Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.
Le 08/08/2013 à 00:15, modifié le 08/08/2013 à 00:15
Niveau : debutant
Côte de boeuf : la cuisson au barbecue
Comment cuire la côté de boeuf au barbecue ?
On compte 15 minutes de cuisson par 500 g de viande.
Assaisonnez deux fois la côte de boeuf. Une première fois avant cuisson avec du gros sel et du poivre. Puis une seconde fois, après cuisson.
Commencez la cuisson en saisissant la viande sur une face. Lorsqu'elle est saisie, baissez l'intensité du barbecue si c'est un barbecue électrique. Si c'est une version au charbon, déplacez les braises pour atténuer la chaleur sous la viande.
Quadrillez la côte de boeuf, en la déplaçant d'un quart de tour la pièce.
À la sortie, placez la viande sur une assiette retournée, et couvrez de papier aluminium et d'un torchon, autant de temps que la viande a cuit.
D'autres techniques culinaires en vidéo :
Faire une sauce aïoli
Faire un milk-shake
Faire un clafoutis
© Marmiton 2013
Images : Charles de Bodinat
La suite après cette publicité
Accueil > Recettes > Marinades de viande marinées pour barbecue original
Pour les marinades :
1 c.à.s
de vinaigre de cerise
4 c.à.s
de caramel (ou miel)
1
filet mignon de veau (ou de porc. Quantités selon le nombre de convives)
En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr
La suite après la publicité
Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites
En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr
Temps total: 10 min
Préparation:
10 min
Repos:
-
Cuisson:
-
Étape 1
Marinades :
Étape 2
- 1er : sirop de rose + ail
Étape 3
- 2ème : sauce de soja + ail
Étape 4
- 3ème : gin + feuilles de sauge
Étape 5
- 4ème : caramel ou miel + ail + un soupçon de vinaigre de cerise
Étape 6
- 5ème : thym + ail + vin de myrte
Étape 7
La veille, il suffit de couper des tranches de filet d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Étape 8
Les disposer dans un plat et rajouter la marinade choisie.
Étape 9
Laisser ainsi au frais et faite cuire le lendemain au barbecue.
Note de l'auteur :
« D'autres solutions sont possibles quant aux marinades, on pourrait d'ailleurs se les échanger. »
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Marinades de viande marinées pour barbecue original
Commentaires (2)
14/07/2002 09:50
Les marinades, c'est excellent sur le grill! En russie, ils font une marinade à base de vinaigre, d'oignons, et d'herbes telles que persil, ciboulette, etc. En brochette, c'est délicieux!
04/06/2002 13:43
Sympa, vous pouvez aussi aller dans une epicerie asiatique, vous y achetez de la sauce de soja pour marinade, dans une terrine vous y déposer votre viande de boeuf (un peu grasse) ou des échines de porcs, vous versez dessus la sauce soja jusqu'à ce que la viande soit bien mouillée (environ 1 verre normal), puis vous ajoutez un demi-jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile, du poivre blanc, de la ciboulette, 3 voire 4 BELLES gousses d'ail pilées. Laissez mariner aussi longtemps que possible(soit la veille pour le lendemain, soit une heure avant). Une fois votre grille bien chaude, laissez cuire (normalement vous devriez constater une caramélisation de votre viande à la cuisson), c'est prêt!!!
PLUS DE RECETTES
Marinade pour viandes blanches
Joue de porc marinée au barbecue
Marinade pour viande rouge au barbecue
Barbecue coréen
Crevettes marinées
Aubergines au barbecue
Courgettes au barbecue
Légumes au barbecue
Rôti au barbecue
Recette allemande de viande marinée : Sauerbraten
Hamburger au barbecue
Langouste Barbecue
HOMARD AU BARBECUE
marinade de crevettes
Marinade pour barbecue aux herbes et aux épices
Artichauts au barbecue
Huitres au barbecue
Lapin au barbecue
Marmiton mag
Et si vous vous abonniez
?
C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout.
Voir les super offres