L'utilisation du vinaigre dans l'eau de cuisson permet de réduire la forte odeur du chou lors de la cuisson. Malin !
Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation10 min.
Temps de cuisson30 min.
DifficultéFacile
PrixBon marché
Note : 4.27 sur 5
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209 notes
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Ingrédients
- 1,5 kg de choufleur
- 5 cl de vinaigre
- gros sel
Préparation
Épluchez soigneusement le chou-fleur.
Séparez-le en petits bouquets.
Plongez-le dans de l'eau froide vinaigrée pendant 5 minutes.
Faites le cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes ou 10 minutes à autocuiseur ou dans le panier vapeur.
Le chou-fleur peut être préparer de plusieurs façons très différentes. On peut le proposer cru ou cuit, chaud ou froid en beignet, en soupe, en purée ou même en gratin. Voici les temps de cuisson à appliquer en fonction du mode de cuisson choisit
La préparation du chou-fleur
Pour le préparer, armez-vous d’une planche et d’un couteau bien affûté. Retirez le pied, dur et souvent desséché (vous pouvez les garder pour faire une base de bouillon) et détachez soigneusement les bouquets, en essayant de les avoir de taille égale. Maintenant, passons à sa préparation.
Le chou-fleur cuit à la cocotte minute ou au cuit-vapeur
Que vous choisissiez de faire cuire votre chou-fleur avec ou sans le panier vapeur de la cocotte-minute ou coupé en petits bouquets dans un cuit-vapeur, il vous faudra compter 5 à 10 minutes seulement pour la cuisson.
N’hésitez pas à ajouter quelques herbes ou épices dans l’eau pour délicatement parfumer votre chou-fleur et par la même, votre cuisine, ce qui changera de l’odeur de choux.
La cuisson du chou-fleur à l’eau bouillante
Portez une marmite d’eau à ébullition. Salez légèrement, ajouter un bon filet de citron (pour le gout et pour que les bouquets restent bien blancs) puis faites les cuire pendant 15 à 20 minutes.
La cuisson au wok
Découpez votre chou-en petits morceaux et mettez-les à cuire, avec un soupçon de matière grasse pendant 10 minutes en les remuant très souvent.
Le chou-fleur au four
Il s'agit du mode de cuisson le plus long. Il vous faudra patienter 30 minutes pour avoir des bouquets cuits et dorés à la perfection, à 180°C (355°F)
Cuisson du chou-fleur au Thermomix
Découpez le chou-fleur en bouquets et les déposer dans le Varoma après les avoir rincés.
Versez 600 g d’eau et programmez 30 minutes, Varoma, vitesse 1.
Temps de cuisson du chou-fleur au cookeo
La cuisson du chou-fleur au Cookeo est très simple.Il vous suffit de verser un verre d'eau dans la cuve, de déposer le chou-fleur découpé en bouquet puis de le faire cuire, en mode "cuisson sous pression" pendant 10 minutes.
Le baby Cook pour les petits
Découpez votre chou en petit morceau et placez-les dans le panier vapeur. Mettez de l’eau jusqu’au niveau 3 et faites le cuire pendant 15 minutes. Le chou-fleur sera fondant et prêt à être servi ou mixer en purée.
Le chou-fleur cru
Dans ce cas, pas besoin de cuisson. Déposez tout de même les bouquets dans de l’eau vinaigrée, voir citronnée et laissez-les poser ainsi pendant 5 bonnes minutes.
Retrouvez ci-dessous le temps de cuisson du chou fleur. Nous vous proposons plusieurs méthodes de cuisson pour votre chou fleur. Soit la cuisson chou-fleur vapeur à l’autocuiseur cocotte minute, soit directement à l’eau ou au cuit vapeur et la cuisson au babycook, monsieur cuisine connect ou au Magimix cook expert.
Cuisson chou fleur
Comment cuire le chou fleur? Retrouvez toutes les méthodes de cuisson du chou fleur ci-dessous.
- Comment préparer le chou fleur ?
