Recette de saumon frais au four

Je prépare souvent mon saumon à la vapeur ou en papillote, mais cuit au four sur la plaque, c’est aussi délicieux pour peu que vous achetiez un saumon d’excellente qualité. Label rouge ou bio SVP. Je trouve que la qualité du saumon, parfois, c’est un peu bof bof.

Table des matières Show

Diététique :
Recettes similaires :
Comment manger du saumon frais ?
Quelle température faire cuire du saumon ?
Comment Peut

Je ne sais pas ce que vous en pensez ?

Je l’achète frais le plus souvent mais j’en ai aussi toujours dans mon congélateur pour le jour où je ne sais pas quoi faire à manger. Ca fait partie des produits de base de la maison et cela plait à tout le monde #VisMaVie.

Bref.

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
40 g de beurre
4 cuillères à soupe de persil plat
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de poivre 5 baies
1 bonne pincée de sel
2 brins de romarin

15 minutes avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en dés et laissez-le ramollir.

Dans le bol du robot, mettez le beurre ramolli, le persil lavé séché, le sel et mixez.

Mettez les pavés de saumon sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Répartissez ce beurre aux herbes équitablement entre les 4 pavés. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en dés. Répartissez-les sur les pavés.

Cuisez environ 7/8 minutes dans un four préchauffé à 210°C, chaleur tournante. Le saumon doit encore être nacré à l’intérieur. Tout dépend de la taille des darnes et de leur forme, il faut donc vérifier la bonne cuisson avant de servir. Mais en général je ne mes jamais plus de 10 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez de poivre 5 baies, décorez de quelques pluches de romarin, c’est prêt !

Je sers cela en général avec des pommes de terre vapeur et une sauce Mercotte.

Et la peau du saumon vous demandez-vous ? On la laisse ou on l’enlève ?

C’est au choix, en général je l’ôte mais pas toujours 😀 . Je sais, cela ne vous aide pas 😀 . Mais faites surtout selon votre envie !

Enjoy !

15 min

Facile

339/pers

Toujours savoureux, jamais décevant, le filet de saumon au four est le succès assuré ! Bon pour la santé avec ses oméga-3, il marque de sacrés points côté nutrition. Et avec lui, pas besoin de fioritures, il se suffit à lui-même : un filet d'huile d'olive, de l'origan, du sel, du poivre, et hop, on enfourne ! Un délice légèrement croustillant sur le dessus, carrément fondant à l'intérieur, à servir avec une salade verte bien assaisonnée et du riz basmati.

600 g Filet de saumon
30 ml Huile d'olive
4 g Origan, séché
1 pincée(s) sel
1 pincée(s) Poivre

1
Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez le filet en pavés de saumon de même taille, correspondant au nombre de parts désirées, et déposez-les sur une plaque huilée ou dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance et parsemez d'origan.
2
Disposez le plat ou la plaque au centre du four. Comptez environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire à la bonne cuisson du saumon dépend non seulement de l'épaisseur des pavés mais aussi de la température réelle de votre four, c'est pourquoi il est important de vérifier régulièrement la cuisson du saumon à l'aide d'une fourchette.
3
Lorsque vos pavés de saumon sont cuits, servez-les immédiatement, accompagnés d'une bonne salade bien assaisonnée, et éventuellement d'une belle timbale de riz basmati.

Diététique :

Cette recette de saumon au four est parfaite pour un repas sain et rapide. Le saumon est un poisson à la fois riche en protéines de qualité et en acides gras polyinsaturés essentiels, dits oméga-3. Les oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, pour le cerveau et pour lutter contre l’inflammation systémique. Pour équilibrer ce repas, on accompagnera idéalement le saumon d’une portion de légumes ou de crudités, d’une portion de féculents et d’un produit laitier. Pour varier les plaisirs, l’origan peut être remplacé par une autre herbe fraîche ou sèche au choix : ciboulette, thym, coriandre, aneth, etc.

Astuces

Cette recette de saumon au four simplissime pourra être agrémentée d'une foule d'herbes aromatiques, comme l'aneth, le persil, le basilic, la coriandre... Et si vous voulez ajouter d'autres ingrédients comme des tomates, des courgettes ou des pommes de terre, enveloppez chaque pavé de saumon dans une feuille de papier aluminium, en y glissant toutes ces bonnes petites choses, puis refermez pour faire une jolie papillote !

Recettes similaires :

Haut de page

Qu'est

Il est par exemple délicieux avec des féculents comme le riz, les pâtes ou la pomme de terre. Ce sont les accompagnements connus du saumon, mais vous pouvez aussi jouer l'originalité en l'accompagnant de semoule, de quinoa ou encore de boulgour. Évidemment, le saumon est aussi délicieux avec des légumes.

Comment manger du saumon frais ?

Le saumon frais se consomme cru ou cuit. Cru, il se prête parfaitement à la préparation du gravlax, un plat typiquement suédois. Il s'agit en fait simplement de saumon mariné dans du jus de citron, de l'aneth, du sel, voire même du sucre. Il se déguste ensuite de la même façon qu'un carpaccio de boeuf.

Quelle température faire cuire du saumon ?

Règle générale, rappelez-vous que le poisson est cuit lorsque sa température interne atteint 70 °C.

Comment Peut

Mettre le saumon dans un plat et assaisonner en versant le jus de citron, l'huile d'olive, le bouillon de légumes émietté. Placer ensuite les feuilles de laurier sur le poisson et saupoudrer d'estragon et de poivre. Ajouter l'échalote épluchée et émincée. Placer le poisson assaisonné dans un sac de cuisson.

Comment Peut