Dessert avec framboises surgelées et mascarpone

Une recette toute rose pour participer à la campagne d’Octobre Rose, mois dédié à la sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein. Octobre Rose est une occasion de mettre en lumière celles et ceux qui combattent cette maladie, d’intensifier l’information et la sensibilisation et de réunir encore plus de fonds pour aider les chercheurs, les soignants. Plus un cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Alors il est important de rappeler qu’il faut se faire suivre. J’avais fait ces mousses aux framboises et au mascarpone à la fin de l’été quand ma belle-mère était venue déjeuner pour voir les enfants. Bien sûr, les framboises ne sont plus de saison, mais vous n’aurez aucune difficulté à trouver des framboises surgelées. J’ai repris l’idée de ma mousse au citron et au mascarpone en remplaçant le citron par de la framboise, car j’adore sa texture crémeuse et légère. J’ai fait le choix de mettre moins de sucre pour faire ressortir le parfum de la  framboise, le résultat est parfait selon moi mais si vous voulez un dessert où le sucre est plus présent, vous pouvez mettre 20 g de sucre en plus. J’ai aussi mis uniquement des blancs d’œufs, cette recette est super pour écouler les blancs d’œufs restants. C’est un dessert qui se réalise en avance pour obtenir une belle texture, 2 heures avant ou la veille.

Pour 5 verrines :

– 2 blancs d’œufs
– 80 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 300 g de framboise

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre.

Mettre de côté quelques framboises pour la décoration.

Mixer les framboises et les ajouter au mascarpone. Bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Les ajouter délicatement au mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une mousse homogène.

Verser la mousse dans les verrines.

Réserver au frais durant 2 heures minimum et savourer bien frais.