20 min Facile Vous n’avez pas de barbecue à disposition ? Optez sans hésiter pour une côte de
bœuf au four ! Privée de contact direct avec la flamme, la viande profite d'une cuisson parfaitement homogène tout en conservant sa jutosité et sa tendreté. Le secret pour bien la réussir ? La marquer préalablement à la poêle pour obtenir une belle coloration, avant de la cuire à four très chaud. Bleue, saignante ou à point : dégustez-la comme vous l’aimez ! Préchauffez le four th.8 (240°C). Badigeonnez d'huile les deux faces de la viande, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites revenir les côtes de bœuf dans une poêle pendant 6 min, soit 3 min par face. Placez la viande dans un
plat allant au four, idéalement à la verticale pour une cuisson des deux faces bien homogène. Le temps de cuisson varie selon le poids et l'épaisseur de votre côte de bœuf, mais aussi selon le type de cuisson souhaité. Comptez environ 11 min par tranche de 500 g pour une viande bleue, 14 min pour une viande saignante, 17 min pour une viande à point. 5Laissez ensuite reposer votre viande en l’enveloppant dans du papier aluminium durant 10 min : cela permettra d’attendrir les chairs et de favoriser la bonne répartition du jus avant la dégustation. AstucesContrairement à la cuisson sur les braises (où la retombée des graisses expose à des risques de projection), la côte de bœuf au four n’exige pas de dégraissage préalable. Bien au contraire ! La graisse, en fondant, va nourrir la viande en l’arrosant de son jus et l’empêcher de se dessécher. N'hésitez pas également à sortir votre pièce de bœuf du réfrigérateur 2 heures en avance pour éviter un choc thermique à la cuisson, et ainsi préserver sa tendreté. Recettes similaires :Accéder au contenu principal Le Printemps et le retour de l’ail des ours sont à l’honneur sur le site LeMonde.fr avec Chef Simon qui met à l’honneur 10 recettes autour de cette plante aromatique aux saveurs douces. Pour notre recette, nous avions proposé un pesto et,
bien d’autres suggestions pour l’accompagner Le lien vers Chef Simon Le lien vers notre recette Avec gourmandise,… Le suprême est à l’honneur sur le site LeMonde.fr avec Chef Simon qui met à l’honneur 8 recettes autour de la volaille, du poisson ou encore des agrumes! Pour notre recette, nous avions proposé
un suprême de volaille à la sauce bisque accompagné d’un caviar de céréales. Le lien vers Chef Simon Le lien vers notre recette Avec gourmandise,… Quelle belle idée de mettre à l’honneur des recettes toutes légères et équilibrées! 11 recettes de light sont à l’honneur sur le site LeMonde.fr avec Chef
Simon! Pour notre recette, nous avions proposé un Dos de cabillaud. Quinoa et sauce aux câpres. Le lien vers Chef Simon Le lien vers notre recette Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un… Les produits de la mer sont à l’honneur sur le site LeMonde.fr avec Chef
Simon qui met à l’honneur 12 recettes autour des coquillages, poissons et crustacés! Pour notre recette, nous avions proposé un Saint-Pierre cuit au four avec quelques crosnes Le lien vers Chef Simon Le lien vers notre recette Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz… Les girolles
sont à l’honneur sur le site LeMonde.fr avec Chef Simon qui met à l’honneur 9 recettes autour de ce champignon que nous aimons tant! Pour notre recette, nous avions proposé la girolle en pickles accompagnée d’un joli filet de canette. Tous les champignons sont comestibles, certains qu’une fois… Après la cueillette, faites le… Une nouvelle mise à l’honneur! Chef Simon a décidé de mettre à l’honneur 8 recettes de cocotte dont notre pavé de foie de veau en cocotte. Nous avons la chance d’avoir tout près de nous un bon tripier qui nous propose des morceaux de choix. Généralement le foie de veau est préparé à la poêle. Dans cette… Chef Simon a décidé de mettre à l’honneur le soufflé avec 9 recettes dont notre version au comté et au cumin. Soufflé n’est pas jouer ! Qu’il soit sucré ou salé, l’important est que votre soufflé ne retombe pas. Le lien vers Chef Simon Le lien vers notre recette Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore… Nouvelle mise à l’honneur par Chef Simon… Pour éviter de choisir, miser sur les 2 😉 ! Source : [Fromage ou dessert?] Poire, noix, roquefort et quelques épices. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus,… Chef Simon a décidé de mettre à honneur le radis. avec 9 recettes dont notre filet de canette grillé et sa poignée de radis. Radis or not radis, that is the question Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles Contrairement aux autres propositions, nous avions cuisiné le radis comme on le ferait… Chef Simon a décrété que la côte de boeuf serait une affaire d’hommes! Il met en avant 10 recettes pour la fête de Pères qui ont la côte dont notre délicieuse version au chimichurri. Lien avec LeMonde.fr Lien vers notre recette. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous… Chef Simon met en avant 9 recettes autour du maquereau. Quel homme de goût!! Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces. Lien vers LeMonde.fr Lien vers notre recette Filet de maquereaux au poivre aux herbes. Pommes de terre nouvelles. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il… Embarquement immédiat pour la Corse, Chef Simon met en avant 8 recettes corses dont nos fadiones aux fruits confits. Lien vers LeMonde.fr Lien vers notre recette Fadiones aux fruits confits. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être… Navigation des articlesQuelle est la meilleure cuisson pour la côte de bœuf ?La côte de boeuf se cuit environ 12 minutes par livre (500g) de viande pour être saignante. On ne sert en effet la côte de bœuf ni bleue, ni bien cuite. Il faut qu'elle soit chaude à coeur mais encore saignante. Si vous disposez d'une sonde, la température de cuisson idéale de la côte de boeuf à coeur est de 55°C.
Quel poids côte de bœuf pour 4 personnes ?Comptez en moyenne 250g par convive (os inclus), soit pour 4 personnes, une belle côte de 1kg à 1,2 kg selon votre appétit. Quelques repères pour vous aider à définir le poids optimal de votre côte de bœuf : pour 4 personnes, comptez 1kg-1,2k g de côte de bœuf.
Quand FautL'assaisonnement : généralement, on conseille de saler la viande de bœuf en fin de cuisson. Exception à la règle pour la côte de bœuf : le sel va permettre de former une légère croûte durant la cuisson. Donc, oui, salez et poivrez ! Du repos : une fois la côte de bœuf cuite, laissez-la reposer.
Comment savoir si une côte de bœuf est cuite ?Utilisez un thermomètre à viande, et percez la côte avec ce dernier. Si votre viande est cuite, le thermomètre doit indiquer une température égale ou supérieure à 63°C.
|
Côte de boeuf au four chef simon
Articles Similaires
droits d'auteur © 2024 fr.idkuu.com Inc.
