Recette venue de Provence, ce plat de canette rôtie au romarin et aux olives vertes est toujours un succès ! Vous pouvez servir la volaille avec des pommes de terre rattes pour un accompagnement qui se mariera parfaitement avec la sauce aux olives. Show
Canette rôtie farcie Farcie d'un mélange fait du foie de l'animal, de lard, de chair à saucisse, de champignons de Paris, d'oignons, de raisins secs, de mie de pain, de lait, de beurre et d'épices, la canette est rôtie au four. Dégustez le plat avec un Médoc rouge pour un accord parfait ! Découper le canard comme un chef canette, miel, plat Canettes aux radis roses Cette recette de canette rôtie originale et raffinée sera du meilleur effet sur votre table pour un repas de fête ! La volaille est rôtie au four avec des aromates et de l'huile puis elle est servie avec des radis roses confits et caramélisés mais aussi le jus déglacé au madère. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Il y a les recettes que l’on aime et puis il y a celles de Grand-mère. Celles-ci ont un petit quelque chose en plus, un savoir-faire transmis de génération en génération. La canette rôtie est une de ces recettes traditionnelles qui nous rappellent notre enfance. Simple et savoureuse, elle se déguste en famille ou entre amis. Alors si vous aussi vous avez envie de retrouver le goût de votre jeunesse, suivez la recette de grand-mère et régalez-vous ! Sommaire masquer 1 Ingrédients 2 Préparation de la recette 3 Conseils de grand-mère 3.1 Comment se mange une canette ? 3.2 Quel goût à la canette ? 3.3 Quel poids pour une canette ? 3.4 C’est quoi une canette ? 3.5 Comment cuisiner une canette ? 3.6 Quel accompagnement pour ma canette ? 3.7 Comment savoir si ma canette est cuite ? Ingrédients
Préparation de la recette
Conseils de grand-mèreComment se mange une canette ?La canette se mange avec les doigts, en commençant par la cuisse puis enfin par le blanc. Les os sont à jeter. Pour une viande plus tendre, piquez la canette avec une fourchette avant de la mettre dans le plat de cuisson. Quel goût à la canette ?La viande de canette a un goût fin et une texture moelleuse. Elle se prête à merveille aux accompagnements comme les pommes de terre, le riz ou les légumes verts. Son goût se rapproche de celui du poulet. Quel poids pour une canette ?La canette doit peser entre 1,2 kg et 1,5 kg pour une cuisson parfaite. Pensez à la détendre avant de la mettre dans le plat de cuisson en la piquant avec une fourchette ou en l’ouvrant avec les doigts. C’est quoi une canette ?La canette est une volaille issu de la sélection génétique du canard gras. Elle est élevée pour sa chair plutôt que pour son foie gras. Sa chair est moins grasse que celle du canard gras et se rapproche plus de celle du poulet. Comment cuisiner une canette ?La canette se cuisine en cocotte, au four ou à la poêle. Il existe de nombreuses recettes à base de canette comme le confit de canard, le magret de canard ou encore le foie gras de canard. Quel accompagnement pour ma canette ?Les légumes verts sont les meilleurs amis de la canette ! Vous pouvez aussi servir votre plat avec une purée de pommes de terre ou des patates douces. Pour les amateurs de frites, sachez que la canette se marie très bien avec celles-ci. Comment savoir si ma canette est cuite ?Pour être sûr que votre canette soit bien cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau. Si la viande est blanche et tendre, c’est bon ! Vous pouvez aussi vérifier la température de la chair à l’aide d’un thermomètre : elle doit atteindre 65°C au centre de la viande. Pour une viande plus tendre, vous pouvez aussi la faire cuire à basse température (environ 90°C) pendant 3 heures. Une autre astuce pour savoir si votre canette est cuite : essayez de déplacer les ailes. Si elles se détachent facilement, c’est bon ! Boeuf bourguignon : la vraie recette de grand-mère !  Enlever une Tâche de Vin Rouge : Enfin une Astuce efficace ! Truc de grand-mère pour avoir de belles tomates ! À propos de l’auteurAlex Hey, moi c'est Alex ! Depuis toujours, je suis une adepte des recettes de grand-mère. Et pour cause : ma mère, sa mère avant elle, et sa grand-mère avant elle, étaient elles-mêmes des inconditionnelles du fait maison, des recettes d'antan pour soigner les maux, entretenir son jardin, sa maison, et surtout, préparer des bons petits plats à l'ancienne. Ce site regroupe tout un tas d'astuces dont j'ai le souvenir et que j'ai souhaité partager avec vous. Bonne lecture ! Comment savoir si la canette est cuite ?Pour savoir si votre canette est cuite, piquez-la avec un couteau à l'articulation de la cuisse. Un jus clair doit s'écouler. Après cuisson, découpez votre canette comme vous l'auriez fait avec un poulet rôti et servez-la avec une petite salade de crudités et des pommes de terre sautées à la sarladaise.
Quel poids pour une canette ?En effet, un canard pèse généralement entre 2,7 kg et 3 kg, en revanche, le poids d'une canette viande varie entre 1,3 kg et 1,7 kg.
C'est quoi une canette volaille ?La canette, c'est la femelle du canard âgée de moins de 2 mois. Sa chair est plus fine et plus savoureuse que celle du canard. Viande tendre, elle est plus petite, mais plus charnue que le canard. Cuisinez-les rôti, farci ou non, et accompagnée de fruits, de miel, d'épices !
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Canette au four temps de cuisson
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