Ingrédients
2personnes
2
oranges non traitées
2 c.à.c
de fond de veau
10 cl
d'eau
1 c.à.c
de miel
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Ustensiles
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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Canard à l'orange > Filets de canard à l'orange
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Temps total: 45 min
Préparation:
25 min
Repos:
-
Cuisson:
20 min
Étape 1
Pelez 8 orange "à vif" et détacher les quartiers, puis les mettre au frais. Faites dorer à feu vif les magrets (sans matière grasse!), côté gras contre la poêle, puis les retourner.
Étape 2
Lorsqu'ils sont dorés, disposez-les dans un plat allant au four, 10 minutes à 210°C (thermostat 8), afin de terminer leur cuisson, mais ceux-ci doivent rester rosés à l'intérieur. Pressez le reste des oranges dans une casserole et ajoutez-y le sel, le sucre, le vinaigre et le ketchup. Faites réduire la sauce d'un quart. Découpez les magrets en 24 tranches et intercalez celles-ci sur le plat de service avec des quartiers d'oranges (le reste peut servir de déco). Versez le Cointreau dans la sauce et nappez-en le canard. Passez 3 minutes à four chaud et servir immédiatement.
Note de l'auteur :
« En été, remplacez les oranges par des pêches! »
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Filets de canard à l'orange