L’enseigne nordiste Flunch évolue. Baptiste Bayart, son nouveau PDG, explique ce vendredi au Parisien comment il va transformer la marque en deux ans. Show  Par F.P. Publié: 8 Juillet 2022 à 20h19 Temps de lecture: 2 minPartage :Ça bouge chez Flunch. Placée sous procédure de sauvegarde en 2021, l’entreprise, dont les déboires datent d’avant le Covid, a supprimé 980 postes dans le cadre d’un PSE et fermé 49 établissements. La chaîne de restauration, dans le giron de la Galaxie Mulliez, a aussi connu une crise sociale début 2022 avec des débrayages dans de nombreux restaurants pour demander une hausse des salaires. Consultez l’actualité en vidéo Depuis ? Si l’on en croit le nouveau PDG de Flunch, Baptiste Bayart, 42 ans, les choses s’améliorent. Dans une interview au journal Le Parisien ce vendredi, il explique ce qui a changé, ce qui va l’être et partage ses bonnes raisons d’y croire. « Un temps démobilisés, nos collaborateurs y croient désormais eux aussi », assure-t-il. Des menus thématiques, mais plus de mousse maisonBaptiste Bayart veut totalement changer l’image de Flunch. « Je dispose d’un budget de 75 millions d’euros à investir dans le nouveau concept de Flunch en cinq ans. D’ici octobre, nous aurons entièrement rénové 45 cafétérias, et elles le seront toutes d’ici à 2023. » Les caisses physiques vont être remplacées par des bornes automatiques, les « salades bars » vont monter en gamme, des menus thématiques (burger, pizza, galettes, wok, etc.) arriveront dans tous les restaurants en octobre... Chaque adresse pourra aussi proposer des plats propres à sa région. La nouvelle direction a aussi divisé « par deux » le nombre de recettes proposées et tiré un trait sur la mousse au chocolat maison, jugée trop longue à cuisiner et pas « très importante aux yeux des clients ». Flunch l’a remplacée par une mousse industrielle. Première hausse des tarifs depuis 15 ansToujours dans cette interview au Parisien, Baptiste Bayart indique aussi que les tarifs des repas ont augmenté pour la première fois depuis « 15 ans ». « Notre menu phare, avec légumes à volonté, est passé de 8,95 euros à 9,45 euros. » Une hausse justifiée par la hausse des prix de l’énergie et des matières premières. Cette nouvelle recette semble bonne puisque l’enseigne devrait bientôt gagner de l’argent pour la première fois depuis des mois. « En janvier, nous perdions 5 millions d’euros, en juin la perte a été contenue à "seulement" 700 000 euros, assure le PDG. Dès juillet, nous serons à nouveau rentables, pour la première fois depuis très longtemps. » Dans un communiqué en novembre 2021, la direction avait indiqué viser « un retour à l’équilibre en 2022 » avec un chiffre d’affaires « proche de celui de 2019, autour de 310 millions d’euros ». Les formules permanentesIl y a tout d’abord le plat du jour. Comme son nom l’indique, il change quotidiennement : la recette est différente d’un jour à l’autre. C’est donc l’excellent choix pour diversifier votre repas leur de votre pause-déjeuner. Les restaurants Flunch proposent leur plat du jour avec des légumes à volonté. Le plat coûte environ 6,95 euros. L’autre menu permanent c’est la Formule Express composée d’un plat (par exemple : un steak haché ou du poisson pané) et d’une boisson. La Formule Express est en principe à 7,45 euros (prix indicatif). Le F Menu est composé soit d’une entrée et d’un plat (avec légumes à volonté) soit d’un plat et d’un dessert. Les recettes proposées dans le cadre du F Menu changent tous les 3 mois.L’iD qu’on aimeCette formule est ponctuelle. Elle est disponible que plusieurs fois sur plusieurs semaines dans l’année. Le principe de ce « programme » permet de s’offrir un plat à moins de 5 euros dans les établissements Flunch. Mais ce ne sont pas n’importe quels plats : l’enseigne propose une liste de 5 recettes qui vont se relayer chaque jour.Formules pour les petitsLe menu enfant est fait d’un plat, d’un dessert et d’une boisson. Le repas est accompagné d’un jouet et servi avec des légumes à volonté. Le menu bébé de Flunch consiste en plat et un dessert au choix (pots de Blédina).Qu'estParce que, s'il est possible de faire fondre le cœur des petits et grands gourmands avec nos plats chauds comme nos mythiques moules frites ou notre indémodable Rösti Burger, les fluncheurs trouvent une véritable source de réconfort au buffet de légumes à volonté. Oui, vous avez bien lu : À VOLONTÉ !
Quels sont les 57 Flunch qui vont fermer ?Il s'agit des établissements d'Aubervilliers, d'Aulnoy-lez-Valenciennes, d'Aurillac, de Bar-le-Duc, de Biganois, de Bonneuil, de Bourtzwiller, de Brest Iroise, de Brest Kergaradec, de Chalons, de Châteauroux, de Claye-Souilly, de Cognac, de Dijon Centre, de Fontenay, de Givors, de Lille Gare, de Lyon Saint-Genis, de ...
Comment payer chez Flunch ?Comment puis-je régler ma commande ? Par tout autre moyen de paiement (à savoir par chèque, en espèce, par carte bancaire, en titres-restaurant) auprès de votre restaurant Flunch ou auprès de l'atelier de production, lors de la prise de la commande.
EstLa chaîne de restauration Flunch propose aussi ses plats halal. Selon le blog Al Kanz dédiés aux musulmans, Flunch propose du poulet certifié halal en toute discrétion depuis 2007.
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