Recette fondant à la crème de marron

Un peu comme un fondant au chocolat … le fondant à la crème de marrons, c’est juste impossible de ne pas craquer… Il faut bien sûr aimer les desserts ultra moelleux, mais ça, ce n’est pas bien compliqué si ? Dans les mieux, j’y rajouter une touche de zeste d’orange. Le mariage est vraiment super : essayez vous ne serez pas déçus !

Côté pratique, de mon côté je les prépare dans des moules individuels (attention au démoulage, risque de cassures). Vous pouvez également cuire ce fondant dans un moule amovible (18cm) ou un moule à cake de petit gabarit (dans ce dernier cas, veillez à le mettre au frigo au moins 2h avant le démoulage et placez un morceau de papier cuisson au fond du moule). Idem, pensez à adapter le temps de cuisson.

Vous m’en direz des nouvelles !

INGREDIENTS

• 330g de crème de marrons
• 3 œufs
• 60g de beurre fondu
• 33g de Maïzena
• En option: 1 orange bio et 1 pointe de fleur de sel

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PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez brièvement les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème de marrons, la Maïzena, le beurre fondu, le zeste d’orange et une pointe de fleur de sel. Mélangez bien.
3. Versez la préparation dans des petits moules individuels bien beurrés et farinés.
4. Enfournez pour 12 minutes et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
5. Servir tiède ou froid.

ASTUCES DU CHEF

Un dessert ultra fondant à déguster tiède ou froid, nature ou avec une quelques fruits ou une boule de glace ou de sorbet peu sucré. Les indécents, comme moi, oseront un coulis de chocolat noir…

N’hésitez pas à varier les plaisirs en troquant l’orange contre de la vanille, des pépites de chocolat noir ou encore une touche de fève tonka.

Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter. Recouvrez le fondant de crème fouettée et déposez quelques cerises amarena nappées de sirop.

Dans un saladier mélanger le beurre fondu et la crème de marron. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la vanille en poudre.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la crème de marron.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire 35 minutes au centre de votre four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laisser tiédir et démouler !!

Saupoudrer de sucre glace !!

Mots-clés: beurre, crème de marron, farine, fondant, oeufs, sucre glace, vanille

Une portion (env. 140 g) :
Calories 442 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 54,7 g   Lipides 19,6 g  

Publié par choupette two

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66 commentaires

Flo des Pyrénées

Super ! bien plus léger que le fondant au chocolat... délicieux !!!! facile ...

lundi, 08 août 2022, 17:47 # -

Invité

Léger
Doux
Pas trop sucré
Incroyablement bon !

dimanche, 15 mai 2022, 18:35 # -

Joplinette10

En version sans beurre, j'ai mis 125g de fromage blanc et de la farine semie-complète. La prochaine fois je mettrai entre 25 et 30 minutes pour le fondant. Mon résultat, sûrement dû à mes changements d ingrédients, est plutôt un moelleux à la crème de marrons. Merci pour cette très bonne recette ????????

dimanche, 20 mars 2022, 14:10 # -

Marie-Christine

Bonjour, j'ai testé la recette version un poil plus light, en remplaçant le beurre par du fromage blanc, et farine semie-complète. La prochaine fois je mettrai entre 25/30 minutes au four pour le côté fondant. Le mien est plus un moelleux... Merci pour cette très bonne recette ????????

dimanche, 20 mars 2022, 13:59 # -

Solange

Excellente recette résultat très moelleux j’ai juste rajouté quelques brisures de marrons glacés un vrai délice merci pour la recette.

lundi, 13 décembre 2021, 18:52 # -

Invité

Très bonne recette . Ça a été pour moi plus un moelleux mais sans doute parce que j'ai mis moins de crème de marron. Je valide la recette .

lundi, 15 novembre 2021, 00:48 # -

Pitoune

J'ai gouté ce dessert chez une amie. Je ne savais pas ce que c'était. J'ai adoré!!! sauf que...je déteste la crème de marrons !!!! Mais ce fondant est un vrai délice. Je viens de le refaire chez moi et je confirme. Miam !!!

vendredi, 12 novembre 2021, 11:40 # -

momo

tres tres bon

dimanche, 24 octobre 2021, 13:45 # -

Invité

Bon mais beaucoup trop sucré avec la crème de marrons Clément Faugier. A refaire avec une crème de marrons allégée en sucre.

samedi, 09 octobre 2021, 12:28 # -

AgaThePower

J'adore les marrons, je vais me régaler la panse. J'attend avec impatience le bipbip strident de mon four . Bonne régalade.

Pourquoi Dit

Comment faire la crème de marron ?

Quelle est la composition de la crème de marron ?