Une assiette où la cuillère est le protagoniste! Bien que maintenant que j'y pense, il y a ceux qui ont utilisé la fourchette avant pour percer les pommes de terre. C'est un plat totalement traditionnel en Espagne, et bien que cela soit utile surtout lorsque le froid frappe en automne-hiver, il y en a comme moi, même si c'est l'été, en mangent aussi.
C'est un plat à haute valeur nutritive et très approprié pour toute la famille. Nous vous laissons avec la recette, les ingrédients et l'étape par étape.
Quoi de plus réconfortant qu'un plat longuement mijoté au coin du feu pour échapper au froid de l'hiver. Ce ragoût de boeuf a tout pour plaire, non seulement il est bon mais en plus c'est un plat abordable pour régaler toute la famille.
Lire la suiteIngrédients
Moins6 personnesPlus
- 800 g de boeuf à braiser
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 50 cl d'eau
- 10 cl de vin rouge
- 4 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Persil frais
- 2 branches de céleri
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
Matériel
- Cocotte en fonte
Préparation
Préparation : 20min
Cuisson : 2h
1
Coupez votre viande en cubes et passez-la dans la farine.
Salez et poivrez.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen.
Faites-y revenir les morceaux de boeuf qui doivent brunir sur toutes les faces puis réservez dans une assiette.
3
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez l'ail coupé, les carottes en rondelles et le céleri en tronçons.
Mélangez puis versez le vin pour déglacer la cocotte. Cela permet de récupérer tous les sucs de viande collés sur les parois.
Versez la farine et tournez.
4
Ajoutez la viande dans la cocotte, le bouillon, l'eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 90 minutes.
5
Ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 4.
Couvrez et laissez mijoter encore une trentaine de minutes. Les pommes de terre doivent être cuites.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud parsemé de persil frais haché.
Icone étoileJ'ai fait cette recette !
Le conseil de Chef Christophe
Pour votre ragoût, choisissez de préférence des viandes de type bourguignon, jumeau ou macreuse. Vous pouvez préparer ce plat la veille. Il n'en sera que meilleur réchauffé.
Recettes
Ragoût de pommes de terre et de boeuf : les bonnes choses !By L'équipe • 2 ans ago
26
Mar
2021
10
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Ragoût de pommes de terre et de boeuf : les bonnes choses !
♔Ingrédients:
• 4 pommes de terre
• 400 gr de viande de boeuf
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Huile
• 1 feuille de laurier
• 1 cube d’assaisonnement
• 2 carottes
• Sel, poivre
♔Préparation:
• Laver et peler les oignons puis les mixer avec l’ail et réserver.
• Mixer séparément les tomates et les réserver puis éplucher et découper les pommes de terre en morceaux.
• Dans une cocotte, faire frire dans un peu d’huile la viande découpée en morceaux.
• Rajouter le mélange des oignons et de l’ail puis laisser mijoter. Y émietter les cubes d’assaisonnement.
• Poivrer, rajouter les tomates mixées et les carottes coupées en rondelles. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
• Rajouter les morceaux de pommes de terre et de l’eau jusqu’à immersion complète des morceaux de pommes de terre.
• Saler, poivrer légèrement et rajouter la feuille de laurier.
• Laisser cuire doucement pendant 30 à 40 minutes à couvert. Surveiller et tourner un peu de temps en temps.
• Les pommes de terre peuvent être découpées facilement? La sauce est veloutée ? C’est cuit !
Servir le ragoût bien chaud !
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