Accueil > Recettes > Accompagnement > Gratin de légumes > Gratin d'asperges blanches au cantal
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1 Couvercle
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Temps total: 1 h 15 min
Préparation:
25 min
Repos:
-
Cuisson:
50 min
Étape 1
Préchauffer le four à 250°, thermostat 8-9.
Étape 2
Dans un grand volume d'eau additionnée de 3 cuillères à café de sel, faire cuire les asperges que vous aurez rincées, épluchées (le bas uniquement) pendant 30 min environ.
Étape 3
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le concentré de tomates. Ajouter un peu de paprika, saler et poivrer.
Étape 4
Beurrer un plat à gratin, y déposer les asperges, recouvrir de la crème ci-dessus et parsemer de Cantal.
Étape 5
Abaisser votre four à 230°, thermostat 7-8, et enfourner 15-20 min.
Étape 6
Bon appétit !
Note de l'auteur :
« Ce plat est complet. Vous pourrez également le servir en entrée pour autant que vous réduisiez de moitié les quantités. Peut également accompagner agréablement un poisson. »
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Gratin d'asperges blanches au cantal
Accueil > Recettes > Poêlée d'asperges et de topinambours
200 ml
de crème fleurette (facultatif)
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1 Cuillère en bois
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Temps total: 50 min
Préparation:
20 min
Repos:
-
Cuisson:
30 min
Étape 1
Lavez et nettoyez les asperges fraîches et épluchant la partie blanche et en jetant le dernier tronçon (je prends des petites asperges). Coupez-les en tronçon de 3/4 cms.
Étape 2
Epluchez les topinambours à l'économe, rincez-les et coupez-les en tranches épaisses (environ 7 mms).
Étape 3
Epluchez et émincez l'oignon ou les échalotes.
Étape 4
Faites chauffer la sauteuse. Y faire revenir les lardons à feu moyan. Lorsqu'ils ont bien sué et qu'ils sont un peu dorés, jetez dans la poêle les échalotes ou l'oignon. Lorsqu'ils sont cuits, rajoutez les asperges et les topinambours. Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Vous pouvez rajouter une noix de beurre pour le plaisir ou si les lardons n'ont pas rejeté suffisamment de gras. Salez légèrement si nécessaire (goûtez car avec les lardons, cela n'est pas tjs utile), poivrez. Le plat est cuit au bout de 20/30 mns lorsqu'un couteau s'enfonce facilement dans les asperges et lorsque les topinambours sont bien fondants.
Étape 5
Les gourmands peuvent rajouter au dernier moment de la crème fleurette qu'ils remueront une petite minute sur le feu avant de servir, ainsi que de la ciboulette.
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Poêlée d'asperges et de topinambours