Fêtez le Printemps avec cette salade tiède qui met les produits de saison à l'honneur ! Elle est composée de raie cuite au court-bouillon accompagnée de petits pois, pois gourmands, haricots verts, roquette et oignon vert puis d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, huile d'olive et à la moutarde.
Effilochée de raie au chou vert, sauce sésame
Pour un plat léger, original et gourmand, essayez cette recette qui met la raie à l'honneur ! Elle y est cuite au court-bouillon puis associée à un effilochée de chou vert aux lanières de jambon cru et à une sauce vierge à base d'huile de sésame, tomates, gingembre, citron vert, menthe, coriandre et gomasio.
Raie, sauce beurre aux câpres
Recette classique et facile à réaliser, les ailes de raie sont servies ici avec une sauce maison aux câpres : un délice. Découvrez notre recettes expliquée pas à pas pour réussir le poisson à tous les coups comme au restaurant !
Aile de raie vigneronne
Mettez la raie à l'honneur avec cette recette originale aux saveurs sucrées-salées et automnales ! Elle y est cuite au court-bouillon puis accompagnée de grains de raisin poêlés au beurre, de pousses d'épinard et d'une sauce au jus de raie, de raisin et de ciboulette.
Ailerons de raie au beurre de framboise
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Raie à la vapeur sauce aux herbes
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Raie fraîcheur
Servie avec des pousses d'épinard et une préparation pleine de fraîcheur aux tomates, pignons de pin et câpres, la raie cuite au court-bouillon est savoureuse dans ce plat de bistrot. Découvrez notre recette pas à pas pour cuisiner le poisson.
Raie bouclée à l’huile et au vinaigre
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Raie bouclée à la vinaigrette aux câpres
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Raie au poivre vert
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Raie pochée sauce poivre
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Raie au gratin
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Raie marjolaine
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Ailes de raie aux tomates confites, sauce aux anchois
Mettez la raie à l'honneur avec cette recette gourmande aux influences méditerranéennes ! Cette dernière est cuite au court-bouillon puis au four avec de l'ail, de l'huile d'olive, des tomates confites et du jus de citron avant d'être servie avec une sauce aux anchois et de la ciboulette ciselée.
Raie au citron
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Raie tiède aux poireaux
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Raie à l'aigre-douce
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Ailes de raie sauce ravigote
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Aile de raie, sauce aux herbes
20 minutes et le tour est joué pour préparer la raie dans cette recette facile et rapide. La raie est cuite au court-bouillon et servie accompagnée d'une sauce aux herbes fraîches, tomates, fromage blanc, échalote et citron : une recette légère et pleine de saveurs !
Raie à la grenobloise
La raie à la grenobloise est une recette typique de la gastronomie française d'antan qui donnera un esprit bistrot à votre table. Le poisson est cuit au court-bouillon puis préparé avec des pommes de terre vapeur et des croûtons frits au beurre avec des câpres et des dés de citron pour un résultat à la fois fondant, croquant et acidulé.
Une recette facile de court-bouillon pour cuisiner l'aile de raie, un poisson à la fois économique et savoureux.
Ingrédients
- Une aile de raie pelée d’environ 1 kg
- 3 litres d’eau
- 90 gr de gros sel (30 gr par litre d’eau)
- 2 oignon découpés grossièrement
- 8 grains de poivre
- Une branche de thym
- 5 feuilles de laurier
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
Préparation
- Mettez le tout dans une grande marmite. Laissez bouillir quelques minutes puis coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Reprenez l’ébullition.
- Rincez l’aile de raie puis plongez-la dans le court-bouillon. Une fois l’ébullition reprise, coupez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Egouttez délicatement l’aile de raie avec une écumoire.
- Laissez refroidir, décollez la chair du cartillage puis servez en vinaigrette avec des pommes de terre bouillies, des tomates et des échalotes ciselées.
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