Recette de tapas facile et pas cher

Ce week-end, c'est apéro entre amis ! Vous cherchez des amuse-bouches qui réchauffent et émoustillent leurs papilles comme jamais ? Et si vous cuisiniez des tapas ? Ces bouchées apéritives d'origine espagnole sont synonymes de chaleur et convivialité. Patatas bravas, piquillos, croquetas ou bocadillos, jetez un œil à notre sélection des tapas les plus gourmandes et festives pour vous régaler entre rires et cris. Chaud devant, c'est parti !

En Espagne, l’amuse-bouche se nomme tapas. Un nom qui claque comme une affirmation, et ça l’est bel et bien : si vous avez déjà croisé une tablée de tapas, vous savez tout le charme que déploie la bouchée pour vous attirer… Son credo ? Les tapas, c’est la classe ! Mieux que ça, pourtant, les tapas assurent surtout une explosion de saveurs en miniatures à varier, pour un apéritif aussi festif que savoureux… et accompagné d’une boisson à consommer, toujours, avec modération, à moins qu’il ne s’agisse de jus de tomate. En voilà une belle occasion de goûter à des mets typiques d'Espagne !

Tradition culinaire ancestrale, les tapas s’entourent de mystère quant à leur origine, véhiculant au moins trois légendes bien distinctes entre plaisir de roi, astuce d’aubergiste et casse-croûte de paysan. Et d’ailleurs, finalement, peu importe l’origine, seul compte le plaisir. Or une table de tapas en petites assiettes colorées, savourées à la tombée de la nuit dans la douceur de la soirée, le plaisir est difficile à égaler !

Portions miniatures en assiettes assorties, les tapas déclinent, rien qu’en Espagne, plusieurs centaines de recettes. Raison de plus pour débuter les tests sans tarder ! Au banc d’essai ? Les incontournables croquetas jambon fromage et leurs collègues les patatas bravas, les bouchées d’olives ou les piquillos à la morue, les empanadillas et les bocadillos au jambon espagnol, sans oublier la célèbre tortilla… Les noms sont mystérieux, mais la sonorité alléchante ? Foncez sans peur, le tapas ne fera jamais faux bond à un apéritif réussi !

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Les tapas, rois de la soirée

Organiser un apéritif peut parfois demander du temps. Lorsque l'on ne souhaite pas passer toute la journée et/ou la nuit précédente en cuisine, on peut opter pour une soirée tapas. Ces amuse-gueules chauds ou froids se mangent en 1 ou 2 bouchées ... et font bien souvent l'unanimité. Originaires de la cuisine espagnole, elles sont généralement composées d'une variété de produits culinaires tout droit venus d'Espagne. Parfaites pour une soirée en famille ou entre amis, les tapas sont un met convivial qui se partage. Selon la tradition, ils s'accompagnent d’une sangria ou d'un tinto de verano pour un combo parfait ! Mais rien ne nous interdit d'y déroger !

Comment réussir une soirée tapas ?

Le mot-clé est simplicité. Même si les tapas sont de petits plats, elles peuvent être très détaillées et demander beaucoup de temps de préparation : pour bien gérer son temps, tout réside donc dans le choix des recettes ! Pour bien faire, on choisit 3 à 5 options de tapas, que l'on accompagne d'une planche de charcuterie. Ce sera plus que suffisant en matière de variété et de quantité. On prépare 1 à 2 options protéinées (à base de viande et/ou de poisson) et au moins 1 option végétarienne. On fait également attention à la texture et à la variété : on évite d'abuser de la friture et des épices par exemple. Il faut plaire à tout le monde ! 

Ensuite, on n'oublie pas la planche. C'est sans cuisson, sans tracas, et ça rend tout le monde heureux ! On y inclut des viandes espagnoles telles que du jambon ibérique, du chorizo et du jambon Serrano ; et y ajoute une belle variété de fromages à pâte molle et à pâte dure. Quelques olives marinées et amandes épicées se mélangeront parfaitement avec tout ça. Enfin, on place du pain croustillant ou des crackers, et de la confiture de coing et du miel pour accompagner.

Découvrez 15 idées de tapas simples et rapides à réaliser dans notre diaporama Pinterest.

Pour faire une empanada, il suffit de déposer une garniture sur un rond de pâte feuilletée ou brisée puis de recouvrir le tout d'un autre rond de pâte. La garniture peut être réalisée à base de viande hachée ou de poisson (généralement du thon), que l'on mélange avec de la sauce tomate et des légumes émincés. Une fois l’empanada préparée, on la badigeonne de jaune d'œuf pour qu'elle dore, puis l'enfourne pendant 20 à 30 minutes à 200°C.

