Le ragoût de veau aux pommes de terre est un plat traditionnel qui est généralement préparé pendant les déjeuners du dimanche ou en famille pendant les vacances. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat et dans cette recette, nous verrons comment faire cuire un ragoût de veau aux pommes de terre et à la tomate !
Le ragoût de veau aux pommes de terre fait partie de ces plats revigorants, parfait pour les froides journées d’hiver ou les premiers jours de l’automne moche. Vraiment copieux.
Si vous voulez essayer quelques savoureuses variations du ragoût , vous pouvez également essayer le Ragoût d’agneau aux pommes de terre et champignons et le Ragoût de veau aux champignons, Recette Ragoût d’agneau aux haricots ! Et maintenant, voyons la recette du ragoût de veau aux pommes de terre !
Recette Ragoût de veau aux pommes de terre:
Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 120 minutes
Doses: pour 4 personnes
Coût: Moyenne
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 4 personnes:
600 gr de pulpe de veau coupée en cubes
1 petite carotte
1/2 branche de céleri
1 petit oignon blanc
400 gr de pommes de terre
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine 00
½ verre de vin blanc sec
1 noix de beurre
qs d’ huile d’olive extra vierge
bouillon de viande au goût
sel fin au goût
au goût de poivre noir
Préparation:
Comment préparer le ragoût de veau avec des pommes de terre
Pour préparer le ragoût de veau aux pommes de terre, lavez et nettoyez les carottes, le céleri et l’oignon, puis coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire la viande de veau avec le beurre et un filet d’huile à feu vif en remuant fréquemment.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes et laissez cuire quelques minutes, puis salez et poivrez et ajoutez la farine. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients, puis ajoutez le vin blanc pour mélanger. Faites cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore, puis ajoutez le bouillon de viande et le romarin.
Ajoutez également la pâte de tomate et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant une heure en pensant à remuer de temps en temps.
Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de la même taille que la viande, puis ajoutez-les dans la casserole et couvrez à nouveau avec le couvercle. Cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Éteindre le feu, répartir le ragoût de veau aux pommes de terre sur des assiettes de service et servir immédiatement.
Simples et généreux, ce qui rend la recette très pratique et divinement réconfortante.
Ingrédients
Coût estimé: 9.04Euros€ (2.26€/part)
Préparation
- Coupez la viande en 6 ou 7 morceaux.
Retirez les tiges et le cœur du bulbe de fenouil, puis taillez-le en lamelles.
Pelez l'oignon et taillez-le aussi en lamelles. - Faites chauffer une cocotte en fonte, avec l'huile et le beurre.
Déposez la viande dans la cocotte, et laissez dorer sur toutes les faces, salez et poivrez.
Procédez en deux fois si nécessaire.
Réservez la viande sur une assiette creuse, couvrez avec une feuille d'aluminium. - Videz l'excédent de graisse de la cocotte.
Mettez l'oignon et le fenouil dans la cocotte et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, en remuant souvent. - Remettez la viande avec son jus, mélangez, versez le bouillon chaud dans la cocotte et poursuivez la cuisson.
Quand le bouillon frémit, couvrez et laissez cuire 1 heure 30 environ à feu moyen en remuant régulièrement. - Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l'eau fraîche.
Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. - Quand la viande et les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la cocotte avec un écumoire.
A feu vif, laissez réduire la sauce à découvert, 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement. - Remettez la viande et les pommes de terre dans la cocotte, saupoudrez de persil, mélangez et laissez mijoter à feu très doux encore 5 petites minutes.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (742g)
- Glucides: 45.7g
- Lipides: 21.4g
- Gras sat.: 6.9g
- Protéines: 44.7g
- Fibres: 4.6g
- Sucre: 5.3g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 15
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