Pâte à crêpes à la bière sans lait

• Nombre de personnes : 6
• Temps de cuisson : 3 mn par crêpe
• Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients

• 250 g de farine de blé fluide
• 3 oeufs
• 50 cl de bière sans alcool
• 2 cuillerées à soupe d’huile
de colza
• 1 pincée de sel

Ustensiles

Bols – Saladier – Verre doseur – Balance – Cuillères – Spatules – Poêle – Film alimentaire – Papier ménager

Préparation

• Casse les œufs en les tapant sur le plan de travail (mais pas sur le bord du saladier pour des raisons d’hygiène) : sépare les blancs des jaunes en plaçant chacun dans un saladier.
• Couvre le saladier qui contient les blancs et place-le au réfrigérateur.
• Bats les jaunes en omelette : ajoute la bière progressivement car cela mousse, mélange puis incorpore la farine petit à petit tout en remuant avec un fouet
• Ajoute l’huile et une pincée de sel. Mélange à nouveau.
• Mets la pâte à reposer quelques heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, prépare :

• un bol avec de l’huile
• une spatule avec du papier ménager : plie la feuille en 3 puis en 2. Fais-la tenir à cheval sur la spatule soit à l’aide d’un élastique soit à l’aide d’une ficelle culinaire.
• une poêle

Au moment de cuire les crêpes, bats les blancs en neige ferme.
Incorpore-les à la pâte en tournant toujours dans le même sens
pour éviter qu’ils ne cassent.

Fais cuire les crêpes une à une :passe la spatule sur toute la surface de la poêle
entre chaque crêpe pour éviter qu’elle n’attache.

Savoure bien chaud

Le conseil de Mayo
Pour t’aider, il existe des « séparateurs à oeuf » qui permettent de séparer facilement les blancs des jaunes. Une petite idée de cadeau !
Prépare la pâte à crêpe au moins 3 heures avant, pour maîtriser les « bulles » de la bière et laisser agir la levure naturellement présente.