Cuisson traditionnel
- Cuisson chou fleur à l’eau (casserole)
- Cuisson chou fleur cocotte minute (à l’eau)
- Cuisson chou fleur vapeur (cocotte minute avec panier vapeur)
- Vidéo préparation et cuisson du chou-fleur à la vapeur en cocotte minute
Cuisson au robot ou autocuiseur
- Cuisson vapeur Thermomix
- Cuisson choux fleur au cuit-vapeur
- Cuisson au Magimix cook expert
- Cuisson chou fleur surgelés
- Cuisson au Monsieur cuisine connect
- Cuisson chou fleur cookeo
- Chou fleur Multicuiseur Lidl
Cuisson pour bébé
- Cuisson babycook
stérilisation chou-fleur
- Stérilisation chou-fleur
Autres informations sur le choux-fleurs :
- Accompagnement sauce béchamel
Le temps de cuisson du chou fleur est donné à titre d’information. Il peut varier entre autres en fonction de la fraîcheur et de la grosseur du chou fleur. Nous vous conseillons d’apporter plus de temps à la cuisson aux choux fleurs épaisses et à celles cueillies depuis plusieurs jours.
Autres choux :
Temps de cuisson choux, Temps de cuisson chou frisé, temps de cuisson chou de Bruxelles, temps de cuisson chou romanesco, temps de cuisson chou chinois.Comment préparer le chou fleur? Pour la préparation du chou fleur, ôtez les feuilles vertes, grattez les parties jaune ou brunies, rincez le chou fleur dans l’eau quelques minutes puis coupez les bouquets. (voir la vidéo ci dessous)
Comment blanchir un chou fleur? Pour faire blanchir un chou fleur mettre les fleurons (morceaux de chou) dans une casserole avec de l’eau bouillante durant 3 minutes puis plongez dans l’eau froide pour interrompre la cuisson. Cela consiste à faire une pré-cuisson et un changement d’eau. Pourquoi faire blanchir le chou fleur pour la congélation, un goût est plus doux plus facile à digéré.
Les accompagnements : temps de cuisson épaule agneau, temps de cuisson poulet, temps de cuisson rôti de porc, temps de cuisson rôti de veau, temps de cuisson rôti d’agneau, temps de cuisson rôti de boeuf, boudin noir au four, poulet rôti
(Ci-dessous fleurons ou bouquets de chou fleur)
Cuisson chou fleur à l’eau
La cuisson du chou-fleur à l’eau. Après avoir nettoyé et avoir mis le chou-fleur en bouquets (voir la préparation). Placez les bouquets dans une casserole avec du sel et du poivre, remplir d’eau jusqu’à auteur. Faite cuire à feu vif pendant -+ 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Puis égouttez les bouquets.
Cuisson chou fleur cocotte minute
La cuisson chou fleur cocotte minute (immergé). Mettre les fleurons de chou dans l’eau en cocotte minute ( de même grosseur) dans l’eau froide saler, fermer la cocotte minute, cuire : 8 minutes (a partir du sifflement).
Cuisson chou fleur vapeur
Préparation de la cuisson du chou fleur vapeur. Pour la cuisson à la vapeur en cocotte minute, mettre de l’eau salée au fond de votre cocotte minute, déposer les fleurons de chou fleur dans le panier vapeur.
Astuce chou fleur sans odeur : Mettre des croûtons de pain dans l’eau au fond de l’autocuiseur afin de diminuer les odeurs du chou.
Temps de cuisson chou fleur vapeur en cocotte minute (autocuiseur):
11 minutes (croquant) à partir du sifflement.
12 minutes (a point) à partir du sifflement.
14 minutes (fondant) à partir du sifflement.Vidéo Youtube de la préparer un chou fleur & cuisson à la vapeur en cocotte minute.
Cuisson vapeur Thermomix
La cuisson du chou-fleur à la vapeur et au robot cuiseur thermomix. Préparez le chou en bouquets pour la cuisson.
Chou-fleurQuantitéeTemps de cuissonChou-fleur en bouquets800 g20 à 25 minCuisson choux fleur au cuit-vapeur
Pour la cuisson choux fleur au cuit vapeur, mettre les morceaux de choux, égaux et propres dans le panier du cuit-vapeur et faire cuire : 19 minutes (1 chou moyen).
Cuisson choux-fleur au Magimix cook expert
Pour la cuisson au robot Magimix cook expert du choux-fleur.
Compter pour 500 gr de choux-fleur en bouquet 40 minutes de cuisson à une température de 110°CCuisson chou fleur Babycook
Temps de cuisson du chou-fleur au babycook: Niveau 3 (eau), environ 15 minutes.
