Ragoût petit pois carotte pomme de terre

Le ragoût de pommes de terre et petits pois est un plat qui nous vient de Doudou. C’est un plat amoureusement mijotée comme il aime en faire, et en manger.

Il est assez facile à préparer et, pour nous, c’est vraiment un plat réconfortant.

Quand le Béluga était bébé, c’était un de ses plats préférés.

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon (200 g)
– 4 belles pommes de terre (1 kg)
– 4 cuillerées à soupe de coulis de tomate
– 1 cuillerée à café de sel fin
– 4 poignées de petits pois décortiqués, frais ou surgelés (400 g)
– 200 g de tofu fumé amande/sésame Taifun OU 4 saucisses de tofu Taifun (fraîches ou congelées)

Préparation
– Éplucher les oignons, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans une cocotte ou une sauteuse, avec l’huile d’olive.

– Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en dés d’environ 3 cm de côté et rincées.

– Ajouter le coulis de tomate, le sel et assez d’eau pour que les pommes de terre soient presque recouvertes.
– Laisser cuire à couvert environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
– Ajouter les petits pois et le tofu fumé aux amandes coupé en allumettes ou les saucisses laissées entières, ajuster le sel si nécessaire.

– Laisser cuire environ 10 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre et des petits pois avant de couper le feu et servir.

Remarques

Tofu : On peut manger ce plat sans tofu, mais il permet d’inclure des légumineuses et du goût. Je vous ai mis mes deux références préférées à titre indicatif, n’hésitez pas à les remplacer par ce que vous avez en stock.

Préparation à l’avance : Ce plat est aussi délicieux réchauffé, donc on peut sans problème le préparer la veille.

Ah les petits-pois frais… c’est un vrai plaisir quand je vois arriver les cosses sur les étales du marché. D’abord parce que c’est bon à grignoter comme ça comme le raconte Laurence mais aussi parce que manger des petits-pois carotte est un vrai plaisir !!! Et puis comme les pommes de terre nouvelles sont aussi de saison, j’ai voulu vous proposer une version plus complète et gourmande.

Rien de bien compliqué, c’est juste un basique que j’avais envie de cuisiner et de partager avec vous car les petits-pois carottes on en a pas tous gardé un très bon souvenir… Mais là, il n’y a que des légumes frais qui croquent sous la dent, à manger tels quels ou en accompagnement.

Alors, souvenirs de cantine ou vrai plaisir les petits-pois carotte ?!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de petits-pois frais (poids non écossé)
• 4 grosses carottes
• une dizaine de petites pommes de terre nouvelles
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Épluchez les carottes puis coupez-les en petits cubes.

Lavez et coupez les pommes de terre en quatre ou en deux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les carottes et les pommes de terre coupée. Laissez cuire à feu moyen et à couvert 15 minutes en remuant délicatement fréquemment.

Pendant ce temps écossez les petits-pois et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée 4-6 minutes puis égouttez-les.

Augmentez le feu sous la poêle, vérifiez la cuisson des légumes et ajoutez les petits-pois. Laissez cuire environ 2 minutes puis assaisonnez.

Le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois est un deuxième plat très simple et riche qui prévoit une cuisson lente vous pouvez utiliser soit la viande de veau (plus tendre et plus rapide à préparer) soit la viande de bœuf (moins chère, mais qui a besoin d’une cuisson lente et prolongée pour devenir tendre )

Choisissez des morceaux de viande adaptés à ce type de cuisson comme l’épaule, le cou ou des morceaux obtenus du ventre.

Comment faire un ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois

Ingrédients :

• 1 kg de viande pour ragoût
• 700 g de pommes de terre
• 300 g de petits pois congelés
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• Céleri
• 1 gousse d’ail
• 50 g de lardons
• ½ verre de vin
• 2 cuillères à soupe de farine
• 150 g de sauce tomate
• Sel
• Poivre
• Bouillon

Préparation :

1. Coupez la viande en dés (d’environ 2 cm). Hachez l’oignon et l’ail.
2. Enlevez les filaments du céleri. Épluchez les carottes et éliminez les extrémités.
3. Rincez les carottes et le céleri et hachez-les finement à l’aide d’un couteau. Dans une casserole, chauffez l’huile et faites rissoler les légumes hachés pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le lardons coupé en dés. Ajoutez la viande et faites la rissoler à feu vif pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le vin et faites l’évaporer. Ajoutez le sel et le poivre.
6. Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez bien. Ajoutez la sauce tomate et quelques louches de bouillon (végétale ou de viande).
7. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois jusqu’à ce que la viande devient doux.
8. Mélangez de temps en temps et ajoutez le bouillon si nécessaire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
9. Après quelques minutes, ajoutez les petits pois congelés. Laissez cuire pendant 10 minutes.
10. Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance correcte.
11. Une fois prêt, servez le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois chaud. Bon appétit.

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