Je vous présente une recette que j’affectionne particulièrement : le magret de canard à la poêle. Show
Il existe de nombreux modes de cuisson pour le magret : au grill, à la poêle (ma préférée), au four, à la plancha, dans une fondue bourguignonne mais également cru (enfin séché) ou fumé. Bien cuisinée, le magret de canard est une viande tendre et savoureuse avec du caractère. Avec nos conseils vous obtiendrez une cuisson parfaite sans aucune difficulté ! Au début, j’avais essayé la méthode présentée par Epicurien.be mais le résultat n’était pas à mon goût (je préfère saignant), donc j’ai diminué les temps de cuisson. Quelle différence entre le filet et le magret de canard?Il existe principalement 2 types de canards dans les élevages. Il y a le canard gras qui est élevé en particulier pour le foie gras et le canard maigre qui est élevé uniquement pour sa viande. L’appellation magret est réservée aux canards gras, il devra peser minimum 300 gr (350 gr. pour un label rouge) et sera réellement plus savoureux et juteux donc nous le privilégierons. Je vous conseille également d’en vérifier la provenance et de privilégier les canards élevés en France. Pourquoi devriez-vous essayer notre recette de magret de canard à la poêle ? J’aime particulier le cuisiner à la poêle pour le côté croustillant de la peau avec le côté délicat de la chair et même pas besoin d’ajouter de matière grasse… Nos astuces pour vous aider Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils :
Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !  Découvrez comment réussir à la perfection votre cuisson de magret de canard à la poêle pour obtenir une viande tendre, juteuse et savoureuse Niveau de difficulté : Facile Tags : Canard – Magret Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 10 min Temps de repos 5 min Temps total 20 min Type de plat Plat principal, Viande Cuisine Française Portions 2 personnes Calories 190 kcal
Portion: 100grCalories: 190kcal
Pour les fêtes, ou pour un repas du dimanche en famille, le magret de canard reste un incontournable de la cuisine française ! Aujourd’hui on vous livre tous les secrets de notre cuisson à la poêle pour une viande rosée, moelleuse, avec une peau croustillante caramélisée.
Ingrédients2
Matériel
Préparation
Vous avez fait cette recette ? Conseils et astuces:- Quelle sauce pour accompagner le magret de canard ? - Est-on obligé de quadriller la peau du magret de canard ? - Doit-on enlever la peau du magret de canard ? - Peut-on réutiliser la graisse du magret de canard ? Informations nutritionnelles:pour 1 portion / pour 100 g Nutrition:Information nutritionnelle pour 1 portion (127g) Calories: 261Kcal
Accord vin : Que boire avec ?Hermitage Vallée du Rhône, Rouge Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge Questions:Vous allez aimerRecettes A lire égalementComment cuire un magret de canard?Cette cuisson du magret de canard est très simple et rapide. Une fois la cuisson maîtrisée, il ne vous restera plus qu'à trouver la sauce et les accompagnements idéaux. „ Découvrir la recette... Sortir le magret du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Quadriller le côté peau du magret en incisant au moyen d’un couteau la peau.
Comment faire cuire un magret dans une poêle ou Sauteuse chaude?Avant de disposer votre magret dans une poêle ou sauteuse chaude, pensez à bien entailler la partie graisseuse en la quadrillant avec un couteau de qualité sans découper la chair. Cela aidera la chaleur à pénétrer correctement la viande
Comment faire cuire un magret?Avant de disposer votre magret dans une poêle ou sauteuse chaude, pensez à bien entailler la partie graisseuse en la quadrillant avec un couteau de qualité sans découper la chair. Cela aidera la chaleur à pénétrer correctement la viande Commencez votre cuisson par le côté où se trouve la graisse sur un feux moyen pendant 6 à 8 minutes.
Comment faire cuire du Canard?Laissez cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue, tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisissez quelques instants l'autre côté du magret. Salez, poivrez et servez. Pour donner de la saveur. Vous pouvez déglacer la poêle avec le jus d'une orange et parfumer avec des zestes d'orange.
Quelles sont les cuissons du magret de canard ?Comment faire cuire un magret de canard au four?. Cuisson saignante: 12 minutes.. Cuisson rosée: 19 minutes.. Bien cuit: 22 minutes.. Comment SaitNous venons de le voir, le magret de canard est cuit selon les préférences de chacun, soit saignant, soit à point, soit bien cuit. La première cuisson est terminée quand le cœur de la viande est rouge, la seconde quand le cœur du magret est rose, et la troisième quand la couleur de la viande est uniforme.
Comment MangeIdéale en toute saison. Le magret séché ou fumé peut être servi de différentes façons : décliné en apéritif, en entrée ou en plat, froid ou chaud. - Sur des toasts avec un confit de tomates séchées, accompagnés d'une feuille de basilic.
Comment attendrir le magret de canard ?Cuire en dessous de 100 degrés évite que l'eau naturelle des aliments ne s'évapore. L'alliance de la basse température et du temps de cuisson donne un résultat gustatif parfait. La cuisson à basse température préserve la tendreté de la viande.
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Cuisson de magret de canard à la poele
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