La patate douce se plaît dans les climats tropicaux mais à condition de prendre quelques précautions, il est tout à fait possible de la cultiver également sous nos latitudes. Show
La patate douce représente l'une des cultures les plus nutritives des climats chauds:
La patate douce se cuisine comme la pomme de terre : à la vapeur, à l'eau,en purée, rissolée, au four...mais ce n'est pas tout:
La patate douce est très productive et excellente pour la santéLa patate douce est une plante qui se développe très rapidement. Son feuillage recouvre rapidement de grandes surfaces, limitant ainsi le développement des herbes indésirables. Originaire de l'Amérique centrale et du Sud, elle apprécie la chaleur. Pour parvenir à maturité et produire des tubercules bien sucrés, il lui faut une longue saison chaude. Il existe cependant des variétés plus adaptées à notre climat. Les patates douces se déclinent en plusieurs couleurs. Il en existe des rouges, des jaunes et des blanches. Les rouges sont les plus populaires, elles présentent le taux le plus élevé en caroténoïdes. Indépendamment de leur couleur, toutes les variétés de patate douce sont très nutritives. Leurs feuilles et leurs jeunes pousses sont également comestibles. La patate douce est tellement productive qu'il sera bien difficile de trouver un autre légume produisant autant au m². Autant de raisons donc pour tenter leur culture dans nos potagers. Conditions de cultureLes patates douces apprécient les sols légers et sablonneux, un fort ensoleillement et une quantité raisonnable d'eau et de nutriments. Plus il fait chaud, plus elles se développent rapidement. Elles n'apprécient pas les sols lourds, compacts et détrempés, le froid et les engrais fortement azotés (comme le fumier de volaille) qui favorisent le développement de leur feuillage au détriment des tubercules. Cultiver la patate douce à partir de bouturesContrairement à de nombreux légumes, les patates douces ne se développent pas à partir de semences mais de boutures prélevées directement sur un tubercule. Pour ce faire, il y a 3 méthodes : vous pouvez vous procurer ces boutures directement sur notre boutique en ligne début mai ou les faire vous-même chez vous : Commander des plants dans notre boutique en ligneVous voulez planter directement , vous n'avez pas la place, la patience ou le temps de faire vos boutures ? Il vous suffira de les acheter en motte. Vous n'aurez plus qu'à planter directement les mottes à l'endroit que vous aurez choisi dans votre jardin, de les arroser un peu et c'est parti. Les boutures proviennent de variétés bio adaptées à notre climat, ce qui n'est pas toujours le cas des tubercules vendus en magasin. La méthode traditionnelle, dans l'eau comme les noyaux d'avocat.Cette méthode est efficace mais assez longue car il faudra plus d'un mois pour obtenir des boutures utilisables. Il suffit de piquer 3 cure-dents dans un tubercule de patate douce et de le poser avec la moitié inférieure immergée dans un bocal rempli d'eau. Attention, il ne faut pas immerger n'importe quelle moitié mais uniquement celle qui produit des racines. Voici comment procéder pour l'identifier : Cherchez si l'un des côtés de votre patate présente de fines racines, c'est là qu'elle était attachée au plant mère. Ce côté est généralement plus fin et allongé que l'autre. La partie arrondie présente en général plus d'yeux qui, eux, produiront les germes des futures boutures. Placez le tubercule côté racines vers le bas et immergez le à moitié dans l'eau. La moitié arrondie doit dépasser de l'eau. Le tubercule produira de longues et fines racines avant de commencer à produire les germes des futures boutures. Placez ensuite votre bocal sous une serre chauffante équipée de lampes de culture ou, à défaut de serre, dans un endroit chauffé et lumineux afin d'accélérer le processus (par exemple en hauteur dans la cuisine, sous une coupole). Surveillez le niveau de l'eau et changez l'eau chaque semaine. Les racines se développeront après quelques semaines puis suivront les germes des futures boutures. Une fois que les tiges auront atteint 10 à 15 cm, suivez les instructions qui suivent dans "bouturer la patate douce" Placer les plants de patate douce dans du terreauSelon mon expérience, la manière la plus rapide pour obtenir de belles boutures de patate douce.
