Fruit et légume de saison février

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Les fruits et légumes de février
La provenance et la saisonnalité
Consommer un produit de saison, c’est :
Consommer un produit hors saison, c’est :
La recette du mois !
Le Chou farci
Quels fruits et légumes en février ?
Quel sont les fruits de saison février ?
Quels fruits en février mars ?

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Le calendrier des fruits et légumes de saison

L’hiver est toujours là...il faut un peu de patience avant le retour du printemps ! En attendant, profitez pleinement des fruits et légumes de saison de février. Ils sont vos meilleurs alliés santé.

Pour manger sain, équilibré et faire des économies, rien de mieux que de consommer des fruits et légumes de saison.

Moins chers et meilleurs, ils n’ont généralement pas parcouru des milliers de km avant de parvenir dans nos assiettes.

En février, même si peu de fruits sont disponibles, ils sont riches en couleurs et vitamines : oranges, poires, mandarines, citrons, kiwis. En jus ou nature, profitez pleinement de leurs bienfaits pour tenir jusqu’à la fin de l'hiver !

Côté légumes, le choix est plus important. Comme les mois précédents, vous pouvez consommer de nombreux choux aux goûts, couleurs et formes variés : chou blanc, chou-fleur, frisé, rouge, de Bruxelles, pommé. Très riches en vitamine C, ils sont aussi peu caloriques.

Pour vos potages, veloutés et soupes, profitez des poireaux, pommes de terre, carottes, navets, des dernières courges et citrouilles.

Une grande partie des légumes anciens ou oubliés sont encore de saison, comme le topinambour, le crosne ou le panais. Ce dernier est très riche en potassium (100g en apportent 375mg). Il contient aussi des fibres et est très peu calorique.

Enfin, pour vos entrées et crudités, pensez aux endives ou aux betteraves, au goût plus sucré. Elles sont antioxydantes, riches en vitamines (surtout crues), en minéraux, en oligo-éléments, en fibres et en eau.

Les fruits et légumes de février

Légumes

Betterave
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chou blanc
Chou de Bruxelles
Chou pommé
Chou fleur
Chou frisé
Chou rouge
Cresson
Crosne
Endive

Épinard
Fenouil
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Poireau
Pomme de terre
Potimarron
Radis
Salsifis
Topinambour

Fruits

Citron
Clémentine
Grenade
Kiwi
Mandarine
Orange
Poire
Pomme
Pamplemousse

Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. Et pour être sûr de ce qui se trouve dans notre assiette, rien ne vaut un potager ! C’est ainsi que nous vous proposons de découvrir le calendrier des fruits et légumes du mois de février.

La provenance et la saisonnalité

Février est le mois de la gourmandise ! Entre la Chandeleur, la Saint Valentin et parfois Mardi Gras, on déguste crêpes, recettes d’amour et beignets au sucre. Profitez d’un large choix de fruits et légumes pour cuisiner savoureusement de délicieuses soupes et veloutés ! En cette saison, les raclettes, fondues et monts d’or vont bon train et on ne se lasse pas non plus des gâteaux et tartes de grand-mère.

Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Pour privilégier les circuits courts et réduire l’impact carbone tout en soutenant les agriculteurs de votre région, voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de février.

Les légumes

Les fruits

Betterave
Carotte
Céleri-rave
Chou
Chou de Bruxelles
Chou rouge
Chou kale
Chou fleur
Courge butternut
Cresson

Endive
Épinard
Oignon
Panais
Patate douce
Pomme de terre
Poireau
Rutabaga
Topinambour

Ananas*
Avocat*
Banane
Citron
Clémentine
Grenade*
Kiwi
Mandarine

Orange
Poire
Pomme
Pomelo

*Production hors territoire français

Consommer un produit de saison, c’est :

Meilleur pour la santé
Du goût et de la fraîcheur
Faire du bien à notre porte-monnaie
Soutenir les agriculteurs de nos régions
Diminuer notre impact environnemental
Faire des découvertes culinaires

Consommer un produit hors saison, c’est :

Privilégier les pesticides
Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
Coûteux
Un désastre écologique pour la planète

Vous pouvez également vous tourner vers des organismes régionaux qui œuvrent dans ce sens pour regrouper les transports et favoriser les producteurs locaux :

AMAP
mon producteur
potagercity
Maréchal Fraîcheur

La recette du mois !

Le Chou farci

Pour déguster avec gourmandise et convivialité les fruits et légumes du mois de février, voici une recette de saison qui ne manque pas de saveurs ! Délicieusement garni, ce chou qui rappelle la cuisine de nos grands-mères est aussi délicat que savoureux.

Quels fruits et légumes en février ?

Mis en avant le mois dernier, la betterave, la carotte, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le crosne, l'endive, l'épinard, la mâche, l'oignon, le panais, le poireau et le salsifis sont toujours de saison en février. Voici les légumes qui les rejoignent pour embellir vos menus.