Please be careful, this recipe is designed for a specific device combination and is not compatible with other machines.
TM6
TM5
TM31
More information
Noix de saint-jacques sur lit de poireau3.8 (186 ratings)Sign up for free
Difficulty easy
Preparation time 5min
Total time 35min
Serving size 4 portions
DifficultyMost of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation timeThis is how much time you need to prepare this meal.
Total timeThis is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Coquilles st jacques à la bretonne au thermomix. Découvrez la recette des Coquilles st jacques à la bretonne, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
- 16 coquilles St Jacques fraîches ou surgelés
- 4 gousses d’ail
- 4 échalottes
- un peu de persil
- 2 c.à.s bombée de farine
- 300 g de lait
- 2 c.à.s bombée de crème fraîche épaisse
- 80 g de beurre demi sel
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pointe de couteaux curry
- Sel, poivre
- Fromage rapé
Préparation
Lavez correctement vos noix de Saint-Jacques à l’eau clair. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Les st Jacques surgelés peuvent être utilisés. Snacker les st Jacques aller retour dans un peu de beurre
Pour la béchamel
Épluchez l’ail, les échalotes et le persil, ajouter-les dans le bol de votre thermomix, et mixer durant 12 secondes à la vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter le beurre et faire chauffer durant 5 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Laissez légèrement blondir puis versez le verre de vin blanc.
Laissez réduire durant 15 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ensuite ajouter la farine et programmer pur 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème fraîche, la farine, le curry, saler et poivrer. Remuer bien.
Verser le contenu du saladier dans le bol du thermomis et cuire pendant 6 minutes, 100°C à la vitesse 4.
Pour le dressage
Prenez vos coquilles vides ou ramequin et déposez-y au fond, environ 1 c.à.s de la sauce.
Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques.
Couvrez le tout d’1 ou 2 c.à.s de la sauce. Terminez en saupoudrant de chapelure et de fromage râpé.
Cuire au four sous le grill pendant environ 10 min.
Attention, cette recette est conçue pour une association d’appareils spécifique et n’est pas compatible avec d’autres machines.
TM6
TM6 + Thermomix Friend
TM5
TM5 + Thermomix Friend
TM31
Plus d’informations
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil4.8 (91 évaluations )Créer un compte gratuitement
Niveau facile
Temps de préparation 5min
Temps total 45min
Nombre de portions 4 portions
NiveauLa plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparationCeci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps totalIl s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portionsCela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La mousse de saint-jacques
- 20 g de beurre, pour les ramequins
- 400 g de noix de saint-jacques, lavées
- 2 œufs
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 dose de safran
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La sauce au cerfeuil
- 1 échalote,
- 40 g de beurre
- 15 g de cerfeuil frais
- 10 g de jus de citron
- 220 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Infos nut.par 1 portionCalories2021 kJ / 488 kcalProtides21 gGlucides6 gLipides42 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 98 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitementInscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.