Temps de cuisson lapin à la cocotte minute

Découvrez une recette de civet de lapin originale. On ajoute des pruneaux et des raisins pour donner une saveur fruitée à la sauce au vin. La cuisson en cocotte-minute le rend moelleux.

1. Épluchez et émincez l'oignon. Découpez le lapin en morceaux.

2. Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer les morceaux de lapin en les retournant souvent. Salez et poivrez. Quand la viande est dorée de toutes parts, retirez-la.

3. A la place du lapin, faites rissoler l'oignon émincé et les lardons. Lorsqu'ils sont revenus, versez la farine en pluie en dehors du feu et remuez avec une cuillère en bois, pour faire un roux.

4. Mouillez progressivement avec le vin en remuant toujours. Cela évite la formation de grumeaux. Puis remettez le lapin.

5. Ajoutez les raisins et les pruneaux. Si ceux-ci sont dénoyautés, votre sauce sera plus lisse. Ajoutez aussi le laurier et le thym.

6. Fermez la cocotte et faites mijoter à feu doux. Comptez 60 minutes à partir du sifflement de la soupape.

- Une fois cuit, vérifier la consistance de la sauce, si trop liquide ré-épaisir avec de la maïzena ou farine.

- Vous pouvez aussi pour en faire un plat complet, rajouter des pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans la cocotte avant de la fermer.

Bon' Apétit !

Mots-clés: lapin, moutarde

Une portion (env. 90 g) :
Calories 124 kcal   Protéines 8,5 g   Glucides 7,6 g   Lipides 2,8 g  

Publié par Speranza92

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8 commentaires

coolmamy11

Je suis entrain de le faire cela sent rudement bon

vendredi, 20 mars 2015, 11:50 # -

liliane barrat

excellent

mercredi, 07 mai 2014, 14:57 # -

ROBEZ

Je suis en train de le préparer....

samedi, 12 avril 2014, 12:45 # -

Speranza92

Simpson il ne faut pas hésiter a adapter selon les goûts si on veut plus au moins de sauce juste pour le lapin c'est suffisant mais effectivement si on rajoute des pommes de terre on peut facilement tripler la dose

mardi, 12 novembre 2013, 15:43 # -

Valérie

Je vais goûter ce soir

jeudi, 17 octobre 2013, 17:37 # -

simpson

1 verre d'eau 1 verre de vin me paraisse bien peu....??

jeudi, 11 avril 2013, 10:19 # -

Tiphaine

Très très bon! et la sauce ne pique pas du tout pour les enfants c'est top ils ont bien aimé. J'ai rajouté des PDT elles étaient parfaites! merci pour cette recette

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