Voici une recette de pommes de terre sautées, parfaite pour vos grillades, poissons, ou juste pour accompagner vos salades. Une recette simple à préparer, classique et très appréciée ! Show
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Patate douce | Cuisson à la poêle | Féculent | Légumes poêlés | Pommes de terre sautées IngrédientsRecette pour 4 personnes
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Trucs et astuces de cuisineComment rafraîchir une crème ou un coulis rapidement ? Pour refroidir rapidement une crème ou un coulis, plonger le récipient contenant la crème... Lire la suite Tendance cuisine : la patate douce a le vent en poupe !La patate douce, c’est vraiment LE légume tendance du moment. On la voit partout et à toutes les sauces : en accompagnement d’une viande bien sûr, mais aussi en plat principal et même en dessert ! Alors on vous explique pourquoi la patate douce a le vent en poupe, quelles sont ses qualités nutritionnelles, comment la préparer, les différents modes et temps de cuisson, et les meilleures recettes pour la cuisiner. Pourquoi la patate douce est-elle si tendance ?De nombreuses raisons explique le succès de la patate douce :
Ce tubercule est une mine de jouvence ! La patate douce est en effet est très riche en anti-oxydants, en vitamines (A, B6, C) et en minéraux (cuivre, manganèse et potassium). Vous serez ainsi surpris de découvrir que 100 grammes de patate douce cuite contient plus de béta-carotènes que 100 grammes de carottes rapées. C’est donc aussi le meilleur allié de votre bonne mine ! Bon à savoir : plus la couleur de sa peau et de sa chair sont foncées, plus elle sera riche en nutriments. Ainsi les variétés de patate douce à chair orange sont plus nutritives que les patates douches à chair blanche.
Si la patate douce est un aliment riche en nutriments, elle est pour autant moins calorique que sa cousine la pomme de terre (63 calories contre 90 calories les 100g cuits).
Pour les personnes intolérantes au gluten, il est possible de remplacer la farine de blé par de la patate douce (nature ou en farine) dans les recettes. On peut ainsi préparer de délicieux gâteaux comme les cookies light et sans gluten à la patate douce !
On se pose parfois la question de savoir si la patate douce est un légume ou un fruit à cause de son goût un peu sucré. C’est bien un légume de la famille des tubercules ! Et on peut soit équilibrer son goût délicatement sucré en le mariant avec des épices, du citron, du poivre, de l’ail ou du piment d’Espelette… soit au contraire l’accentuer en y ajoutant par exemple du lait de coco ou du sucre pour faire un dessert.
La saison de la patate douce :La saison de la patate douce commence en septembre pour les récoltes méditerranéennes, mais on en trouve en toute saison sur les étals des marchés en provenance des îles. Pour connaître les saisons des fruits et légumes mois par mois, vous pouvez imprimez ce mémo récapitulatif gratuit qu’on vous a concocté. Bien la conserver plus longtemps :La patate douce doit être conservée dans un endroit sombre, frais et sec. Il n’est pas recommandé de la mettre au frigo car le froid l’abîme et modifie sa texture. Mieux vaut la stocker dans une cave ou un garde-manger à l’abri de la lumière.
Comme la pomme de terre, on peut cuisiner la patate douce de mille manières : rôtie, frite, en purée, en soupe, en gratin, en farine ou en gâteau. Elle se marie très bien avec les épices et les herbes aromatiques.
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