Soupe butternut poireaux carottes pomme de terre

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Soupe butternut, pommes de terre et carottes

Cuisine: Française

Type de recette: Entrées, Plats

Préparation:  15 mins

Cuisson:  30 mins

Temps total:  45 mins

• 530g de pommes de terre
• 170g de carottes
• 330g de butternut
• 2 cubes "bouillon de poule"
• Bouquet garni

1. Eplucher et couper vos légumes en petits morceaux. N'utiliser qu'une partie du butternut à moins que vous n'avez qu'un tout petit 🙂
2. Mettez vos légumes dans votre casserole. Ajoutez l'eau juste au niveau de vos légumes. Il ne faut pas en mettre trop. Il est possible de rectifier avant le mixage ensuite si toutefois vous en avez trop mis. Ajoutez les deux cubes bouillon de poule ainsi qu'un peu de bouquet garni. Si vous pouvez en trouver émincé comme moi, ce sera plus simple : pas besoin de chercher les feuilles ensuite dans la soupe !
3. Laisser cuire 30 minutes à couvert à feu moyen. Passez les 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau. Mixer à votre convenance, et versez dans un bol breton qui va bien : bon appétit !

Bonjour à tous!

Je vous propose encore une recette de soupe! Vous me direz, c’est de saison…!

Aujourd’hui c’est une soupe de courge butternut avec des carottes et des poireaux avec un peu de fromage de chèvre frais pour une soupe onctueuse et délicieuse. J’ai également ajouté du chèvre frais pour le crémeux. Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, et pour ceux qui seraient intolérants au lactose, par une crème végétale de votre choix (le lait ou crème de coco peut très bien fonctionner ici, surtout si vous ajoutez des épices comme le curcuma ou du curry).

(English version below)

Pour cette recette de soupe de courge, carottes et poireaux vous aurez besoin de :

• un cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques ;
• 2 poireaux (partie blanche uniquement) ;
• 3 carottes ;
• environ 500 grammes de courge butternut ;
• chèvre frais type Petit-Billy (ou ricotta ou crème végétale) ;
• d’herbes et épices.

Vous pouvez servir cette soupe avec du granola salé comme ici, ou avec des tranches de pain au levain ou aux céréales grillés.

Maintenant, à vous de jouer!

Type de plat: Déjeuner

Pour: 2 personnes

• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 poireau (la partie blanche uniquement)
• 600 grammes de courge butternut
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de chèvre frais type Petit Billy
• 1/2 c. à café curcuma
• poivre
• persil ou romarin frais

1. Dans une grande casserole ou fait-tout, portez un grand volume d'eau à ébullition et ajoutez le cube de bouillon et le thym.

2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Epluchez également les gousses d'ail.

3. Placez les légumes et l'ail dans l'eau bouillante et baissez le feu (feu moyen). Faites cuire environ 25-30 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Placez les légumes cuits avec le chèvre frais et le curcuma et du bouillon dans un blender/mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien onctueuse (adaptez la quantité de bouillon à la consistance souhaitée).

5. Poivrez et ajoutez des herbes fraîches. Dégustez!

Butternut squash, leek and carrot soup (serves 2)

• 1 vegetable stock cube
• 1 tbsp dry thyme
• 1 leek (white parts only)
• 600g butternut squash
• 3 carrots
• 2 garlic cloves
• 2 tbsp of fresh chevre (goat cheese)
• 1/2 tsp turmeric
• black pepper
• fresh parsley

Directions :

1. Bring a large pot filled with water to a boil and add the veggie stock cube and dry thyme.
2. In the meantime, peel and cut veggies into small cubes/pieces. 
3. Add veggie cubes and garlic cloves to the pot and reduce heat. Let cook for about 25-30 minutes or until tender.
4. Transfer veggies and garlic to a blender. Add veggie stock (quantity depends of the soup consistency you want), fresh chevre and turmeric. Blend until smooth.
5. Add cracked black pepper and fresh parsley on top. Serve with savory granola and toasted sourdough bread. Enjoy!