Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Show Le 08/08/2013 à 00:15, modifié le 08/08/2013 à 00:15 Niveau : debutant Côte de boeuf : la cuisson au barbecue Comment cuire la côté de boeuf au barbecue ? On compte 15 minutes de cuisson par 500 g de viande. Assaisonnez deux fois la côte de boeuf. Une première fois avant cuisson avec du gros sel et du poivre. Puis une seconde fois, après cuisson. Commencez la cuisson en saisissant la viande sur une face. Lorsqu'elle est saisie, baissez l'intensité du barbecue si c'est un barbecue électrique. Si c'est une version au charbon, déplacez les braises pour atténuer la chaleur sous la viande. Quadrillez la côte de boeuf, en la déplaçant d'un quart de tour la pièce. À la sortie, placez la viande sur une assiette retournée, et couvrez de papier aluminium et d'un torchon, autant de temps que la viande a cuit. D'autres techniques culinaires en vidéo : Faire une sauce aïoli Faire un milk-shake Faire un clafoutis © Marmiton 2013 Images : Charles de Bodinat La suite après cette publicité Accueil > Recettes > Marinades de viande marinées pour barbecue original Pour les marinades : 1 c.à.s de vinaigre de cerise 4 c.à.s de caramel (ou miel) 1 filet mignon de veau (ou de porc. Quantités selon le nombre de convives) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr La suite après la publicité Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Temps total: 10 min Préparation: Repos: Cuisson:
Note de l'auteur : « D'autres solutions sont possibles quant aux marinades, on pourrait d'ailleurs se les échanger. » C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? Marinades de viande marinées pour barbecue original Commentaires (2)14/07/2002 09:50 Les marinades, c'est excellent sur le grill! En russie, ils font une marinade à base de vinaigre, d'oignons, et d'herbes telles que persil, ciboulette, etc. En brochette, c'est délicieux! 04/06/2002 13:43 Sympa, vous pouvez aussi aller dans une epicerie asiatique, vous y achetez de la sauce de soja pour marinade, dans une terrine vous y déposer votre viande de boeuf (un peu grasse) ou des échines de porcs, vous versez dessus la sauce soja jusqu'à ce que la viande soit bien mouillée (environ 1 verre normal), puis vous ajoutez un demi-jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile, du poivre blanc, de la ciboulette, 3 voire 4 BELLES gousses d'ail pilées. Laissez mariner aussi longtemps que possible(soit la veille pour le lendemain, soit une heure avant). Une fois votre grille bien chaude, laissez cuire (normalement vous devriez constater une caramélisation de votre viande à la cuisson), c'est prêt!!! PLUS DE RECETTES
Marmiton mag C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Voir les super offres Comment avoir une bonne marinade ?- Un élément aromatique (herbes, épices, sauce piquante, sauce soja) pour donner de la saveur. On vous suggère également d'ajouter un élément sucré tel que du miel, du sirop d'érable ou du sucre. Cela permet d'adoucir la marinade pour que ce ne soit pas trop vinaigré, et avouons-le, le mélange sucré-salé est divin!
Quand assaisonner une côte de bœuf ?L'assaisonnement : généralement, on conseille de saler la viande de bœuf en fin de cuisson. Exception à la règle pour la côte de bœuf : le sel va permettre de former une légère croûte durant la cuisson. Donc, oui, salez et poivrez ! Du repos : une fois la côte de bœuf cuite, laissez-la reposer.
Comment faire mariner de la viande ?1 Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre avec le romarin effeuillé, les feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées avec leur chemise et l'échalote ciselée. 2 Saler, poivrer puis verser cette marinade sur la viande coupée en gros dés. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1h. Égoutter la viande avant de la griller.
Quel poids pour une côte de bœuf pour 6 personnes ?vous êtes 6 convives ? Optez plutôt pour une belle côte de 1,6-1,7 kg. une côte de bœuf très épaisse peut être difficile à faire cuire.
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