besoin de matériel compliqué, une simple feuille de papier cuisson, aussi appelé papier sulfurisé suffit. Vous pouvez aussi utiliser du papier d'aluminium, mais chez Les Commis on préfère le papier cuisson.
Quel poisson en papillote Cyril Lignac ?Il s'agit de pavés de poisson blanc (cabillaud ou colin par exemple) cuit en papillote et accompagnés de petits pois et de rondelles de radis (ça tombe bien, les saisons de ces deux légumes coïncident). Le tout est agrémenté d'une sauce crémeuse acidulée aux agrumes (citron et orange) et infusée à la verveine.
Comment savoir si la papillote est cuite ?À la vapeur, en papillote, au four : pour savoir si votre poisson est prêt, regardez sa chair. Si celle-ci se détache facilement, votre poisson est cuit !
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