C’est la meilleure recette de marinade pour poulet qui apporte du juteux et une chair fondante à souhait. Elle est composée d’épices, herbes, beurre, jus d’orange, moutarde de Dijon, cassonade et huile d’olive. Une marinade facile et surtout avec des ingrédients basiques.
Marinade pour poulet la meilleure recette
Mon mari nous prépare souvent cette marinade. J’ai donc sauté sur l’occasion pendant les vacances pour prendre quelques photos de cette savoureuse marinade qui rend le poulet très tendre.
Cette marinade est très simple à préparer. Pendant l’été surtout, nous aimons l’accompagner de pomme de terre au four ou sautées. Il suffit de laisser mariner environ 1 heure les morceaux de poulet avant de les cuire au four.
J’ai demandé à mon mari la recette de cette marinade afin de la préparer et la partager avec vous en prenant le pas à pas en photos. J’ai ajouté du paprika pour relever un peu le goût.
Une marinade à base d’huile d’olive extra vierge et beurre fondu. Mais aussi du jus d’orange fraîchement pressé, moutarde de Dijon, cassonade et épices (paprika, origan et thym, oignon et ail).
L’huile d’olive apporte du juteux aux morceaux de poulet. Le jus d’orange rend la chair tendre et la cassonade une douceur riche en donnant au poulet une belle croûte caramélisée.
Le secret d’un poulet parfait est de laisser mariner au moins 30 minutes (je laisse 1 heure et parfois plus, environ 4 heures).
marinade pour poulet la meilleure recette
Les marinades sont utilisées pour attendrir la chair de la viande. Elles contiennent généralement un ingrédient acide comme le jus de citron, jus d’orange, vinaigre etc… Elles parfument agréablement la chair surtout si le temps de macération est relativement long.
Si comme nous, vous êtes des amateurs de poulet. Vous devez savoir à quel point il est important d’avoir une chair à la fois savoureuse, tendre et juteuse. Le secret d’un poulet cuit à point sans être sec est la marinade qui est généralement un mélange d’huile d’olive, d’épices et d’acide qui vient aromatiser et attendrir la chair. Il en est de même pour n’importe quelle marinade que ça soit pour le poulet massala, le poulet tandoori ou encore le poulet au curry.
Elle rend la chair tendre mais ajoute aussi de la saveur aux aliments grâce à certains ingrédients comme le jus d’agrume, le gingembre et d’autres épices comme ce blanc de poulet au miel et
gingembre.
Quelques points importants sur la marinade du poulet :
- Elle apporte de la saveur à la viande. Et le fait de mariner quelques heures permet à cette dernière de s’infiltrer à l’intérieur du poulet.
- Elle est importante pour les grillades car la haute chaleur entraîne des substances nocives. Et l’ajout d’un ingrédient acide réduit cette formation de produits chimiques.
- Elle permet d’avoir une viande tendre, évite le dessèchement de la chair mais aussi permet de réduire le temps de cuisson.
- Elle agit
comme un conservateur.
Source : noye
Le poulet peut être mariné à sec principalement pour une cuisson au BBQ. En utilisant des herbes et épices, ou une marinade liquide. C’est celle que je vous propose aujourd’hui. Elle consiste à immerger les morceaux de poulet dans un mélange de liquide et épices. Que ça soit babeurre, yaourt ou jus d’agrume ou acide comme le vinaigre.
Cependant, il existe une multitude de recettes de marinade pour poulet que ça soit en utilisant du miel, sauce soja, sauce Worcestershire, vinaigre, citron, yaourt, babeurre, herbes, piments, etc…
La recette d’aujourd’hui est vraiment simple, faite avec des ingrédients basiques. J’utilise de la cassonade, mais ne vous inquiétez pas le poulet n’aura pas un goût sucré, cet ingrédient apporte une belle couleur et caramélise le poulet. J’utilise aussi des herbes séchées comme le thym ou l’origan, et que je frotte entre les mains pour obtenir un maximum de saveurs.
Le temps de macération ne doit pas dépasser 4 à 5 heures afin d’obtenir une saveur et un goût incroyable.
Bon A Savoir :
- Si le poulet est mariné plus d’une heure, il est indispensable de le placer au réfrigérateur en prenant soin de le couvrir. Aussi, favorisez un contenant en verre et non un contenant métallique.
- Piquer les morceaux de poulet à l’aide d’une fourchette afin de permettre à la marinade de s’infiltrer.
- Ajouter toute la marinade à la cuisson.
Comment faire la marinade pour le poulet (en image) :
1. Pour commencer, dans un saladier profond, verser les épices : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, thym séché, l’origan séché moutarde de Dijon, cassonade et sel.
2. Puis, presser le jus d’orange.
3. Verser ensuite le beurre fondu et refroidit.
4. Verser l’huile d’olive.
5. Ensuite, mélanger bien les ingrédients.
6. Ajouter les morceaux de poulet et macérer.
la meilleure marinade pour poulet
Type de platSauce
Cuisinerecette facile
Temps de préparation10 min
Temps de repos1 h
Portions12
- 60 ml huile d'olive
- 30 g beurre fondu
- 2 c-a-soupe jus d'orange fraîchement pressé
- 1 c-a-soupe moutarde de Dijon
- 2 c-a-c ail en poudre
- 2 c-a-c oignon en poudre
- 2 c-a-c paprika
- 2 c-a-c origan séché
- 2 c-a-c thym séché
- 1,5 c-a-soupe cassonade
- sel
- poivre noir
Dans un saladier profond, verser les épices : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, thym séché, l'origan séché moutarde de Dijon, cassonade et sel.
Presser le jus d'orange.
Verser le beurre fondu.
Verser l'huile d'olive.
Mélanger bien les ingredients.
Ajouter les morceaux de poulet et macérer au moins 30 minutes a 4h maximum.
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