Cuisson choux fleurs surgelés
Sans décongélation préalable.
A la casserole : plongez les choux-fleurs surgelés dans 1 litre d’eau bouillante salée, portez à ébullition et laissez cuire lentement à découvert 5 à 10 minutes selon que vous aimez les choux-fleurs croquants ou fondants. Égouttez et assaisonnez selon votre goût.
A l’autocuiseur cocote minute à la vapeur : Versez 2 verres d’eau dans l’autocuiseur, déposez les choux-fleurs dans le panier vapeur en position haute. Fermez et laissez cuir 6 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Cuisson chou fleur à la vapeur Monsieur cuisine connect
Pour la cuisson à la vapeur du chou fleur au Monsieur cuisine connect.
- Mettre de l’eau dans le fond du bol du robot (0.5l ou 1l )
- Mettre le panier vapeur ou le plateau vapeur
- Faire cuire le chou-fleur en bouquet 15 minutes pour 500 g
Retrouvez les temps de cuisson vapeur Monsieur cuisine connect
Cuisson chou fleur Cookeo
Pour la cuisson du chou fleur au Cookeo, et après nettoyage, mettre 250 ml d’eau puis mettre les fleurons de chou dans le panier du robot et faire cuire sous pression 4 minutes. Fonctionne pour le chou fleur frais ou congelé.
Vite et bon. Faite une sauce béchamel puis du fromage râpé et 5 minutes au four.
Temps de stérilisation du chou-fleur
La durée de stérilisation des bocaux de chou-fleur au stérilisateur électrique.
Température en°CTemps de cuisson en minuteStérilisation du chou-fleur100 Max90Cuisson chou fleur au multicuiseur LIDL
La cuisson chou fleur à la vapeur au multicuiseur Lidl. Prog. 32 vous permet de cuire le chou fleur à la vapeur avec une petite quantité de liquide (eau, ou du bouillon). Réglage par défaut du niveau de pression : Low 56. Mettre de l’eau sous le panier vapeur et les *fleurettes de chou dans le panier.
Programme 32
LégumePoidsTemps de cuissonNiveau de pressionChou-fleur (fleurettes)500 g2 – 4 minuteslow 56*fleurettes : en morceaux
Retrouvez le temps de cuisson oeuf : cuisson oeuf dur, cuisson oeuf coque, cuisson oeuf poché
Saison : Légume d’hiver et de printemps
Précaution : il peut être responsable de flatulences il est conseillé de le blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Nutrition :
- Aliment minceur
- riche en vitamine C et B
- Améliore le transit
- Bon pour les reins
- Anti-cancer
Retrouvez les pages de préparation et de cuisson, temps de cuisson choux de bruxelles vapeur, panier vapeur monsieur cuisine connect, cuisson chou fleur vapeur, cuisson poireaux vapeur, temps de cuisson brocolis, cuisson chou romanesco, cuisson potimarron cocotte minute, temps de cuisson pomme de terre vapeur, cuisson chou vert, temps de cuisson topinambour, temps de cuisson carottes, sardine barbecue, cuisson des confitures, filet de rouget barbet en papillote, cuisson poulpe, temps de cuisson poulet, cuisson magret de canard
Comment faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute ?
La cuisson vapeur à la cocotte-minute Épluchez les légumes et coupez-les de taille uniforme. Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé.Comment cuire le Chou
Pour éviter… les gaz On y remédie en plongeant le chou-fleur avant la véritable cuisson dans de l'eau bouillante durant cinq minutes environ (on blanchit), ce qui a pour effet d'éliminer les dérivés soufrés les plus volatils (jeter l'eau).Comment faire cuire son Chou
Pour le cuire à l'eau, retirez d'abord les feuilles, détaillez-le en bouquets, puis lavez-les soigneusement. Plongez ensuite les bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Une cuisson « al dente » rendra le légume plus digeste et conservera son croquant.Comment cuire le Chou
Comment faire alors pour mieux le digérer ? Laissez le chou-fleur tremper quelques minutes dans de l'eau mélangée à du vinaigre blanc puis rincez-le à l'eau froide. Lorsque vous le découpez en bouquets, faites cuire votre chou-fleur dans de l'eau bouillante et ajoutez-y un peu de sel.