Une manière délicate de déguster du poulet, accompagné de morilles. Parfait pour les fêtes!
Ingrédients
- 1 beau poulet de Bresse d'1,8 kg environ
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- morilles
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 l de crème
- jus de citron
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 40 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux, les morilles et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
- 2 La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraissez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
-
Pour finir
Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d'une timbale de riz créole.
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Un plat que l'on retrouve sur toutes les bonnes tables de la Dombes et de la Bresse
C'est facile à réaliser et vous allez faire des heureux
Régalez vous
♥
Pour 2 à 3 convives:
3 cuisses de poulet de Bresse
Vous pouvez aussi acheter un poulet de Bresse entier et le découper
1 gros oignon
1 grosse gousse d’ail
300g de champignons de Paris ou variés
1 verre de vin blanc Meursault ou autre vin de votre choix
750 ml de crème fraîche épaisse toute fraîches (Produit local)
Thym
Laurier
Tours généreux de 5 baies
Tours généreux de poivre gris
De la muscade fraîchement râpé
Sel de Guérande
1 généreux morceau de beurre
Enlevez le surplus de gras des cuisses de poulet, coupez les en deux et enlever le bout de l’os
Dans une cocotte faites dorer au beurre les morceaux de poulet, pendant 4 env. minutes et de chaque côté
Ajoutez le gros oignon émincé, l’ail écrasé, le sel de Guérande, les 2 poivres, la muscade râpée et enfin les champignons nettoyés
Remuez, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux
Ajoutez la crème fraîche, remuez
Laissez cuire doucement env. 25 minutes, couvercle à demi fermé...
Rectifiez l’assaisonnement
Enlevez délicatement les morceaux de poulets et les champignons
Filtrer la sauce au chinois
Remettez le tout dans la casserole
Fermer le couvercle de la cocotte
Réchauffez doucement si nécessaire (Chaud c’est bien meilleur)
Vous pouvez déguster ce bon plat en cie par ex d’une crique
Faites une grosse crique, partagez là comme des parts de gâteaux
Des criques individuelles c’est pas mal non plus
Retrouvez la crique de mémé Juliette en cliquant sur la photo ci-dessous
Vous pouvez aussi l’accompagner d’un écrasé de pommes de terre
Des pâtes fraîches ou tout autre accompagnant de votre choix…
Pour les jours de fêtes
j’ajoute dans la sauce un gros morceau de foie gras écrasé à la fourchette