Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et le beurre dans une poêle suffisamment large pour contenir les poissons. Une fois le tout chaud, déposez y les limandes et faites le colorer 2 minutes sur la première, puis 2 minutes sur la seconde. Show Quand les deux faces sont dorées, retournez le poisson (retour sur la disposition initiale), baissez le feu, et laissez finir de cuire à feu doux (encore plutôt 6-10 minutes pour un poisson entier, probablement 5 minutes pour les filets). Pendant cette cuisson,de temps en temps arrosez le dessus de beurre. Une fois le poisson cuit, retirez le dans les assiettes/plat de service, et poursuivre la cuisson du beurre jusqu’à avoir une odeur de noisette. déglacez alors avec le jus de citron, mélangez un coup, et servez avec cette sauce, et éventuellement un peu de persil. star Sole Limande meunière Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs CatégoriePlat principal Portions2 Temps de préparation10 minutes Temps de cuisson20 minutes Un vrai classique ! AuteurJulien  Ingrédients
Instructions
NotesClassiquement, on accompagne la limande meunière de pommes vapeurs ou de pâtes. Personnellement, j’aime bien le proposer avec un riz citron romarin. Partager Partager sur Facebook Tweeter Tweeter sur Twitter Laissez un commentaireNom Courriel MessageVeuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés Retour à Recettes Mots-cl�s : Poissons, Facile, Rapide, Pas cher Comme son nom l'indique, la Limande Sole associe les qualit�s de la Limande et de la Sole et comme elles, se cuisine souvent � la po�le avec du beurre ....
- D�couper les filets de la limande sole, ou les faire pr�parer par votre poissonnier en laissant la peau externe grise - Apr�s une minute de cuisson sur la premi�re face, retourner les filets et laisser cuire 1 � 2 minutes - Ajouter un peu de persil hach� puis remettre un morceau de beurre par dessus pour cr�er un peu de sauce, ainsi que le jus d'un demi citron, une minute avant d'arr�ter le feu sous la po�le - Servir dans les assiettes : Conseil du Chef : - Ne pas chercher � retirer la peau externe grise de la limande avant cuisson, elle est beaucoup plus difficile � retirer que celle de la Sole, alors qu'elle pourra �tre retir�e tr�s facilement apr�s cuisson ! Accompagnement : L�gumes : une pomme de terre cuite � la vapeur et coup�e en rondelles Vin blanc de Bourgogne : Chablis Cette recette est r�f�renc�e sur Recettes de Cuisine sous les th�mes Poissons, Limande Sole Autres recettes similaires�:Tweeter EstLa limande renferme de petites quantités d'acides gras mono insaturés et polyinsaturés dont les propriétés bénéfiques sur le système cardio-vasculaire sont largement reconnues. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, sa consommation régulière contribuerait à la prévention cardio-vasculaire.
Quel poisson est la limande ?La limande appartient à la famille des poissons plats, les Pleuronectidae, comme la sole, le carrelet ou encore le flétan, tous reconnaissables à leurs caractéristiques communes : un corps aplati présentant la particularité d'être asymétrique et surtout leurs deux yeux qui se situent sur un même côté !
EstUn poisson blanc authentique des fonds marins
Très présente en Atlantique nord-est, des eaux froides de la Scandinavie en Norvège au parfois tumultueux golfe de Gascogne, elle se retrouve souvent piégée par les chaluts de fond mais elle ne fait pas vraiment l'objet d'une pêche ciblée ni de quotas.
Quel goût à la limande ?La chair de la limande-sole est d'un blanc plaisant et ressemble par le goût à celle de la sole de la mer du Nord, mais sa texture est un peu plus tendre et plus onctueuse. La limande-sole est donc une excellente alternative à la sole de la mer du Nord, souvent plus chère.
|
Filet de limande à la poêle
Articles Similaires
droits d'auteur © 2024 fr.idkuu.com Inc.
