Magret de canard à lorange vinaigre balsamique

Q: Comment faire pour que le magret de canard soit tendre ?

Cuire en dessous de 100 degrés évite que leau naturelle des aliments ne sévapore. Lalliance de la basse température et du temps de cuisson donne un résultat gustatif parfait. La cuisson à basse température préserve la tendreté de la viande.

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Comment faire pour que le magret de canard soit tendre ?
Comment Sait
Comment se mange du magret de canard ?
Quelles sont les cuissons du magret de canard ?

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Magrets de Canard de 350 g environ chacun

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1 saladier

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Temps total: 20 min

Préparation:
10 min

Repos:
-

Cuisson:
10 min

Étape 1
Quadriller la peau des magrets avec un couteau jusqu'à la chair. Saler et poivrer des 2 côtés.
Étape 2
Mettre les magrets côté peau dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 5 à 6 mn. Quand la peau est bien colorée, retirer les magrets, enlever le jus de cuisson et retourner les magrets. Les laisser cuire 2 mn.
Étape 3

Mettre le miel liquide et le jus d'orange dans un récipient et faire chauffer 1 mn au micro-ondes puissance maxi.
Étape 4
Verser le mélange dans la poêle et enlever les magrets. Les réserver au chaud. Gratter le fond de la poêle et faire réduire le jus de miel-orange prendant 2 mn.
Étape 5
Couper les magrets en tranches et napper de sauce, ou servir les magrets entiers avec la sauce à part.

Note de l'auteur :

« Petit dîner en amoureux réussi à coup sûr avec cette recette vraiment simple à réaliser. A accompagner de pommes de terres rissolées. »

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Magret de canard sauce miel-orange

Comment faire pour que le magret de canard soit tendre ?

Cuire en dessous de 100 degrés évite que l'eau naturelle des aliments ne s'évapore. L'alliance de la basse température et du temps de cuisson donne un résultat gustatif parfait. La cuisson à basse température préserve la tendreté de la viande.

Comment Sait

Nous venons de le voir, le magret de canard est cuit selon les préférences de chacun, soit saignant, soit à point, soit bien cuit. La première cuisson est terminée quand le cœur de la viande est rouge, la seconde quand le cœur du magret est rose, et la troisième quand la couleur de la viande est uniforme.

Comment se mange du magret de canard ?

Vos magrets peuvent être sublimés par une sauce au miel, au thé, au vin rouge, à l'orange, au foie gras ou au chocolat, très originale et qui s'accorde parfaitement avec cette viande savoureuse.