Préparer votre marinade en mélanger 10 à 15 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Ajouter du sel, du poivre, des herbes, un peu de moutarde et mélanger. Laisser mariner votre viande la veille au frais. Et vous, quel est votre secret de marinade ? Show
 Pour un repas dominical, essayez sans plus attendre cette recette de filet mignon de porc mariné à la moutarde. Très facile à préparer, il s'accompagnera de légumes de saison, d'un plat de pâtes ou encore d'une purée maison. Infos pratiques
Les ingrédients de la recette
La préparation de la recette
Vidéo - Recettes d'automne en cocotte : Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 81 Que boire avec ?Couleur du vin : rosé Conseils N'hésitez pas à ajouter des herbes à votre marinade comme du thym ou du persil. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Boulettes de poulet au citron et curcuma10 recettes pour un barbecue végétarienGambas à la persilladeBrochettes de poulet mariné au citron, thym et cuminSpare ribs au whiskyBrochettes d’espadon et couscousBrochettes de jambon façon ribsBrochettes de poulet et coleslawPoulet grillé, tartare de tomates aux olivesOignons et aubergines en papilloteBrochettes de saumon au citron vert et chutney de tomatesBrochettes de poulet mariné à la noix coco, cacahuètes, curry et citronnelleBrochettes de lapin au lard et pruneauxÉpaule d'agneau au barbecue, aubergine à la tomateComment faire une brasucade ?Brochettes de boeuf marinéBarbecue de la mer : 15 idées iodées pour changer des saucissesChoisissez les pommes de terre pour accompagner vos barbecuesBrochettes d'agneau marinées à la tapenadeChich taouk (poulet mariné au citron)Chiche-kebabKeftas aux herbesAu programme ce week-end : un barbecue de printemps !Paupiettes de veau au pesto de roquette et à la mozzarellaBarbecue : des recettes de brochettes qui changent !Brochettes d'agneau à l'ailBrochettes de bœuf, pommes de terre et condiment aux olives vertesRibs d'agneauPoulet boucané15 recettes pour un barbecue originalBrochettes de chorizo, piquillos et cornichonsPoulet au sirop de citronBar grillé mariné aux herbesMini brochettes d'agneau tandooriBrochettes de magrets de canard aux pêchesPoulpe grillé à la grecqueCôtes de porc au cidre, pommes et champignons rôtisSteak bistrot et aubergines à la mentheBrochettes de pastèque à la feta15 recettes de barbecue pour les enfants15 recettes faciles à faire au barbecueBrochettes de bœuf en keftasCôte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïsGambas au grill, sauce gaspachoKeftas d'agneau au romarinBrochettes de filet mignon au citron et aux olivesSpareribs au sésame à la mode de LouisianeBrochettes de poulet aux pêches comme des yakitorisLégumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpresBrochettes de grenailles au romarinCôte de bœuf aux herbes, brochettes de légumes grillésBrochettes de porc à l’ananas rôtiFruits d’été en papillote, crème coco et pistachesGambas géantes, gingembre et citronnelle, aïoli de coriandreCôte de bœuf au beurre rougeCôte de bœuf grillée au barbecue, sauce à la fourme d’AmbertBrochettes de poitrine de porc aux tomates cerises et mielBœuf grillé aux cacahuètesBlancs de seiche aux citrons grillés, sucrines snackées et boulgourBrochettes d’agneau grillé et tomates confitesTartines de légumes grillés et caviar d’auberginesMini-brochettes de cannette et de poisson blancBrochettes de lapin marinées au romarin et citronBrochettes de rognons de porc accompagnées de purée de maïsBrochettes de poulet et de grosses crevettesKeftas d’agneau au romarin et aux auberginesBrochettes fraîcheur aux crevettesBrochettes de thon blanc au sésame et aux courgettesBrochettes de gambasGambas au beurre de combavaBrochettes de boeuf et sauce à l'arachide, curry et citron vertBrochettes de porc au chorizo et à la saugeCaponata sicilienneKeftas de porc à la sauge et brochettes d'abricots grillésBrochettes de boulettes de viande aux tomates cerisesBrochettes de filet mignon aux abricotsBrochettes d'agneau à la sauce satayBrochettes de crevettes façon thaïe, salade croquanteBrochettes de veau façon kefta, sauce chermoulaBrochettes de magret au beurre d'olivesBrochettes d’espadon sauce viergeBrochettes de poulet aux olives et citrons confitsBrochettes de bœuf à la libanaiseBrochettes de fruits à la créoleBrochettes de marshmallows au coulis de chocolatBrochettes d’agneau tikkaBrochettes de saint-jacques yakitori et riz basmati à la coriandreBrochettes de moulesTaboulé libanais et brochettes de poulet au citron confitBrochettes d'échine de porc aux citrons confitsBrochettes de poulet mariné aux abricotsBrochettes de poulet à l'ananasBrochettes de boulettes à l'orientale, salade de carottes au cuminBrochettes de thon grillées au melonBrochettes de magret en sauce sucrée et semoule aux raisins secsTian de légumes aux herbes et à la ricottaBrochettes de canard sauce satayBrochettes de gigot au citron confitKeftas de dinde épicée, sauce yaourt à la mentheBrochettes de fruits au caramel de banyulsPapillotes de pêches au pain d'épiceOignons au beurre d'herbes en papillotesPetits chèvres en papillote d'aubergineBrochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangueCôte de bœuf au sel et échalotes confitesCôte de bœuf rôtieBrochettes de dinde au colomboBrochettes de mangue au pouletBrochettes de lotte, sauce aux pignonsRocamadours au barbecueBrochettes de poulet mariné au barbecueDorade au barbecue, fenouil à l’orangeTravers de porc caramélisés et patates douces au barbecueCôte de bœuf grillée et moelleuseSpare-ribs à la texaneSpare ribs tex-mexRibs sauce pimentée douceRibs de porc caramélisés au soja, au miel et au paprikaChipolatas au vin blanc et sauce blancheWraps de merguezSteak haché aux échalotes Comment donner du goût au filet mignon ?Badigeonnez-le de moutarde : cela permet de parfumer la viande tout en lui donnant un goût plus original. L'idéal, c'est de le faire quelques heures avant la cuisson, car cela va donner plus de saveur à la viande. Vous pouvez aussi choisir la cuisson à basse température pour votre filet mignon.
Quel température pour un filet mignon ?Réglez le thermomètre sur 63° C. 5 Après environ 1,5 heure, tes filets mignons devraient avoir atteint la température à cœur souhaitée de 63° C.
Pourquoi mon filet mignon est dur ?Pourquoi mon filet mignon est dur ? Le filet mignon est par nature une viande très tendre. Si elle est dure dans votre assiette, c'est que vous l'avez fait trop cuire. Pour éviter ce problème, le mieux est de privilégier une cuisson lente à basse température.
Comment SaitVous pouvez évaluer la cuisson en tâtant la viande : si le doigt s'enfonce, alors le filet mignon est à peine rosée, et s'il y a une résistance c'est que la viande est à point. L'idéal pour s'y retrouver est d'investir dans un thermomètre à viande, le filet est à une cuisson parfaite lorsqu'il est à 63°C à coeur.
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Marinade pour filet mignon au four
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