Dans une cocotte-minute, mettre les paupiettes à dorer à l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, les enlever et mettre à la place l'oignon émincé. Quand il devient transparent, mettre la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, et le laisser épaissir en tournant sans arrêter.
Remettre les paupiettes dans la sauce et 1 branche de thym. Saler et poivrer.
Mettre le panier de la cocotte-minute par-dessus, et y mettre les pommes de terre. Mettre 2 branchettes de thym avec. Saler et poivrer.
Laisser cuire, à petit feu, pendant 15 minutes quand la cocotte siffle,
N. B. On peut cuire également le veau et le porc de la même façon. La cuisson du porc sera un peu plus longue.
Mots-clés: bouillon de volaille, Paupiettes de dinde, pommes de terre
Une portion (env. 330 g) :
Calories 254 kcal Protéines 3,3 g Glucides 22,8 g Lipides 13,1 g
Publié par pentrez
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7 commentaires
biboudaine
Tres tres bon merci
mardi, 19 février 2019, 11:21 # -
six
je la recommande vraiment ... très simple, gouteux ! très rapide à faire et un plat complet ... que du bonheur !
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et dorez les paupiettes de tous les côtés. Salez, poivrez et saupoudrez de piment.
Pelez et émincez les oignons. Incorporez-les dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les lardons fumés et les champignons puis remuez.
Faites revenir les paupiettes dans la sauteuse à l'huile d'olive avec les oignons et l'échalote haché.
Laissez dorer doucement.
Ajoutez le vin blanc et le persil.
Laissez mijotez 30 minutes.
Ajoutez les champignons de Paris émincés et la crème. Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Vos paupiettes de dinde aux champignons sont prêtes, bon appétit!
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Paupiettes de dinde au vin blanc Puisqu’il fait un peu plus frais cette semaine, on peut délaisser (temporairement j’espère!) les salades et les brochettes pour un petit plat mijoté. Pour 4 personnes : Épluchez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon. Versez la farine dans la cocotte. Mélangez. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Faites mijoter à feu doux pendant 45 min. A table!
J’ai déjà testé plusieurs façons de cuire les paupiettes, je crois que celle-ci est ma préférée, avec sa sauce épaisse et onctueuse.
Déposez les paupiettes dans la cocotte. Faites-les dorer de chaque côté, puis retirez-les. Réservez.
Ajoutez l’eau, le vin blanc, la moutarde, le sel, le poivre, les herbes de provence.
Mélangez le tout, laissez réduire pendant 5 minutes environ sur feu vif.Paupiette de dinde à la cocotte
Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, faites-la à nouveau réduire à feu vif jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée.
Servez chaud. J’ai ici accompagné les paupiettes d’une purée de carottes multicolores (recette à venir).
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Une autre idée recette ? Gratin de christophine (chayotte) aux lardons
Paupiettes de dinde au vin blancPuisqu’il fait un peu plus frais cette semaine, on peut délaisser (temporairement j’espère!) les salades et les brochettes pour un petit plat mijoté.
J’ai déjà testé plusieurs façons de cuire les paupiettes, je crois que celle-ci est ma préférée, avec sa sauce épaisse et onctueuse.
Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de dinde
- 15 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 20 g de farine
- 15 g de beurre
- 30 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
- sel, poivre
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon.
Déposez les paupiettes dans la cocotte. Faites-les dorer de chaque côté, puis retirez-les. Réservez.
Versez la farine dans la cocotte. Mélangez.
Ajoutez l’eau, le vin blanc, la moutarde, le sel, le poivre, les herbes de provence.
Mélangez le tout, laissez réduire pendant 5 minutes environ sur feu vif.
Paupiette de dinde à la cocotte
Remettez les paupiettes dans la cocotte. Faites mijoter à feu doux pendant 45 min.
Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, faites-la à nouveau réduire à feu vif jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée.
A table!
Servez chaud. J’ai ici accompagné les paupiettes d’une purée de carottes multicolores (recette à venir).