Pour réaliser un gaspacho, rien de plus simple. On coupe quelques tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, de l'oignon et de l'ail, puis on passe le tout au mixer. On rajoute ensuite 1 ou 2 tranches de pain de mie, de l'huile d'olive, du sel et du poivre avant de re-mixer. Enfin, on place le mélange au frigo. 

Les croquettes se réalisent en 4 étapes :

1. Pour la garniture, réalisez une béchamel avant d'y ajoutez du jambon.
2. Grâce à un peu de farine, formez des rectangles du mélange béchamel & jambon.
3. À tour de rôle, passez les rectangles dans de la farine, de l'oeuf battu puis dans de la chapelure.
4. Faites dorer les croquettes 2 à 3 minutes dans une casserole d'huile chauffée à 170°C.

La tortilla nécessite peu d'ingrédients est facile à réaliser. Avant toutes choses, on commence par éplucher et couper patates et oignons avant de les faire cuire à la poêle. Une fois cuits, on les verse dans un saladier dans lequel on bat entre 6 et 8 oeufs (suffisamment pour que les ingrédients soient bien recouverts). On sel et on poivre avant de verser le mélange dans la poêle. On fait cuire à feu doux et retourne la tortilla pour dorer ses 2 côtés. 

Pour réaliser des tapas de pan con tomate, littéralement "du pain avec de la tomate"), on commence par faire griller des tranches de pain au grille-pain. À côté, on mélange ensemble des tomates mixées (ou coupées en dés) avec de l'ail pressé, du sel, du poivre et un filé d'huile d'olive. Enfin on tartine le mélange sur les tranches de pain grillés. 

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Calamars frits & aioli

Pour préparer les calamars :

1. Découpez des calamars nettoyés en fines rondelles.
2. Pour les durcir et faciliter leur préparation, placez-les au frigo pendant 1 ou 2 heures.
3. Un à un, trempez les anneaux dans de la farine, puis de l'oeuf battu et enfin dans de la chapelure.
4. Faites frire dans une huile à 170°C pendant quelques minutes.

Pour réaliser un aïoli :

1. Dans un bol, ajoutez de l'ail pelé et coupé, et 1 jaune d'oeuf.
2. Doucement, versez quelques gouttes d'huile en fouettant le tout sans vous arrêter.
3. Recommencez l'étape 2 jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.
4. Toujours en fouettant, assaisonnez de jus de citron, sel et poivre, selon vos goûts.

Ces mini piments, appelés piquillos, se préparent aussi vite qu'ils se mangent. On utilise une cuillère en bois pour écraser du fromage de chèvre avec de la ciboulette et du basilic. On assaisonne le mélange avec du sel et du poivre puis le place dans un mini piment égoutté et vidé. Ensuite, on dispose les poivrons sur une plaque de cuisson, les badigeonne d'huile et les glisse dans le four pendant environ 7 minutes. Pour varier les plaisirs, on peut remplir les piments avec un mélange de thon et de mayonnaise, d'oeuf et de crabe...

Dans une poêle, on fait revenir quelques gousses d'ail coupées en rondelles dans de l'huile avant d'ajouter un peu de piment (à doser selon les goûts). Une fois les rondelles d'ail dorées, on ajoute les crevettes, que l'on sale, poivre, puis laisse cuire 3 à 4 minutes.

Pour préparer des choux-fleurs frits, on commence par faire bouillir pendant 10 minutes les choux-fleurs nettoyés et coupés. Une fois qu'ils sont cuits, on les passe dans de la farine puis de l'oeuf battu avant de les frire 3 minutes dans l'huile chaude. 

Des patates dorées à la poêle avec de l'huile et parsemées de paprika et de sel. Un grand classique des repas espagnols.

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Dattes enroulées de bacon

Une tapa qui consiste à enrouler un petit morceau de bacon autour d'une datte avant de la cuire au four pendant 20 minutes environ. On peut farcir les dattes de mascarpone pour encore plus de saveurs !

Les champignons farcis au fromage de chèvre et aux herbes sont les parfaites tapas végétariennes. 

Des tranches de poulpe grillées servies avec des pommes de terre bouillies, de l'huile d'olive et du paprika doux. Un délice !

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Olives et feta marinées

On laisse les olives et les dés de feta mariner pendant quelques minutes dans un mélange d'huile d'olives, de piments rouges et d'origan. 

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Une planche de fromages et viandes espagnols

Pour ravir tous les convives !

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