Pour améliorer la consistance d’une sauce tomate trop liquide, deux options s’offrent à vous : la première est de laisser mijoter la sauce afin que le liquide réduise. La deuxième, une solution express, consiste à ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’avoine directement dans la sauce. On laisse mijoter dix minutes, le temps que les flocons cuisent. Show
De la cuisson à la conservation, découvrez toutes nos astuces pour faire votre propre sauce tomate. Comment l'épaissir, l'adoucir, la relever,... Nous avons répertorié plusieurs conseils pour vous aider à cuisiner de délicieuses sauces tomate. De la cuisson à la conservation, découvrez toutes nos astuces pour faire votre propre sauce tomate. Comment l'épaissir, l'adoucir, la relever,... Nous avons répertorié plusieurs conseils pour vous aider à cuisiner de délicieuses sauces tomate. La sauce tomate est un incontournable de la cuisine. On l'aime principalement avec des pâtes ou sur des pizzas, mais on la déguste aussi volontiers avec de la viande ou du riz, par exemple. S'il existe de bonnes sauces toutes prêtes, nous vous proposons de réaliser vous-même de savoureuses sauces tomates maison. Sans grande difficulté, la recette peut se décliner selon vos goûts. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous : on vous donne nos astuces pour réussir vos sauces tomate maison à tous les coups ! La recette facile de la sauce tomate maisonLes ingrédients (pour 1kg de tomates fraîches)
Les étapes de la recette
Bon à savoir : pour une bonne sauce tomate, nous pelons les tomates et enlevons les pépins mais certains choisissent aussi de les cuisiner en se passant de ces deux étapes. Le fait de peler et d'épépiner les tomates facilitent la cuisson : elles rendent ainsi moins d'eau. Cela faciliterait aussi la digestion. Comment épaissir une sauce tomate maison ?Il est important de laisser mijoter assez longtemps votre préparation de sorte à la faire réduire et ainsi faire s'évaporer l'eau. Si malgré cela, votre sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, vous pouvez y ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs (verser une cuillère à café pour commencer et en ajouter d'autres au fur et à mesure de sorte à ne pas produire l'effet inverse : la rendre trop pâteuse). Sinon, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates. Comment adoucir une sauce tomate ?La technique la plus connue pour adoucir une sauce tomate consiste à ajouter du sucre blond ou roux. Une à deux cuillères à café maximum. Nous vous conseillons d'en mettre d'abord une, de goûter puis de rectifier si besoin. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par une datte (ou une moitié selon la quantité de sauce). Pour contrebalancer l'amertume sans ajouter de sucre, vous pouvez ajouter à votre préparation une ou deux pincées de bicarbonate de sodium ou un peu de fond de volaille. Comment relever une sauce tomate ?Pour relever votre sauce tomate, n'hésitez pas à ajouter : Comment conserver une sauce tomate maison ?Dans un flacon ou un bocal en verre, une sauce tomate peut se conserver au réfrigérateur environ une semaine. Si vous souhaitez la déguster plus tard, vous pouvez la stériliser ou la congeler. Pour la stérilisation, remplir les pots (préalablement bien nettoyés) jusqu'à 2 centimètres du haut, les fermer puis les placer dans une marmite avec un torchon entre pour éviter que les pots ne s'entrechoquent, couvrir les pots avec de l'eau jusqu'à les immerger. Faire bouillir une trentaine de minutes. Attendre que le tout refroidisse avant de sortir les pots. Vous pouvez ainsi les conserver un an (jusqu'à la saison suivante !) de préférence à l'abri de la lumière. Pour la congélation, placer la sauce dans des bocaux en verre ou des barquettes alimentaires puis les mettre au congélateur. Dans ce cas, nous vous conseillons de la déguster dans les six à 9 mois même si elle se conserve davantage. Attention, la sauce tomate congelée a tendance à rendre de l'eau ; vous pouvez donc soit la faire un peu plus épaisse avant congélation soit la faire réduire assez longtemps après décongélation. Comment rattraper un coulis de tomates trop liquide ?Astuce n°2 : laisser mijoter
C'est la solution la plus logique : pour épaissir un coulis de tomates trop liquide, il faut simplement le laisser mijoter, mijoter et mijoter encore. Remettez-le sur le feu et patientez aussi longtemps que nécessaire pour que votre coulis ait la texture souhaité.
Pourquoi ma sauce tomate est liquide ?"Ma sauce tomate est toujours liquide c'est normal puisque c'est du jus de tomate! Au moment de la préparer il te suffit de faire fondre un morceau de beurre puis de la farine (1 ou 2 c. à soupe) et le tour est joué comme on le fait pour épaissir la béchamel ... Tu ajoutes ta sauce et tu fais bouillir!"
Comment epaissir sauce salsa ?La meilleure façon de l'épaissir est de la faire mijoter à feu doux, l'eau va ainsi s'évaporer et permettre à la sauce de réduire.
Pourquoi mettre du sucre dans la sauce tomate ?Vous grimacez parce que votre sauce tomate est trop acide. Ne vous en faites pas, cela arrive même aux meilleurs. Pour rectifier cet inconvénient, ajoutez du sucre à vos préparations tomatées et trop acides. En effet, le sucre prend le dessus sur l'acidité et la neutralise.
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Comment épaissir une sauce tomate maison
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