Beignets de calamars à la romaine

Q: Quest

Anneaux élaborés à partir de pâte dencornet géant reconstitué 40% enrobés de pâte à beignet 60% préfrits surgelés.

Q: Pourquoi calamar à la romaine ?

En effet, lidée que lon se fait des calamars à la romaine est généralement faussée par la recette espagnole. Ces beignets de calamars, bien souvent surgelés, pleins dhuile et caoutchouteux, peuvent cependant être très bons si on les « fait maison ».

Ingrédients

500 g d’anneaux de calamars
250 g de farine
huile de friture
2 oeufs
2 citrons
aïoli
sel

Table des matières Show

Ingrédients
Recette de Calamars à la romaine
Progression
Préparer les encornets
Mariner les encornets
Paner les anneaux
Frire les calamars à la romaine
Avec ce produit, découvrez aussi
Informations détaillées
Avis clients
Votre avis compte
Comment cuire les calamars pour qu'il soit tendre ?
Pourquoi calamar à la romaine ?
Comment réchauffer les calamars à la romaine ?

Rincez, égouttez et séchez les calamars dans du papier absorbant, puis
déposez-les dans une assiette. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.
Pendant ce temps, mettez la farine dans un sac de congélation, puis plongez-y
les anneaux de calamars, fermez et secouez, de sorte que la farine les
recouvre uniformément.
Battez les oeufs dans un bol.
Quand l’huile est à bonne température, trempez les anneaux dans l’oeuf
les uns après les autres et plongez-les dans l’huile. Quand les anneaux sont
bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et servez-les aussitôt,
accompagnés d’une aïoli ou de quartiers de citron, régalez-vous !

Les Calamars à la romaine, ou calamari alla romana, sont des anneaux d'encornet marinés, farinés puis frits. Ils sont servis accompagnés de quartiers de citron.

Recette de Calamars à la romaine

Poids portion	Calories	Protéines	Lipides	Glucides
240 g	396 kcal	35 g	19 g	22 g

Progression

Préparer les encornets

Nettoyer, vider, dépouiller les encornets. Rincer, égoutter et sécher soigneusement dans un torchon propre.
Tailler le manteau en anneaux de 1 cm. Réserver les ailes et les tentacules pour un autre usage, ou les tailler en tronçons.
Mariner les encornets

Hacher finement l'ail ou le réduire en purée au presse-ail. Enrober les anneaux d'encornets d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et assaisonner en sel et piment d'Espelette. Bien mélanger. Filmer et mettre à mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
Paner les anneaux

Mélanger la farine et le sel. Bien fariner les morceaux. Passée cette étape, certains mettent les anneaux panés pendant quelques heures au congélateur pour provoquer un choc thermique et améliorer le croustillant.
Frire les calamars à la romaine

Faire chauffer le bain d'huile de friture à 180°C, dans une casserole à l'aide d'une sonde, ou en friteuse. Plonger les anneaux panés un par un à l'aide d'une pince pour qu'ils ne collent pas entre eux. Procéder par lot selon la quantité d'huile afin de ne pas trop la refroidir. Remuer pendant quelques secondes pour bien les détacher.

Frire jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Décanter à l'aide d'une araignée. Égoutter sur grille et/ou papier absorbant. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Il est possible de procéder à une double friture pour obtenir des anneaux encore plus croustillants.
Dresser

Dresser dans un plat ou en assiette. Servir avec des quartiers de citron.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

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Ref: 018935

le sachet de 500 g

Ces beignets de calmars à la romaine vous offrent une pâte très croustillante contenant des anneaux de calmars d’une grande tendreté. Pour relever l’ensemble, la note citronée multiplie les sensations. A servir au cœur d’un buffet ou à l’heure de l’apéritif, pour jouer la carte convivialité.

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Informations détaillées

Modes de préparation

Au four Préparation
Cuisson au four pendant 20 min
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Déposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez réchauffer le temps indiqué en les retournant à mi-cuisson. Déposez les beignets quelques instants sur du papier absorbant. Four traditionnel : 22 min - Four à chaleur tournante : 20 min
À la friteuse Préparation
Cuisson au friteuse pendant 2 min
Versez les beignets dans une huile à 180°C. Laissez frire 2 minutes. Déposez les beignets quelques instants sur du papier absorbant.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit

Anneaux de calmar 40% enrobés d'une pâte à beignets assaisonnée à l'ail et au citron aromatisé 60%, préfrits, surgelés

Liste des ingrédients

Anneaux de calmar (mollusques) 40%, farine de blé (gluten), eau, huile de tournesol, sel, amidon de maïs, épaississant : gomme guar, ail 0,2%, correcteur d'acidité : carbonates de sodium, levure, jus de citron concentré 0,05%, arôme naturel de citron avec autres arômes naturels, curcuma.

Produit élaboré dans un atelier qui utilise : crustacés, poissons

Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Energie	726 kJ 173 kcal	9% AR* 9% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés	6,4 g 0,9 g	9% AR* 5% AR*
Glucides dont sucres	21 g 1,4 g	8% AR* 2% AR*
Fibres alimentaires	0,4 g	% AR*
Protéines	7,4 g	15% AR*
Sel	1,1 g	19% AR*

Nutri-score du produit: nutriscore-b

AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

Origine de nos produits

Produit élaboré en Espagne à partir de calmar pêché dans l'océan Atlantique Sud-Ouest

Avis clients

Note moyenne 3.78

3.78 sur 5.0

Trier par

13 octobre 2022
Ces beignets de calamars sont top, les meilleurs que j'ai pu trouver en surgelé et meilleurs aussi que certains non surgelés. Surtout ne changer pas votre fournisseur. Je recommande vivement !
01 octobre 2022
Très bons nous en achetons souvent aussi bons qu’en Espagne merci Herlotte
24 septembre 2022
Les calamars reste moues mais la pate et croustillante. Comme il faut
20 septembre 2022
Réchauffer au four les beignets sont délicieux car juste ce qu'il faut de pâte et les morceaux de calamar ne sont pas caoutchouteux
19 septembre 2022
Au four, très bon de temps en temps pour eviter les fritures
19 août 2022
Passés 15minutes au four c'est impeccable pour un repas rapide! Les enfants aiment beaucoup et ils trouvent les beignets marrants
19 août 2022
Mon fils adore, ils sont croustillants, tendre à l'intérieur.

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Comment cuire les calamars pour qu'il soit tendre ?

Pour que les calamars soient tendres, il faut les faire cuire soit très vivement et rapidement quelques minutes soit lentement et longtemps au moins 40 minutes. C'est une très bonne question! Comme te l'ont dit les autres les calamars, seiches, poulpes et autres octopodes doivent cuire très doucement et longtemps.

Qu'est

Anneaux élaborés à partir de pâte d'encornet géant reconstitué 40% enrobés de pâte à beignet 60% préfrits surgelés.

Pourquoi calamar à la romaine ?

En effet, l'idée que l'on se fait des calamars à la romaine est généralement faussée par la recette espagnole. Ces beignets de calamars, bien souvent surgelés, pleins d'huile et caoutchouteux, peuvent cependant être très bons si on les « fait maison ».

Comment réchauffer les calamars à la romaine ?

1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. 3 Disposez les calamars frits sur la plaque à pâtisserie. 4 Réchauffez les calamars frits pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.