Quelques mots sur cette recette de plat principalJe sais, que la plupart des rôtis orloff, sont fait avec de la viande de veau. Mais, j'avais un beau rôti de porc, qui m'attendait dans mon réfrigérateur. Alors, j'ai fait cette recette. On a adoré, avec sa petite sauce aux champignons. Cette recette, fait partie de mes préférées. C'est un plat, plutôt copieux. Si vous avez des invités, ils vont se régaler. Show Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Une recette ajoutée le 06/06/18 - Mise à jour le 15/04/22 . Découvrez nos conseils de cuisson pour le rôti de porc façon Orloff POUR UN RÔTI DE 1 KG : Pour éviter le dessèchement, arroser régulièrement avec du jus de cuisson sur le dessus du rôti. Vous avez un conseil différent concernant la Cuisson du rôti de porc façon Orloff? N’hésitez pas à nous en faire part! Origine du rôti de porc façon Orloff
Le veau Orloff est composé d’un rôti de veau préalablement cuit et découpé en tranches que l’on tartine d’un roux mélangé à de la purée d’oignons et des champignons hachés. Le tout est recouvert de la même sauce ( et réchauffé au four ) Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article Veau Orloff de Wikipédia en français (auteurs) La variante présentée ici est une recette française récente
«façon Orloff » comportant des tranches de lard et de fromage intercalées entre les tranches. La viande utilisée est du porc. Retrouvez l’ensemble de nos recettes et conseils en cliquant ci-dessous
Comment savoir si un rôti de porc est bien cuit ?Pour savoir si le rôti de porc est cuit, il vous faudra un thermomètre de cuisson. Plantez-le dans la viande, à cœur et laissez la température se stabiliser. Le rôti est cuit lorsque la température est comprise entre 65 et 67°C.
Quel vin mettre avec un rôti de porc Orloff ?Un Côtes du Rhône blanc fait un très bon accord avec un rôti de porc Orloff. Bien qu'on soit plus familier avec les vins rouges de l'appellation, les blancs sont tout à fait intéressants. Les cépages Grenache blanc, Marsanne, Roussanne ou encore Viognier apportent à ces vins beaucoup de rondeur et de gourmandise.
Quel poids pour un rôti de porc pour 4 personnes ?Porc. Carré de porc (Rôti) : 2,4 kg (non paré) soit 220 à 250 g/personne. Rouelle avec os (braisée) : 200 à 250 g/personne. Jarret avec os (poché) : 200 à 250 g/personne.
Pourquoi AppelleLa garniture Orloff est généralement composée de céleri braisé, de laitues braisées et de pommes chateau. Il semblerait que ce plat ait été imaginé par Urbain Dubois et dédié au Prince Orloff (ministre et ambassadeur du Tsar Nicolas 1er), au service duquel il fut pendant plus de vingt ans.
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Rôti de porc orloff au four
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