Après environ une semaine, le tubercule devrait commencer à développer des racines dans le terreau. 1 à 2 semaines plus tard, ce sera au tour des germes au-dessus. Vous pourrez commencer à prélever les jeunes tiges lorsqu'elles atteindront 10 à 15 cm. Pour la suite, je vous invite à vous référer à la partie "bouturer la patate douce" Bouturer la patate douce
Un tubercule produit une dizaine de boutures, voire plus. Cultiver la patate douceMaintenant que vous savez comment bouturer la patate douce, il ne me reste plus qu'à vous donner quelques astuces pour mener votre culture à bien. Astuce N° 1 : Plantez vos patates douces au bon momentPlantez les patates douces 2 à 3 semaines après les derniers risques de gelée et lorsque la température du sol atteint au moins 15°C. Fin mai - début juin dans nos régions donc. Astuce N° 2 : Préparez le sol avant la plantationLes patates douces apprécient un sol léger, bien drainé et légèrement acide. Si votre sol n'est pas suffisamment acide, je vous conseille de mélanger 1 à 2 L de tourbe par plant dans la terre lors du repiquage en place. Si votre sol est argileux, ajoutez 1 à 2 L de tourbe ou de compost ainsi que 300 g de poudre de lave par m². Ameublissez bien le sol jusqu'à une profondeur de 20 à 25 cm au moins à l'aide d'une grelinette ou d'une bêche afin de permettre aux tubercules de bien se développer. Les patates douces se cultivent également dans les carrés potagers ou dans de grands bacs. Et sourtout, plantez les en plein soleil. Astuce N° 3 : Amendez une seule fois et ne taillez pas vos plants.Un mois après le repiquage en place, amendez votre sol avec 2 petites poignées (60-80g) de phosphore et de vinasse (engrais potassique) par plant afin de stimuler le développement des racines. Ne coupez surtout pas les feuilles au risque de compromettre la future récolte. Le calibre des tubercules dépend de la quantité de soleil reçue par les feuilles. Plus il y a de soleil et de feuilles, plus vos patates douces seront imposantes. Si vous craignez de manquer d'espace, pensez à faire grimper les tiges le long d'un grillage ou de tout autre support. Astuce N° 4 : Arrosez abondamment mais pas trop souventVersez beaucoup d'eau lors de chaque arrosage. Laissez le sol sécher entre chaque arrosage afin que les racines aillent chercher l'eau en profondeur mais ne laissez pas le sol trop sécher non plus. Astuce N° 5 : Quand faut-il récolter la patate douce ? Au bon momentVoici quelques astuces pour la récolte des patates douces:
Astuce N° 6 : Comment récolter les patates douces ?Lors de la récolte, coupez le feuillage puis ameublissez le sol autour du plant à l'aide d'une fourche bêche. Dégagez ensuite les tubercules à l'aide de vos mains pour ne pas les abimer, secouez les pour ôter l'excédent de terre et manipulez-les délicatement. Astuce N° 7 : Comment conserver les patates douces ?Pour préparer les tubercules à la conservation, étalez-les en une seule couche (sans qu'ils se touchent) dans un local chaud (environ 25°C) et sombre pendant 10 - 14 jours. Cela permettra aux coups et aux blessures éventuelles de guérir. Eliminez ou cuisinez directement les tubercules abimés. Les tubercules se conserveront ensuite dans un local frais (10-12 °C) et sombre pendant maximum 6 mois. ConclusionVoilà, vous en savez autant que moi maintenant sur la culture des patates douces. J'espère que cet article vous encouragera à produire et cuisiner vous-même encore plus d'aliments sains et bio. Cet article vous a plu et vous souhaitez nous donner un petit coup de pouce pour poursuivre nos activités. Envisagez l'achat de votre matériel de jardinage et de vos semences dans notre boutique en ligne. Quand planter les patates douces en 2022 ?en mars, voire même avant, au chaud, en intérieur, en mai, pour une installation en place, quand les risques de gel sont finis.
Comment faire pousser des patates douces chez soi ?Faire germer la patate douce
Le tubercule est à placer dans une pièce chaude (20- 25°C) et lumineuse. Les racines et les germes commenceront à apparaître plusieurs jours après. L'eau doit être changée régulièrement avant qu'elle ne croupisse et finisse par faire pourrir le tubercule.
Quand commencer les plants de patates douces ?La plantation de la patate douce débute en avril, en pleine terre en climat méditerranéen, et fin mars dans votre véranda ou en serre, ailleurs.
Comment faire grossir les patates douces ?Une tubérisation liée à la longueur du jour. La patate commence à faire grossir ses tubercules généralement en août. Plus précisément, les tubercules se gonflent dès que la longueur du jour descend sous les 14h. Plus la longueur du jours descend (jusqu'à une certaine durée), plus les tubercules grossissent.
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