Boire du cafe fait il grossir

Deuxième boisson la plus consommée en France après l’eau, le café fait désormais partie intégrante de nos rituels quotidiens. Beaucoup de choses ont été dites sur cette boisson énergisante et il est parfois difficile de s’y retrouver. On s’est notamment demandé si le café pouvait tenir un rôle dans un régime visant à perdre du poids. Mais contrairement à ce que l’on entend souvent, le café ne fait pas maigrir… À forte dose, il peut même avoir l’effet inverse.

Le café a un léger effet coupe-faim

Le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a publié une étude qui montre que le café a tendance à couper l’appétit. Cependant, cet effet est de très courte durée. Aucune donnée n’a permis de montrer que les consommateurs de ce breuvage populaire changeaient leurs habitudes alimentaires au point de perdre du poids rapidement. Si vous avez quelques kilos en trop, il vaut donc mieux miser sur une alimentation saine et de l’exercice physique. Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats.

Consommé en excès, le café peut faire grossir

D’autre part, une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré qu’à forte dose, le café pouvait faire grossir. Il peut en effet participer à l’augmentation de graisses stockées dans les tissus adipeux. La caféine est responsable de ce phénomène : en arrivant dans le corps, elle stimule la production de cortisol, une hormone de stress. Celle-ci va elle-même inciter le foie à produire du glucose. S’il n’est pas utilisé rapidement, il sera transformé en graisse. Ce processus peut typiquement arriver chez des personnes consommant beaucoup de café (plus de 5 tasses par jour) tout en étant sédentaires.

Entre café noir et cappuccino, il y a tout un monde

Que vous prépariez votre boisson chaude favorite à partir de café en grains, moulu ou soluble, l’important pour ne pas prendre de poids est de privilégier la consommation de café noir. Si vous buvez plusieurs tasses de café par jour avec un ajout de sucre et/ou de lait, votre quantité de calories absorbées quotidiennement sera bien plus élevée que si vous vous contentez de café noir.

En effet, le café noir ne contient à la base aucune calorie. Ajoutez un morceau de sucre et vous gagnez 24 kcal. Allongez votre boisson avec 15 cl de lait demi-écrémé et c’est encore 70 kcal de plus ! Si vous consommez 4 cafés de cette manière dans la journée, cela fait un total de 376 kcal, ce qui n’est absolument pas négligeable. Pour se faire une idée de ce que cela représente, il faut savoir que les apports caloriques journaliers recommandés pour une femme d’âge moyen varient entre 1800 et 2200 kcal, en fonction de l’activité physique pratiquée. Pour un homme, ils se situent entre 2300 et 2900 kcal.

En résumé, il est important de garder à l’esprit que le café n’est pas un produit brûle graisse. Ne comptez pas sur lui pour perdre du poids. Au contraire, pour ne pas en prendre, veillez à le consommer noir et à ne pas dépasser 5 tasses par jour. Rien ne sert de le diaboliser non plus, il a toute sa place dans nos petits plaisirs quotidiens.

Comme toutes les bonnes choses, le café serait bon pour la santé, mais avec modération. Une équipe de chercheurs australiens du Western Australian Institute for Medical Research a en effet réussi à démontrer qu'au-delà de cinq tasses par jour, celui-ci faisait grossir. De plus, cette surconsommation serait susceptible d'entraîner à terme d'autres risques.

L'étude publiée dans la revue spécialisée Journal of Agricultural and Food Chemistry a été menée en laboratoire sur des souris. Après leur avoir injecté chaque jour durant 12 semaines la dose d'acide chlorogénique contenue dans cinq tasses de café, les chercheurs ont observé une rétention anormale de graisse dans leurs cellules, une plus grande proportion d'intolérance au glucose et de résistance à l'insuline. Autant de facteurs qui conduisent à terme à développer un diabète de type 2. « Tout est donc une question de dosage, une consommation modérée de café, de l'ordre de trois à quatre tasses par jour, réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires et du diabète, mais au-delà, le café aurait l'effet inverse », résume Vance Matthews, un chercheur australien ayant participé à l'étude.

Mais le café a dans le passé démontré d'autres bénéfices santé. Une équipe américaine de neurologues et de nutritionnistes de l’université Harvard a ainsi démontré que les personnes buvant régulièrement du café développent moins fréquemment  la maladie de Parkinson que ceux qui n’en boivent jamais. « Les neurones habituellement atteints dans cette maladie sont protégés par la caféine qui perturbe leur processus de dégénérescence. En outre, l’état de santé des patients déjà atteints par cette maladie s’améliore lorsqu’ils consomment du café. La caféine conduit à une libération importante de dopamine, un messager chimique qui fait défaut aux malades. Cela diminue ainsi les tremblements et les douleurs musculaires qu’ils subissent ».