Fruit et légume de saison mai

Tomates, fraise, radis multicolores, bienvenue au mois de mai qui apporte avec lui les saveurs fraîches et printanières des fruits et légumes qu’on aime tant. 

Pour faire les bons choix, on a demandé à Yoni Cohen de la Maison Colom (fournisseur ès légumes des plus grands chefs) les dix aliments à privilégier ce mois-ci et des idées recettes pour les cuisiner facilement.

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Source: La popote du cochon

A chaque fruit et à chaque légume sa saison. Mais quels sont les fruits et légumes de mai ? Quels fruits et légumes privilégier ce mois-ci pour manger de saison? Découvrez la liste complète des fruits et légumes de saison de mai, avec en bonus le calendrier gratuit à télécharger gratuitement et à afficher sur votre frigo !

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Le petit mot de la diététicienne

Pour être en pleine forme jusqu’à l’arrivée de l’été, on n’oublie pas de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, en privilégiant les fruits et légumes de saison énoncés dans cet article et en les variant autant que possible.

Et pour profiter au mieux des bienfaits des fruits et légumes du mois, on n’oublie pas de choisir autant que possible ceux issus d’agriculture bio et de production locale.

Quels sont les fruits et légumes du mois de mai ?

Artichaut..

Asperge..

Aubergine..

Betterave..

Blette..

Carotte..

Chou-fleur..

Quel légume au mois de mai ?

Chou blanc, chou rave, chou rouge, chou kale… bref… tous les choux ! A vous la bonne salade de chou rouge ou encore le chou kale vapeur !

Quel fruit en mai et juin ?

À l'approche de l'été, en juin, les fruits et les légumes de saison sont bien plus nombreux..

Fraise..

Framboise..

Melon..

Pastèque..

Tomate..

Pêche..

Rhubarbe..

Cerise..

Quel fruit en avril

Fruits.

Citron..

Fraise..

Mandarine..

Orange..

Pamplemousse..

Pomme..

Rhubarbe..